Asador en Jochon-dong, Gunsan: cerdo a la sal — Jongchagyeok

Hoy me contaron que en Gunsan hay un asador un poco especial, así que fui a comprobarlo con mis propios ojos. El sitio al que fui es Jongchagyeok Gunsan Branch, un restaurante muy popular en Jochon-dong.

El nombre ya de entrada tiene gracia. A diferencia de un asador cualquiera, este lugar está decorado con concepto de estación de tren, un espacio insólito donde se puede probar carne premium. Comer carne sintiendo que estás de viaje en tren... la curiosidad ya empieza antes de entrar.

Así que ahora os presento, paso a paso, Jongchagyeok Gunsan Branch, el restaurante de Jochon-dong, Gunsan, donde se disfruta de una carne especial dentro de un tren.

¿Dónde aparcar y qué horario tiene Jongchagyeok Gunsan?

En Jongchagyeok Gunsan Branch, el aparcamiento no es ningún problema. Justo al lado del local hay dos amplias zonas de aparcamiento, así que fue muy fácil dejar el coche.

• ① Aparcamiento del local comercial
• ② Aparcamiento provisional habilitado aparte

El espacio de aparcamiento es tan amplio que ir en coche no supone ninguna carga. Aparcar suele ser algo que preocupa un poco cuando vas a un asador, pero aquí no hay que preocuparse por eso, y eso me gustó.

Restaurante de samgyeopsal en Jochon-dong, Gunsan

La dirección es 12 Yangchon 1-gil, Unit 117, Gunsan, Jeonbuk. El horario es de lunes a jueves de 15:30 a 22:00, y de viernes a domingo de 11:00 a 23:00. Para aparcar se puede usar el aparcamiento propio detrás del edificio o el provisional.

Un local con forma de estación de tren y la espera del domingo por la noche

Nuestro tren se dirige a Jeonbuk, Gunsan... rumbo a Jongchagyeok, el restaurante favorito del pueblo ferroviario de Gunsan. Para un delicioso viaje gastronómico

• ① Disfruten del aroma, el jugo y la textura de la carne estrella
• ② Disfruten de la comida cómodamente en el ambiente de estación de tren
• ③ Realcen el sabor de la carne con una copa
• ④ Prueben también los acompañamientos exclusivos de Jongchagyeok

En breve llegaremos a Jongchagyeok, el restaurante de samgyeopsal favorito de Jochon-dong, Gunsan.

Llegué al restaurante de samgyeopsal de Jochon-dong, Gunsan un domingo a las 7 de la tarde, y ya había cuatro grupos esperando. Claro, siendo domingo por la noche había bastante gente. Hubo algo de espera, pero como es un lugar famoso, esperé con expectativas.

Al entrar, lo primero que llama la atención es el gran panel de anuncios de salidas de trenes, estilo estación de Gunsan. Da la sensación de haber entrado de verdad en una estación de tren, y resulta divertido.

A un lado de la entrada hay también un rincón de venta de bebidas de Jongchagyeok. Combina bien con el ambiente de estación de tren y resulta entretenido curiosear.

¡Por fin el tren se pone en marcha! Empecemos el sabroso viaje de carne en Jongchagyeok, el restaurante favorito de Jochon-dong, Gunsan.

Se puede pedir cómodamente desde el kiosco de la mesa. Hay instrucciones detalladas para el primer pedido y también un evento de reseñas con recibo de Naver. Buena idea comer bien y aprovechar también el evento de reseñas.

Banchan incluidos y el "bocado combinado" de Jongchagyeok

Los acompañamientos básicos de Jongchagyeok Gunsan Branch también se sirven con mucho esmero. Hay wasabi, mentaiko (huevas de bacalao sazonadas), rábano seco encurtido, melchi jeot (anchoas saladas fermentadas), kimchi de cebolleta, kimchi blanco, myeongi namul (ajo de oso encurtido), entre otros acompañamientos que van muy bien con la carne. También hay laver tostado y hojas frescas para envolver, para elegir según el gusto de cada uno.

En la mesa hay además una guía de la 'combinación en un bocado' de Jongchagyeok. La carne queda bien con un toque de wasabi o melchi jeot, y también está deliciosa sobre laver tostado con mentaiko y kimchi blanco encima. Envolver la carne en lechuga o perilla junto con kimchi de cebolleta y rábano seco también estaba muy bien. Con tanta variedad de acompañamientos, se puede disfrutar la carne de muchísimas maneras distintas.

Mungteong sogeumgui 180 g por 16.900 wones: cuello de cerdo asado por el personal

Pedimos el mungteong sogeumgui de Jongchagyeok (180g) a 16.900 wones, dos raciones.

El cerdo cuello nacional se corta en trozos gruesos, así que la textura carnosa se nota de verdad. A esto se le añade la sal exclusiva de Jongchagyeok, que realza el sabor de la carne.

Lo mejor de todo es que el personal asa la carne de principio a fin, así que se puede comer sin ninguna preocupación.

Al probar un trozo del cerdo cuello dorado, la superficie queda crujiente y el interior jugoso; con cada mordisco se siente el jugo sabroso y el sabor limpio característico del cerdo cuello.

La carne está rica solo mojada en sal, pero acompañada de los distintos acompañamientos cambia de sabor. Sobre laver tostado con carne y mentaiko, el sabor tostado y salado combina muy bien; mojada ligeramente en la sal especial, se siente de verdad el sabor propio de la carne. Con kimchi blanco y encurtidos queda limpio, y con myeongi namul y un toque de wasabi se le añade un picor delicioso.

Envolver la carne en hoja de perilla junto con mentaiko y encurtidos también está muy bien. Y con cebolleta en tiras y wasabi, la combinación resulta ligera y sin empalagar, otra mezcla que me encantó. Comiendo de tantas formas distintas, la carne desaparece del plato en un abrir y cerrar de ojos.

Gyeran-jjim con queso de Italy Station: el huevo al vapor de la carta

Como acompañamiento añadimos también la calçotada de huevo con queso de Italy Station. La imagen del queso derritiéndose sobre el huevo esponjoso, servido en un cuenco de barro colmado, era realmente apetitosa. El queso se estira cada vez que se levanta con la cuchara, y esa combinación con el huevo esponjoso da ganas de comer solo con verla. