신당동 한우막창 쫄깃한 식감과 계란찜, 진성한우곱창

신당역 앞 한우곱창, 월요일 저녁에도 만석

신당동 소곱창 맛집 <진성한우곱창>

저는 곱창 생각이 월요일부터 나버려서 미리미리 다녀왔습니다. 월요일인데도 계속 만석이었던 진성한우곱창을 소개해 봅니다.

6호선 신당역 7번 출구 바로 앞이고, 매일 12시부터 23시까지 영업합니다. 금요일과 토요일은 24시까지예요. 월요일 6시 기준 거의 만석이었고 6시 반부터는 살짝 대기가 생겼습니다. 모임이나 단체는 전화로 예약 가능하다고 합니다.

진성한우곱창 메뉴와 주문 조합

• 한우곱창 19,000원
• 한우대창 19,000원
• 한우막창 20,000원
• 깍두기양밥 9,000원
• 멸치국수 6,000원
• 음료(500ml) 2,000원

심플한 메뉴 구성입니다. 이날은 별다른 고민 없이 곱2, 막1에 후식으로 양밥과 제로콜라를 주문했습니다. 2인입니다.

미절마소스가 기름진 맛을 잡아주는 곱창 한 판

우선 기름 덜 튀라고 이렇게 회색 기름막이를 붙여주시고.

미절마소스가 등장했습니다. 바로 미나리 절임 마늘소스인데요, 이 소스가 아주 킥입니다. 곱창 자체가 기름지기 때문에 먹다 보면 당연히 느끼할 수 있는데 미절마소스를 곁들이면 산미가 더해지면서 느끼함을 싹 잡아줍니다.

향긋한 미나리 향에 절임 특유의 새콤달콤함, 그리고 듬뿍 들어간 마늘 보이시죠.. 알싸함까지. 제가 사랑하는 청양고추도 들어있고 애초에 소스 양을 넉넉히 주시는 것까지도 아주 좋았습니다.

뜨끈한 계란찜도 서비스입니다.

곱창과 결코 뗄 수 없는 부추무침, 총괄쉐프님의 자부심 페이퍼가 나왔습니다.

이건 직접 담근 김치 3종, 파김치·갓김치·총각김치.

곱창은 부드럽게, 막창은 쫄깃하게

곱창 2인분과 막창 1인분이 나왔습니다. 타이머가 울리면 와서 잘라주시니까 얌전히 기다리면 됩니다.

감자, 양배추, 숙주, 김치도 같이 구워집니다. 여기에 파김치와 부추도 더해서 구우면 기가 막힌 곱창 동반자가 탄생하지요.

떡 하나 먼저 먹어주고.

조금 더 노릇하게 익힐 겸 가지런히 정리합니다.

곱창에서 제일 중요한 건 역시 곱입니다. 곱이 상당히 실합니다. 겉은 적당히 구워지고 안쪽은 고소하고 부드러워서 막 두 개씩 집어먹었습니다.

잘 익은 야채들도 미절마소스에 푹 찍어서 곁들여 먹습니다.

막창의 단독샷이 누락되었군요. 처음에 이렇게 큼직하게 잘라주셨고 곱창 먹다가 중간중간 변주로 좋았습니다. 저는 어느 순간부터 대창보다 막창이 맛있더라구요? 진성한우곱창의 막창은 쫄깃해서 씹는 맛이 좋았고 질기지는 않습니다. 곱창은 부드럽고 막창은 쫄깃하고 번갈아서 계속 먹게 되는 시스템입니다.

후식 깍두기양밥은 배불러도 먹어야 했다

그리고 후식으로 주문한 깍두기양밥입니다. 이건 배가 불러도 먹어야 했습니다. 할머니가 해준 투박한 김치볶음밥? 맛인데 묘하게 익숙하고 구수한 맛입니다. 여기도 마늘이 듬뿍, 마늘의 민족입니다. 특양이랑 깍두기 씹히는 게 좋았고 양도 넉넉해서 엄청 배불렀어요.

진성한우곱창 총평

신당동을 꽉 잡고 있는 진성한우곱창을 드디어 방문했는데요, 왜 항상 사람이 많은지 이제야 알았습니다. 이모님들도 친절하시고 미절마소스와 고기의 조합도 특출난 장점 같고 전체적으로 만족스러웠습니다.

다음에도 아마 같은 조합을… 아니다. 다음에는 멸치국수도 먹어봐야겠어요!