Parrilla coreana en Busan: ternera 1++ al maíz, Yong Hanu

Ternera coreana 1++ al fuego de maíz en Myeongji

Una amiga cercana por fin tuvo un día libre después de mucho tiempo, así que fuimos las dos a reponer fuerzas una noche entre semana a Yong Hanu Myeongji Branch, un famoso sitio de ternera coreana en Myeongji.

¡El exterior de Yong Hanu Myeongji Branch, un especialista en ternera coreana 1++ muy conocido en Myeongji!

Fuimos en coche y fue comodísimo porque tienen un aparcamiento propio justo al lado. El exterior también tenía un aire sencillo, limpio y sin adornos innecesarios.

Lo curioso de Yong Hanu, que es famoso por su ternera coreana, es que la carne se asa con maíz como combustible??? Antes de verlo no podía imaginarme cómo sería, así que tenía muchísima curiosidad.

También se podía ver el menú desde fuera. El precio del menú de mediodía es buenísimo: 100 g de un corte especial, guiso y arroz con recargas ilimitadas por menos de ₩20,000. Una locura. Si viviera cerca, creo que iría a menudo.

Hasta tienen una placa de restaurante popular nacional; expectativas arriba.

Al entrar, junto a la puerta había expuestos muchos tipos de alcohol, desde vino hasta licores de frutas maceradas y sake. Quiero hacerme amiga del dueño ^ㅠ^ ¡Quién iba a decir que ver la selección de bebidas en un restaurante de carne sería tan divertido!

El interior también estaba impecable. Llegamos temprano, corriendo justo al salir del trabajo, pero después de pronto llegó un grupo grande de clientes. Me dio la impresión de que también debe ser famoso en Myeongji para cenas de empresa.

Han Set con solomillo premium y galbisal

Este es el menú de Yong Hanu Myeongji Branch. Hoy pedimos el «Han Set», compuesto por 200 g de solomillo premium 1++ y 200 g de galbisal 1++ (carne de costilla). Además, añadimos doenjang jjigae de marisco, arroz frito de kimchi a la plancha y gyeranjjim (huevo al vapor)!

Los acompañamientos básicos llegaron en una composición limpia y perfecta para comer con la ternera coreana.

• Ensalada y cebolleta en tiras
• Wasabi y mostaza integral
• Guindillas en vinagre y ajo
• Sopa de algas

Aroma de fuego de maíz y sazonado en mesa

Y lo más sorprendente de Yong Hanu era que, en vez de carbón vegetal o briquetas, mantienen el fuego usando maíz.

Al principio pensé que solo sería divertido de mirar, pero mientras se asaba la carne, el aroma tostado del maíz se ahumaba y se impregnaba de verdad en la ternera coreana.

Antes de poner la carne, el dueño la sazona allí mismo con pimienta y sal; me encantan estas pequeñas actuaciones >.<

Como era de esperar de un buen sitio de ternera coreana en Myeongji, el marmoleado era estupendo.

¿Qué tan tierno era el solomillo premium?

Primero asamos el solomillo premium impregnándolo del aroma del fuego de maíz. Era solomillo, pero tan tierno que parecía que se derretía suavemente en la boca...

Tenía la cantidad justa de grasa, y el sabor cárnico y la ternura estaban en su punto.

Lo cocinamos al punto menos y lo dejamos un momento sobre la piedra de la izquierda, pero mientras hablábamos se nos hizo muy hecho ㅠㅠㅠㅠ La piedra transmite muy bien el calor, así que hay que tener cuidado!!

El doenjang jjigae de marisco que pedimos. Podías elegir entre doenjang jjigae de carne o de marisco; como ya teníamos mucha carne, optar por el de marisco fue una jugada maestra.

Llevaba cangrejo azul, y ese umami característico era una pasada.

Y el gyeranjjim de Yong Hanu era esponjoso y suave. No es del estilo de huevo al vapor gigante, pero no tenía nada de sabor a quemado y estaba delicioso.

El intenso sabor cárnico del galbisal y el show de fuego

Después, el galbisal.

Ese color rojo brillante era preciosísimo.

Nada más ponerlo, la grasa que soltó el marmoleado empezó a gotear y, de repente, comenzó el show de fuego.

Era divertido de ver, pero al probarlo también se notaban de golpe los jugos y el sabor graso. Si el solomillo premium tenía el encanto de ser tierno y ligero, el galbisal tenía un sabor cárnico más lleno e intenso, así que me pareció genial tener mitad y mitad.

Final con arroz frito de kimchi a la plancha

El final: arroz frito de kimchi a la plancha.

Si después de comer carne no comes carbohidratos, ¿no parece que falta el cierre? jajaja. Al comer hasta el arroz frito de kimchi servido en la plancha, por fin sentí que había completado la comida.

Teniendo en cuenta los precios de hoy en día, poder disfrutar 400 g de ternera coreana 1++ por ₩98,000 es muy atractivo. La calidad de la carne era buena, todos los acompañamientos estaban ricos, así que quiero recomendarlo muchísimo a quienes busquen ternera coreana en Myeongji o un lugar para cenas de empresa en Myeongji!