弘大入口站中午12點開的烤肉店：必殺豬皮烤肉

平日白天在弘大找烤肉店時去的初必殺豬皮烤肉弘大店（짙은산不是，是초필살돼지구이）。

弘大的烤肉店通常晚上才開，但這裡中午12點就開始營業，中午就能吃到五花肉和豬皮，這點很喜歡。

特別是初必殺豬皮烤肉（초필살돼지구이）在2015年以蜂巢豬皮聞名全國，所以對必殺豬皮很好奇。個人覺得五花肉也很好吃，但最後吃到的豬皮真的印象最深刻！

• 地址：서울 마포구 동교로 172 1, 2층
• 營業時間 週一至週四 12:00–24:00 / 最後點餐23:00
• 營業時間 週五至週日 12:00–02:00 / 最後點餐01:00

距離弘大入口站有多近

位置距離弘大入口站1號出口約273公尺，算是很近。從1號出口出來後沿著L7大樓旁的巷子走進去，走幾分鐘就能到，搭大眾運輸前往很方便。

我是平日白天去的，如果想在弘大入口站附近找中午就能吃烤肉的地方，這裡時段選擇很多也是優點。店面是1樓和2樓一起經營，規模比想像中大。

可惜沒有提供停車支援，開車前往的話需要使用附近的付費停車場，旁邊就有清河大樓付費停車場。

店內氣氛與座位

初必殺豬皮烤肉弘大店1、2樓一起使用，內部比想像中寬敞。整體是烤肉店特有的熱鬧氣氛，也擺有可以輕鬆用餐的桌椅座位，平日白天配著酒吃烤肉也不會有壓力。

特別是2樓設有適合多人一起使用的團體座位，對想找弘大聚餐或聚會場地的人來說也不錯。如果打算前往，建議先透過Naver預約或詢問店家確認是否有位。

我們那天天氣好，就選了能看到馬路的靠窗座位！

初必殺豬皮烤肉的菜單與基本小菜

招牌肉品菜單有鹽烤五花肉、必殺豬皮、後頸肉、豬排骨等。我們決定以招牌菜單為主，點了以下這些。

• 鹽烤五花肉 ₩12,000 × 3人份
• 必殺豬皮 × 2人份
• 蘿蔔絲拌飯 ₩2,000
• 鄉村豬泡菜鍋 ₩9,000

點白飯時店員推薦只要多加₩1,000就能升級成蘿蔔絲拌飯（共₩2,000），於是也一起點了。

點肉之後會附上蔥絲、白泡菜、山蒜與醃漬小菜、蘿蔔片和紫蘇葉、大蒜、辣椒等豐富基本小菜。

基本小菜比想像中豐盛，除了蔥絲之外還有3種醃漬小菜、山蒜、萵苣莖、辣椒、蘿蔔絲，紫蘇葉和蘿蔔片則疊放好方便包著吃。

還有熟成得剛好的陳年泡菜，很適合配油脂豐富的五花肉。可以用蔥絲或蘿蔔絲吃得清爽，也可以用紫蘇葉和蘿蔔片包著吃，或配陳年泡菜，同一種肉也能有多種吃法，很喜歡。

先擺好烤盤準備烤鹽烤五花肉，一邊放上鯷魚醬，也一起烤了大蒜。特別是大蒜不是切碎的，而是整顆圓潤的蒜頭，在烤肉的同時慢慢烤熟很適合。

必殺豬皮和鹽烤五花肉登場！稍等一下後，點的必殺豬皮2人份和鹽烤五花肉3人份一起上桌了。五花肉厚度適中，瘦肉和油脂層分明，烤之前就看起來很美味，必殺豬皮的份量也很充足。

鹽烤五花肉3人份，怎麼烤的

先把鹽烤五花肉一次擺上烤盤中央烤。因為有一定厚度，比起大火快速烤表面，反覆翻面慢慢烤到金黃更好。

五花肉有一定厚度，把正反面充分烤到金黃後切成方便入口的大小。比起快速烤表面，慢慢烤讓內部肉汁不流失，表面金黃、內部濕潤地烤得剛好。

表面烤出誘人的色澤後切成方便入口的大小，切面再多烤一下。五花肉滲出的油讓旁邊的整顆大蒜也慢慢烤得金黃，鯷魚醬也開始咕嘟咕嘟地滾，很有吃肉的氣氛。

從鹽到生菜包肉、鯷魚醬都試了各種吃法

烤好的五花肉先只沾一點鹽吃了一口。入口瞬間表面烤得金黃香酥，內部依然保留濕潤肉汁，瘦肉軟嫩、油脂層香而Q彈，五花肉特有的口感表現得很明確。

鹽不用沾太多，稍微沾一點就能讓肉本身清淡的肉香和油脂的香氣更加突出。

多吃幾口後發現瘦肉與油脂的比例也很合我的口味。厚度不會太薄，咬下去能感受到濕潤的肉汁，油脂層則持續散發柔軟香濃的味道，再加上豬皮部分Q彈的口感，讓每一口都有多種層次。

