Restoran BBQ Korea di Jung-gu Seoul: makchang Jinseong

Gopchang hanwoo di depan Stesen Sindang, penuh walaupun Isnin malam

Port gopchang lembu di Sindang-dong, <Jinseong Hanwoo Gopchang>

Sejak hari Isnin lagi saya sudah teringin gopchang, jadi saya pergi awal-awal. Mari saya perkenalkan Jinseong Hanwoo Gopchang yang tetap penuh walaupun hari Isnin.

Lokasinya betul-betul di hadapan Pintu Keluar 7 Stesen Sindang, Laluan 6, dan dibuka setiap hari dari 12 tengah hari hingga 11 malam. Pada Jumaat dan Sabtu, ia dibuka hingga tengah malam. Pada jam 6 petang hari Isnin, tempat ini hampir penuh, dan sedikit barisan mula terbentuk dari 6:30 petang. Untuk perjumpaan atau kumpulan, tempahan telefon boleh dibuat.

Menu dan gabungan pesanan Jinseong Hanwoo Gopchang

• Hanwoo gopchang (usus lembu Korea) ₩19,000
• Hanwoo daechang ₩19,000
• Hanwoo makchang (bahagian usus terakhir lembu) ₩20,000
• Kkakdugi yangbap ₩9,000
• Mi ikan bilis ₩6,000
• Minuman (500 ml) ₩2,000

Susunan menunya ringkas. Hari itu, tanpa banyak berfikir, kami pesan 2 gopchang, 1 makchang, kemudian yangbap dan Coke Zero sebagai pencuci mulut. Untuk dua orang.

Sepinggan gopchang dengan sos Mijeolma yang menghilangkan rasa muak

Mula-mula, mereka pasangkan penghadang minyak kelabu begini supaya minyak kurang terpercik.

Sos Mijeolma muncul. Ia sebenarnya sos bawang putih dengan minari jeruk, iaitu daun saderi air Korea. Sos ini memang kuncinya. Gopchang sendiri berlemak, jadi memang boleh terasa muak apabila dimakan, tetapi apabila dicicah dengan sos Mijeolma, rasa masamnya terus mengimbangi rasa muak itu.

Nampak kan aroma minari yang wangi, kemasaman-manisan khas jeruk, dan bawang putih yang dimasukkan dengan banyak sekali.. Ada juga rasa pedas menyengat. Cili Cheongyang kegemaran saya pun ada, dan dari awal lagi mereka beri sos dalam kuantiti yang banyak—memang saya suka.

Telur kukus panas juga diberi percuma.

Muncul muchim kucai, pasangan yang memang tak boleh dipisahkan daripada gopchang, serta nota kebanggaan ketua cef.

Ini tiga jenis kimchi buatan sendiri: pa-kimchi, gat-kimchi dan chonggak-kimchi.

Gopchang lembut, makchang pula kenyal

Dua hidangan gopchang dan satu hidangan makchang sampai. Bila pemasa berbunyi, staf akan datang memotongnya, jadi tunggu sahaja dengan tertib.

Kentang, kubis, tauge dan kimchi turut dipanggang bersama. Tambahkan pa-kimchi dan kucai untuk dipanggang sekali, lahirlah teman gopchang yang luar biasa.

Makan sepotong tteok dahulu.

Saya susun kemas untuk memasakkannya hingga lebih perang keemasan.

Perkara paling penting pada gopchang tentulah isi lemaknya. Isinya sangat penuh. Bahagian luar dipanggang secukupnya, manakala bahagian dalam harum berlemak dan lembut, sampai saya asyik mengambil dua ketul sekali gus.

Sayur yang sudah elok masak pun saya celupkan dalam-dalam ke dalam sos Mijeolma untuk dimakan bersama.

Nampaknya foto solo makchang tertinggal. Pada awalnya ia dipotong besar-besar begini, dan menjadi variasi yang sedap di antara suapan gopchang. Sejak suatu ketika, saya lebih suka makchang daripada daechang, tahu? Makchang di Jinseong Hanwoo Gopchang kenyal dan sedap dikunyah, tetapi tidak liat. Gopchang lembut, makchang kenyal—sistemnya memang membuatkan kita terus makan secara berselang-seli.

Kkakdugi yangbap pencuci mulut wajib dimakan walaupun kenyang

Kemudian inilah kkakdugi yangbap yang kami pesan sebagai pencuci mulut. Ini memang perlu dimakan walaupun sudah kenyang. Rasanya seperti nasi goreng kimchi ringkas yang dimasak nenek? Entah kenapa rasanya begitu biasa dan sedap berperisa. Di sini pun bawang putihnya banyak, bangsa pencinta bawang putih. Sedap bila dapat menggigit teukyang dan kkakdugi, porsinya pun banyak sampai saya sangat kenyang.

Ulasan keseluruhan Jinseong Hanwoo Gopchang

Akhirnya saya mengunjungi Jinseong Hanwoo Gopchang yang begitu kukuh menguasai Sindang-dong, dan barulah saya faham mengapa sentiasa ramai orang. Mak cik-mak cik stafnya juga ramah, gabungan sos Mijeolma dan daging merupakan kelebihan yang menonjol, dan keseluruhannya saya puas hati.

Lain kali mungkin saya akan pesan gabungan yang sama... Tidak, lain kali saya mesti cuba mi ikan bilis juga!