Restoran BBQ Korea di Sindang Seoul: makchang kenyal Jinseong

Hanwoo gopchang di depan Stasiun Sindang, penuh bahkan pada Senin malam

Jagoan gopchang sapi di Sindang-dong, <Jinseong Hanwoo Gopchang>

Entah kenapa, sejak hari Senin saya sudah kepingin gopchang, jadi langsung saja mampir lebih awal. Mari saya perkenalkan Jinseong Hanwoo Gopchang, yang terus-terusan nyaris penuh meski hari Senin.

Lokasinya tepat di depan Pintu Keluar 7 Stasiun Sindang Jalur 6, dan buka setiap hari pukul 12.00 sampai 23.00. Khusus Jumat dan Sabtu, buka sampai pukul 24.00. Pada Senin pukul 18.00 tempatnya hampir penuh, lalu mulai ada sedikit antrean sejak pukul 18.30. Untuk acara kumpul atau rombongan, katanya bisa reservasi lewat telepon.

Menu dan kombinasi pesanan Jinseong Hanwoo Gopchang

• Hanwoo gopchang ₩19,000
• Hanwoo daechang ₩19,000
• Hanwoo makchang ₩20,000
• Kkakdugi yangbap ₩9,000
• Myeolchi guksu ₩6,000
• Minuman (500 ml) ₩2,000

Susunan menunya sederhana. Hari itu, tanpa banyak berpikir, kami pesan gopchang 2 porsi, makchang 1 porsi, lalu yangbap dan cola zero sebagai penutup. Kami berdua.

Sepiring gopchang dengan mi jeol ma sauce yang menyeimbangkan rasa berlemak

Pertama-tama, mereka memasang pelindung minyak abu-abu seperti ini supaya minyaknya tidak terlalu muncrat.

Mi jeol ma sauce pun muncul. Ini adalah saus bawang putih dengan minari acar; saus ini benar-benar jadi andalan. Karena gopchang memang berlemak, lama-lama tentu bisa terasa enek, tetapi ketika dipadukan dengan mi jeol ma sauce, rasa asamnya hadir dan langsung menuntaskan rasa enek itu.

Terlihat, kan, aroma minari yang wangi, rasa asam-manis khas acar, serta bawang putih yang masuknya royal sekali... Sampai ada sensasi pedas menusuknya. Ada cheongyang gochu, cabai hijau Korea kesukaan saya, dan sejak awal sausnya pun diberikan sangat banyak. Suka banget.

Gyeranjjim, telur kukus hangat, juga diberikan gratis.

Muncul muchim buchu, daun kucai berbumbu yang tak bisa dipisahkan dari gopchang, serta lembaran kebanggaan chef utama.

Ini tiga jenis kimchi buatan sendiri: pa kimchi, kimchi daun bawang; gat kimchi, kimchi sawi mustard; dan chonggak kimchi, kimchi lobak muda.

Gopchang lembut, makchang kenyal

Gopchang 2 porsi dan makchang 1 porsi pun datang. Saat timer berbunyi, staf akan datang untuk memotongkannya, jadi kita tinggal menunggu dengan manis.

Kentang, kol, tauge, dan kimchi ikut dipanggang. Jika ditambah pa kimchi dan kucai untuk dipanggang bersama, lahirlah pendamping gopchang yang luar biasa.

Makan satu tteok, kue beras Korea, dulu.

Saya rapikan berjajar agar matang sedikit lebih kecokelatan.

Yang paling penting dari gopchang tentu saja gop-nya, lemak isi ususnya. Isinya sangat melimpah. Bagian luar terpanggang pas, sementara bagian dalamnya gurih dan lembut, sampai-sampai saya mengambil dua potong sekaligus.

Sayuran yang sudah matang juga dicelupkan sampai puas ke mi jeol ma sauce dan dimakan bersama.

Waduh, foto makchang sendiri malah terlewat. Awalnya dipotong besar-besar seperti ini, dan enak sebagai selingan di tengah makan gopchang. Sejak suatu waktu, saya justru lebih suka makchang daripada daechang, lho? Makchang di Jinseong Hanwoo Gopchang kenyal sehingga asyik dikunyah, tetapi tidak alot. Gopchang lembut, makchang kenyal—sistemnya membuat kita terus makan keduanya bergantian.

Kkakdugi yangbap untuk penutup wajib dimakan meski sudah kenyang

Lalu inilah kkakdugi yangbap yang kami pesan sebagai penutup. Ini wajib dimakan walaupun sudah kenyang. Rasanya seperti nasi goreng kimchi rumahan yang sederhana buatan nenek? Anehya familier dan gurih. Di sini juga bawangnya banyak sekali—bangsa pencinta bawang putih. Potongan teukyang dan kkakdugi yang tergigit-gigit itu enak, porsinya pun banyak sampai kenyang banget.

Kesimpulan Jinseong Hanwoo Gopchang

Akhirnya saya mengunjungi Jinseong Hanwoo Gopchang yang begitu menguasai Sindang-dong, dan sekarang baru paham mengapa tempat ini selalu ramai. Para ahjumma stafnya juga ramah, kombinasi mi jeol ma sauce dan dagingnya terasa sebagai keunggulan istimewa, dan secara keseluruhan saya puas.

Lain kali mungkin saya akan pesan kombinasi yang sama... ah, tidak. Lain kali saya harus mencoba myeolchi guksu juga!