Ăn thịt ngựa mari course ở Jungmun, Seogwipo: Marijoa

Ở Jeju, chọn course thịt ngựa thay vì thịt heo đen

Đi Jeju thường ăn gì nhỉ? Thịt heo đen, canh cá hố kho, sashimi cá thu. Mình cũng vậy suốt bao lâu nay. Lần này muốn thử cái gì đó khác nên đã đi ăn course thịt ngựa Jeju. Đó là Marijoa ở Jungmun, Seogwipo.

Mình ăn thịt ngựa lần đầu vào mùa đông năm kia khi đến Jeju. Lúc đó cũng ngon hơn tưởng tượng nhưng có chút mùi đặc trưng. Mình vốn ăn được cả thịt cừu nên nghĩ mùi đó cũng không sao. Lần đi Jeju này lại tìm hiểu về thịt ngựa thì biết Marijoa là quán có chứng nhận thịt ngựa ăn được nên ghé thử.

So với lần trước, thịt ngựa ở đây ngon hơn hẳn. Trước hết, cái mùi đặc trưng mà mình lo lắng hoàn toàn không có, và thịt mềm đến mức khiến mình bất ngờ. Mình cứ tưởng đến Jeju mà không ăn được thịt heo đen thì sẽ tiếc lắm. Nhưng tự khen bản thân đã chọn thịt ngựa!

Quán thịt ngựa ngon

Vì sao thịt ngựa lại được bán theo dạng course

Marijoa nằm ở phía Jungmun, Seogwipo nên rất tiện ghé khi đi chơi Jungmun.

Bọn mình gọi mari course. Thật ra khi nghĩ đến thịt ngựa mình chỉ nghĩ đến yukhoe hoặc nướng thôi. Nhưng câu chuyện chủ quán kể lại rất thú vị. Thịt ngựa không phải món ăn phổ biến như thịt bò hay thịt heo nên rất khó kinh doanh chỉ với một phần thịt.

Cuối cùng phải dùng đều các phần của cả con nên tự nhiên phải làm thành dạng course. Nghe xong câu chuyện đó rồi ăn thì thấy course thú vị hơn hẳn. Cùng là thịt ngựa nhưng ăn sashimi và ăn nướng cảm giác hoàn toàn khác nhau,

ăn sườn hầm và ăn shabu-shabu cũng lại khác nữa. Vậy nên nếu ai lần đầu ăn thịt ngựa thì mình nghĩ course kiểu này thú vị hơn nhiều so với gọi món đơn lẻ. Cảm giác như được trải nghiệm gần như trọn vẹn các phần của cả một con thịt ngựa chỉ trong một bữa.

Joa course

Bắt đầu bằng nước cốt thịt ngựa

Đầu course, quán mang ra nước cốt thịt ngựa trước tiên. Uống một ngụm thì woa...! đúng là vị bổ dưỡng....! Có chút giống thuốc bắc, mà mình vốn thích ssanghwa-tang (trà thuốc bắc truyền thống) nên hoàn toàn hợp gu mình. Làm ấm bụng trước rồi course mới bắt đầu thật sự.

Sashimi và yukhoe thịt ngựa

Và đây là món khiến mắt mình sáng lên đầu tiên!!!

Sashimi và yukhoe thịt ngựa. Sashimi hay yukhoe mà thịt không tươi thì khó mà ngon được. Ôi.... thật sự tươi, và mềm đến mức gây sốc. Cái mùi đặc trưng mình từng cảm nhận ở lần ăn thịt ngựa trước gần như không còn nữa.

Đặc biệt là sashimi! Mình muốn gọi thêm một đĩa riêng món này. Thịt ngựa có vẻ ít mỡ nên dù là thịt sống, miệng không hề đọng lại vị béo. Yukhoe thì ăn nhiều thường ngán vì gia vị và độ béo, nhưng món này hậu vị rất sạch.

Sushi thịt ngựa đi kèm cũng thú vị. Có loại áp chín nhẹ bên ngoài kiểu tataki, có loại cuộn đẹp như gỏi cuốn, ăn như khai vị trước khi vào phần nướng chính rất hợp.

Xào geomeun-jireum

Tiếp theo là món xào geomeun-jireum. Ban đầu không biết geomeun-jireum là gì, hóa ra là phần có kết cấu giòn sần sật như막창 (ruột non nướng). Được ướp và xào giống món xào mề gà.

Ăn một miếng là gọi bia liền........... Aa... định không uống mà kkk. Món này thì chịu thôi. Đúng kiểu vị gọi bia!