沒有過度調味、只用鹽調味的五花肉一直吃也不會膩，肉本身很好吃，所以一開始幾口都沒配其他小菜直接吃了。

從鯷魚醬、陳年泡菜到生菜包肉都嘗試了。沾一下咕嘟滾著的鯷魚醬會增添鹹香鮮味，配陳年泡菜、蔥絲或蘿蔔絲吃則有酸味，能俐落地化解五花肉的油膩感。

也用紫蘇葉和蘿蔔片疊起來包五花肉吃，配上山蒜或萵苣莖醃漬小菜，脆爽的口感又是另一種滋味。中間也配著烤得剛好的整顆大蒜吃，香氣加倍。

因為搭配種類豐富，同樣的鹽烤五花肉也能換著組合吃，實在太好吃了，最後還加點了一瓶清河，輕鬆配著喝了午間小酒。

蘿蔔絲拌飯與鄉村豬泡菜鍋

只吃肉覺得可惜，於是點的蘿蔔絲拌飯上桌了。用大盆子豐盛地裝著飯和蘿蔔絲，樸實的大碗盛裝方式很有烤肉店的氣氛。

口味上，脆爽的蘿蔔絲帶著酸味與適度的辣味，單吃配飯就很好吃，配上油潤的五花肉一起吃，能俐落地清爽口腔。份量也比想像中豐盛，飯上的蘿蔔絲脆爽又酸，在肉與肉之間吃剛剛好。

Q. 值得把白飯換成蘿蔔絲拌飯嗎？

我算是推薦的。只要多加₩1,000，份量豐盛還能一起吃到蘿蔔絲，和肉一起吃很有樂趣！強烈推薦。

一起點的鄉村豬泡菜鍋（₩9,000）也用熱騰騰的沙鍋咕嘟咕嘟端上桌。熟成得剛好的泡菜帶出的酸辣味濃郁地滲入湯裡，吃五花肉時舀一匙來配剛剛好，辣湯能一次次化解肉的油潤感，讓人自然而然一直想吃。

尤其和蘿蔔絲拌飯一起吃，也很適合當作扎實的一餐，對於想在弘大吃五花肉或三層肉的同時也想吃飽飯的人來說很合適。

五花肉直接吃就很好吃，但換著搭配吃也很有趣。把烤得金黃的五花肉放在蘿蔔絲拌飯上一起吃，脆爽酸味的蘿蔔絲能化解肉的油潤感，非常搭。

也用山蒜包著吃，或配紫蘇葉、蘿蔔片、陳年泡菜、醃漬小菜，一口一口換著組合吃。基本小菜種類豐富，五花肉3人份吃到最後也不會膩，一直吃得很開心。

最後登場的必殺豬皮，吃了就懂為什麼有名

五花肉吃完後換了一次烤盤，開始烤必殺豬皮2人份。把豬皮放在烤盤上，再蓋上一層烤架壓著烤。

問了店員才知道，客人多的時段會由廚房先烤好再端出來，我去的時候剛好能看到現場烤的過程。不過豬皮在烤的過程中油會噴得比較厲害，靠近時要稍微小心。

正反面充分烤到表面酥脆後，會切成方便入口的大小，照片看起來顏色稍微偏黑一點，實際上看到的顏色比較亮、烤得更金黃。

吃第一口就馬上理解為什麼被稱為弘大豬皮名店。入口瞬間先是甜鹹的醬料味湧上來，接著是濃郁的鮮味。

表面烤得酥脆，內部則保留有彈性的脆爽Q彈口感。不會因為太薄而只有酥脆，也不會因為太厚而嚼不動，豬皮的厚度和口感平衡拿捏得很好。個人覺得這是至今吃過數一數二好吃的豬皮。

直接吃醬料本身就很好吃，沾黃豆粉吃又添了一層香濃，是另一種感覺。甜而鮮味濃郁的豬皮加上黃豆粉的香氣，熟悉卻讓人一直想吃。

想吃得更刺激一點時也配了辣醬，醬料甜味之後再加上辣味，能化解一下油膩感，這樣配也很搭。

最重要的是點了2人份，份量相當充足，不是吃一兩口就結束的配菜，而是能好好享用一整盤。酥脆的外層和Q彈的內裡、加上甜香的醬料不斷延續，即使已經吃得差不多飽了還是會一直夾來吃，很有魔性。配清河也很搭，個人反而覺得比起五花肉，必殺豬皮更令人印象深刻的下酒菜。

Q. 如果在初必殺豬皮烤肉弘大店只能點一樣，該點什麼？

五花肉也已經很好吃了，但如果是第一次來，建議一定要一起點必殺豬皮。和一般吃過的豬皮相比，醬料和口感都能明顯感覺到不同。

平日白天造訪總評

平日白天造訪的初必殺豬皮烤肉弘大店，確實能感受到為什麼招牌菜單是五花肉和豬皮。鹽烤五花肉不加特別調味、只沾鹽也很香濃濕潤，配著蔥絲、生菜包肉、鯷魚醬換著吃很有趣。再加上蘿蔔絲拌飯和泡菜鍋，當午餐也很扎實。

最重要的是最後吃到的必殺豬皮，酥脆又Q彈的口感、加上甜而鮮味濃郁的醬料特別令人難忘。如果在找弘大能從白天就開始吃烤肉的弘大入口站美食，或是好奇道地的弘大豬皮名店，不妨到初必殺豬皮烤肉弘大店一起吃五花肉和必殺豬皮看看。