Restaurante de fideos con marisco en Hwaseong: Jedam Kalguksu

Durante un viaje de trabajo por la zona de Hyangnam, Hwaseong, buscaba algún sitio para comer y acabé visitando Jedam Kalguksu, un sitio estupendo de kalguksu para el almuerzo en Hyangnam.

¡Voy rápido con la conclusión! El marisco estaba fresquísimo y venía en una cantidad tremenda, así que el caldo era picantito, limpio y una auténtica locura. Además, los fideos son de elaboración propia y tienen un punto elástico riquísimo; y si venís varios a comer, hay menús en set que parecen tener una relación calidad-precio genial.

Ubicación y menú de Jedam Kalguksu Hyangnam Branch

Jedam Kalguksu, un buen sitio de kalguksu para comer al mediodía en Hyangnam, está cerca de Samsung Store Hyangnam y tiene bastante aparcamiento, ¡así que también va genial para venir en grupo a la hora de comer! Había bastantes taxistas, ¿sabéis lo que eso significa? Los sitios a los que van los taxistas suelen estar buenos... ¡Y este de verdad lo estaba! Jajajajaja.

Abren de 10:30 a 21:00 y no cierran ningún día ni hacen pausa, así que es un lugar donde también podéis venir a comer tarde o a cenar temprano y quedar bien satisfechos.

Fuimos casi a la apertura, sobre las 11, ¿y qué pasó? ¡Justo entonces empezó a entrar muchísima gente, dejando claro que es un sitio popular para el kalguksu del almuerzo en Hyangnam! Además del espacio que veis, tienen mesas bajas donde se come sentado en el suelo, así que también me pareció buena opción para reuniones de grupo o una cena familiar.

Los platos principales son kalguksu y sujebi de marisco —sopa coreana de fideos cortados a mano y de masas desgarradas—, además de kalguksu de almejas. Si venís varios, recomiendo los sets porque salen un poco más baratos. No pude fotografiar el set, pero junto al kalguksu de marisco podéis elegir como acompañamiento haemul pajeon —tortita coreana de marisco—, mandu o gambas fritas: una opción con muy buena relación calidad-precio.

Probando el kalguksu artesanal de marisco y los mandu de kimchi

Pedimos kalguksu artesanal de marisco para dos y el set de mandu de kimchi. Primero os sirven un caldo cargadito de marisco. Podéis comer antes el calamar, el jjukkumi —pulpo pequeño coreano—, las gambas y las almejas, mojándolos en chogochujang —salsa de chile y vinagre— o wasabi; y cuando queráis añadir el kalguksu, solo tenéis que decírselo al dueño.

Aunque sea un restaurante de kalguksu de marisco, a veces el marisco no está fresco y ya me he llevado varias decepciones. Pero en Jedam Kalguksu Hyangnam Branch, mientras cortaba el calamar ya notaba la carne tersa, y al ver el jjukkumi se percibía enseguida su frescura. Sin siquiera probar el caldo, el aspecto te hacía pensar: «Oh, esto tiene que estar bueno».

¡Lleva tanto marisco que seguía apareciendo aunque no pararas de sacarlo! Por eso el caldo estaba taaan reconfortante. Ah, nosotros lo pedimos como tang claro, un caldo transparente, y lo recomiendo: incluso sin elegir la versión picante podéis disfrutar de sobra de esa sensación tan refrescante.

¡Y la cantidad de fideos que ponen, madre mía! Jajajajaja. Además, con el kalguksu el kimchi es importante, ¿no? El kimchi estaba fermentado justo en el punto delicioso para comerlo con estos fideos. Pero quizá por lo bueno que estaba el caldo o por los fideos, entraban de maravilla incluso sin acompañarlos de kimchi.

Ah, y nosotros pedimos los mandu de kimchi: esos enormes mandu de kimchi recién cocidos al vapor le dan un golpe de sabor intenso al frescor y al toque picante del kalguksu.

Si buscáis dónde comer en grupo en Hyangnam, Hwaseong, o un buen kalguksu de marisco en Hyangnam, os recomiendo pasar por Jedam Kalguksu Hyangnam Branch. Lleva 11 años en el mismo sitio, la comida está rica, el dueño es amable y, sobre todo, se nota lo frescos que son los ingredientes.