Tonkatsu en Yangju Okjeong: combo y kimchi nabe en Himawari

Un empanado bien crujiente, jugos sabrosos y ese aroma tostado que llega antes que el plato. El tonkatsu es casi siempre una apuesta segura, pero encontrar un lugar donde de verdad exclames 'qué rico está esto' no es tan fácil. A veces la corteza queda demasiado dura, la carne reseca, o el aceite mal escurrido hace que a los pocos bocados ya estés harto.

Así que hoy quiero contarles con todo detalle sobre el lugar que conquistó mi paladar exigente de un solo bocado: Himawari Yangju Okjeong Main Branch, conocido en la nueva ciudad de Okjeong por tener las bases muy bien resueltas. Si andaban buscando un buen tonkatsu en Okjeong, esta entrada es para ustedes.

¿Cómo es el ambiente de Himawari Yangju Okjeong Main Branch?

Al cruzar la puerta, el interior de Himawari resulta mucho más acogedor y cálido de lo que se ve desde afuera. La combinación de tonos blancos y madera crea esa calma propia de una casa de comidas japonesa tradicional y prolija.

Ya sentados, recorrimos el menú con calma en el keypad instalado en la mesa. No hace falta llamar al mesero ni calcular el momento justo: se puede charlar tranquilamente con quien te acompaña y pedir sin contacto, algo que agradezco como alguien que elige el menú sin apuro.

Assorted Set B, cheese katsu y kimchi nabe set — el diseño del pedido

Cuando voy a un restaurante especializado en tonkatsu, siempre me dan ganas de probar distintos cortes. Por eso, junto a mi acompañante, hicimos un pedido bien estratégico para respetar los gustos de cada uno y a la vez lograr la mejor sinergia compartiendo los platos.

Elegimos generosamente tres platos: el Assorted Set B como columna vertebral del pedido, el cheese katsu que satisface tanto a la vista como al paladar, y el kimchi nabe set, encargado de frenar por completo lo grasoso de las frituras. Después de pedir, mientras molíamos sésamo en el mini mortero de la mesa, incluso la espera se volvía un pequeño entretenimiento que iba calentando el estómago.

Assorted Set B, un golpe directo y fiel a lo básico

Lo primero en llegar fue el Assorted Set B, un menú completo que permite probar de una vez cortes como el lomo y el solomillo. Solo con ver el empanado dorado de forma pareja ya se notaba lo cuidadoso que es el manejo del aceite en la cocina.

El primer bocado lo probé sin salsa, para apreciar el sabor de la carne. El empanado no tiene esa dureza que raspa el paladar, sino un crocante ligero y agradable. Adentro, la carne gruesa no tiene nada de reseca: retiene los jugos y libera un sabor tostado que se intensifica con cada masticada. Al mojarla en la salsa de sésamo recién molido, el sabor se duplicaba y era difícil dejar de comer.

Cheese katsu, la densidad de la mozzarella que se estira

El siguiente fue el cheese katsu, que tiene sus fanáticos incondicionales. La imagen de la carne fina rellena de mozzarella a punto de desbordarse ya provoca agua en la boca solo con mirarla.

Al levantar un trozo con los palillos, el queso se estira sin cortarse, con un peso agradable. No es de textura gomosa: envuelve el paladar con ese sabor lácteo, intenso y suave. La combinación perfecta entre la densidad del queso, lo liviano de la carne y el crocante del empanado hace que sea un sabor que a nadie le puede desagradar.

El papel del kimchi nabe set entre tanta fritura

Por último, el protagonista oculto del día: el kimchi nabe set. Por más buena que sea la fritura, comer solo eso termina dejando esa sensación grasosa en la boca, y ahí es donde este plato entra como salvavidas.

En la olla de barro hirviendo a fuego lento se mezclan kimchi bien fermentado y picante, trozos de tonkatsu y verduras que absorben el caldo. Al probar una cucharada, la acidez justa y el picor limpian el paladar por completo. El tonkatsu dentro del nabe, que pierde su crocancia pero se empapa de caldo, resultó perfecto como acompañamiento del arroz. Comer un bocado del assorted katsu, otro del cheese katsu y luego tomar caldo del nabe se volvió un engranaje que mantuvo la tensión de la comida hasta el final.

Veredicto final

Himawari Yangju Okjeong Main Branch va más allá de una simple comida: es una excelente opción de tonkatsu en Okjeong donde, en un espacio prolijo, se logra un verdadero equilibrio entre platos. La combinación del katsu crocante por fuera y jugoso por dentro con el picante nabe, disfrutada en un ambiente limpio y agradable, fue prácticamente una jugada infalible.

Confirmar las bases sólidas con el Assorted Set B, sumar sabor con el denso cheese katsu y cerrar limpiamente con el kimchi nabe set: este diseño de menú me dejó tan satisfecho que casi me felicito a mí mismo. Si están en la nueva ciudad de Okjeong, Yangju, y buscan un restaurante de katsu de calidad para una comida familiar o una salida tranquila, no duden en visitarlo.