Malkkaseu / Sườn hầm

Rồi sườn hầm và malkkaseu được mang ra. Sườn hầm cũng bất ngờ ghê. Thịt ngựa mà hầm sườn? Không biết có hợp không, nhưng mềm mại vô cùng. Gần như không dai, mà lại không nhiều mỡ nên dù ăn sốt sườn ngọt vẫn thấy thanh.

Mình thì nhớ nhất món sườn hầm, còn Udoryeong (bạn đi cùng) lại thích malkkaseu. Malkkaseu không phải chỉ chiên miếng thịt dày mà là xếp nhiều lớp thịt mỏng chồng lên nhau kiểu mille-feuille.

Nên dù là món chiên, thịt vẫn không dai mà mềm. Ăn đến đây mà vẫn chưa tới món chính kkk.

Món ngon nhất

Thịt ngựa nướng ăn cùng mỡ

Cuối cùng phần thịt ngựa nướng cũng được mang ra. Chủ quán tự tay nướng, bọn mình ăn phần thăn, thăn ngoại và tim. Nhìn lên vỉ nướng thấy có mỡ được đặt cạnh thịt. Lúc đầu mình nghĩ hả? Cố tình ăn cả mỡ à?

Chủ quán giải thích thịt ngựa vốn ít mỡ nên khi ăn nướng, nướng kèm mỡ sẽ ngon hơn nhiều. Thử ăn thịt cùng mỡ thì woa... đúng là combo hoàn hảo. Ăn thịt ngựa - ăn kèm mỡ, đã trở thành công thức bắt buộc luôn.

Thử đặt chút mỡ lên thịt ngựa, thêm cả nấm nướng kèm rồi ăn kiểu samhap (kết hợp ba nguyên liệu). Vị thanh của thịt ngựa cùng vị béo thơm của mỡ, cuối cùng nấm chốt lại hương vị hoàn hảo.

Shabu-shabu kết thúc

Cuối cùng shabu-shabu được mang ra. Trước đó đã ăn từ sashimi, yukhoe, sushi, xào, sườn hầm, malkkaseu, cho đến nướng. Nên mình cứ nghĩ no thế này liệu có ăn hết được không, vậy mà ăn hết sạch.

Mình không ngờ shabu-shabu lại ngon đến thế. Với khẩu vị mình, còn ngon hơn shabu-shabu bò. Vị rất sạch nhưng nhai vào lại thấy béo thơm nhẹ nhàng. Cuốn cùng cải thảo ăn thì thật sự rất ngon. Vì gần như không có vị béo ngậy nên dù đã no vẫn ăn được tiếp.

Phần sợi ăn cuối cùng cũng thú vị. Có mì làm từ baengnyeoncho (thanh long) và mì làm từ quýt, màu sắc toát lên đúng chất Jeju. Đúng là kết thúc hoàn hảo cho course thịt ngựa ăn tại Jeju. Ăn xong một bữa thấy thật no nê mà lạ là không hề nặng bụng.

Nếu phải chọn món ngon nhất ở Marijoa

Nếu bảo mình chọn một món ngon nhất ở Marijoa...?? Không chọn được đâu kkkkkk. Nhưng nếu cố xếp hạng thì là sashimi, shabu-shabu, thịt nướng. Trong đó số 1 là sashimi.

Mình vẫn còn nhớ cảm giác bất ngờ khi ăn miếng đầu tiên vì nó mềm hơn tưởng tượng rất nhiều. Cái mùi đặc trưng và hình dung thịt sẽ dai mà mình từng có về thịt ngựa gần như biến mất chỉ từ miếng sashimi đầu tiên đó. Chuyến Jeju này mình cuối cùng không ăn được thịt heo đen lần nào. Ban đầu cũng thấy hơi tiếc vì đến tận Jeju mà không ăn được thịt heo đen. Nhưng sau bữa ăn ở Marijoa thì chẳng thấy tiếc chút nào nữa.

Nếu bạn đang tìm quán ăn ngon ở Jungmun, Seogwipo, Jeju hoặc muốn thử món gì đó đặc biệt một chút ở Jeju, mình muốn giới thiệu Marijoa. Đặc biệt nếu thấy tiếc vì chỉ ăn mãi thịt heo đen và cá hố thì lần này thử course thịt ngựa xem sao. Mùa thu này bố mẹ mình định đi Jeju chơi, mình định giới thiệu quán này hết mình luôn hihi. Ăn ở đây mà làm thêm ly bia chắc bố mình sẽ thích lắm!