Quán BBQ Hàn Quốc ở Gangnam nướng sườn ba chỉ: Giun

Bữa tối galbi samgyeopsal cùng em ở ga Gangnam

Dạo này chuyển việc sang Gangnam nên tôi cứ đi tìm quán ngon mãi thôi. Hôm qua tan làm, tôi đi ăn samgyeopsal cùng em gái. Chúng tôi đã ghé Giun Gangnam Station Main Branch, nơi nổi tiếng với galbi samgyeopsal (ba chỉ heo ủ cả xương)!

Thông tin hoạt động của Giun Gangnam Station Main Branch

Giun cách lối ra số 4 ga Gangnam chừng 10 phút đi bộ nên đến khá nhanh. Chắc vì quanh đây nhiều công ty nên lúc chúng tôi ghé cũng có khách vừa liên hoan xong. Hai chị em đang đứng phía trước thì có một anh bảo quán này ngon thật đấy, cứ vào thử đi!

Không gian quán thế nào?

Bên trong mang không khí vừa đẹp vừa sang! Hôm ấy là thứ Hai mà vẫn thấy những nhóm đã liên hoan xong, tôi nghĩ bụng đúng là quán ngon thật rồi.

Set galbi samgyeopsal và giá

Đây là thực đơn và giá ở Giun Gangnam Station Main Branch. Galbi samgyeopsal là món đặc trưng của Giun, được làm bằng cách ủ ba chỉ heo cùng xương. Nghe nói khi ủ cùng xương, hương vị sẽ sâu hơn và còn cảm nhận được kết cấu đặc biệt của phần thịt giữa các xương sườn nữa!

• Giun Set: galbi samgyeopsal 600g + rau tổng hợp = ₩60,000
• Don-Giun Set: galbi samgyeopsal 200g + thịt cổ heo 200g + galmaegisal 150g + rau tổng hợp = ₩58,000
• Sul-Giun Set: galbi samgyeopsal 200g + hangjeongsal 150g + gabrisa l 150g + rau tổng hợp = ₩59,000

Quán có ba set với cấu hình rất ổn. Hai chị em tôi đã gọi Giun Set nhé.

Bếp than Giun dùng được làm riêng, nung đất hoàng thổ ở cả bốn mặt đấy! Có bếp chuyên dụng riêng, ngay phía trên lại có máy hút mùi nên khử mùi thịt tốt, mặt cũng không bị nóng, thích thật. Tôi còn nói với em là than ở đây chắc loại xịn vì mùi khác hẳn; hóa ra quán thật sự dùng binchotan, loại than cao cấp nhất.

Trong ngăn kéo cạnh bàn có sẵn thìa đũa, khăn ướt, ly soju và cả đồ khui.

Không tính phí mang rượu nên cũng hợp để tụ họp

Quán còn bán bia tươi Asahi. Giá rượu vang cũng khá mềm, tôi thấy bàn bên cạnh đang uống rượu mạnh nên nhìn thử mới biết nơi này miễn phí corkage! Không phải trả thêm phí mang rượu nên đây cũng là một địa điểm gặp mặt ở ga Gangnam không chê vào đâu được. Vừa ăn thịt uống một ly cũng ổn, lại có thể uống rượu mang theo mà không phát sinh chi phí, đó cũng là một điểm cộng.

Banchan gọn gàng và nhiều loại sốt

Banchan (món phụ Hàn Quốc) được bày biện gọn gàng như ở nhà hàng hansik cao cấp ấy. Toàn là những món tôi thích thôi.

Từ trái sang là gungchae namul, kimchi hành lá, hẹ trộn, myeong-i namul, kimchi chín đã rửa, jeot bạch tuộc và sốt ganjang. Món nào cũng hợp với thịt, nêm không quá đậm nên rất ngon! Trừ myeong-i namul, mọi món phụ đều do quán tự làm. Quán thịt cho gungchae namul không hề phổ biến, nên quán nào có món này thì cứ xem như hiểu đồ ăn ngon thật sự đi.

Các loại sốt chấm thịt gồm ssamjang, mù tạt miso, muối và wasabi. Ssamjang có nhiều loại đậu trông như đậu lăng, hình hạt còn nguyên nên ăn rất vui miệng; không biết có phải quán luộc riêng các loại đậu để làm không nữa. Sốt cũng không chỉ có một loại nên có thể thử ghép từng miếng thịt với đủ kiểu.

Galbi samgyeopsal do nhân viên nướng

Đang gắp banchan thì thịt ra ngay! Thịt trông tươi ngon và chất lượng thật sự.

Đĩa rau tổng hợp đi kèm có zucchini, dương xỉ, ớt shishito, hành lá, minari và tỏi non — toàn bộ là tổ hợp ngon bá cháy. Không chỉ có thịt mà rau cũng đầy đặn thế này, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn rồi.

Nhân viên nướng thịt nên nhàn vô cùng. Họ xếp rau vòng quanh thật đẹp rồi nướng thịt thơm ngon ở giữa.

Thấy khói bị hút vào máy hút mùi không? Máy hút khỏe đến mức mắt không cay chút nào, người cũng không ám mùi thịt nhiều, thích ghê. Thịt lại được nướng sẵn cho nên tôi vừa chụp ảnh vừa trò chuyện, ăn rất thoải mái.

Vì là galbi samgyeopsal nên khi nướng nhân viên sẽ cắt xương giúp. Đây là lần đầu tôi ăn ba chỉ có xương nên thấy lạ ghê. Mọi người đang nướng rất khéo, mùi thơm cứ ngon dần lên làm tôi khó mà ngồi yên được...

Thử các tổ hợp với muối và hành nướng sốt ganjang

Nhân viên khuyên miếng đầu tiên nên chấm muối hồng Himalaya, thế là tôi thử ngay.

Ngon điên luôn! Mùi thịt đậm đà, mùi than bám vào cũng thơm cực kỳ, ngon lắm. Thịt vốn đã ngon nên cá nhân tôi thấy chấm muối là ngon nhất.

Miếng tiếp theo nhân viên bảo ăn cùng rau, thế là tôi lại ăn ngấu nghiến với minari.

Cách ăn ngon ở Giun được gợi ý là: hành nướng + sốt ganjang, myeong-i namul + wasabi, mù tạt miso + gungchae ngâm, như vậy đó.

Nhân viên chuyển kimchi chín đã nướng sang đĩa, rồi thả hành nướng vào sốt ganjang.

Tôi ăn ba chỉ cùng hành nướng đã ngấm sốt ganjang đúng theo cách gợi ý. Hương hành nướng than đúng là điên thật.... Ngon quá trời ngon. Mùi thơm từ hành nướng than hợp với thịt kinh khủng.

Phần ăn nhiều nên ăn một lúc là no căng luôn. Một bữa tối vừa ngon vừa no đến muốn vỡ bụng.

Có phù hợp cho liên hoan và tụ họp ở ga Gangnam?

Khu vực gần ga Gangnam vốn có chi phí ăn ngoài khá cao, nhưng nơi này có set ổn, không gian nhà hàng cũng đẹp nên cả vị ngon lẫn bầu không khí đều làm tôi hài lòng. Quán có vẻ rất hợp làm nơi liên hoan, tụ họp, hay gặp mặt trao thiệp cưới ở ga Gangnam. Thịt thật sự ngon nên tôi rất muốn giới thiệu cho ai đang tìm quán thịt hoặc quán samgyeopsal gần ga Gangnam!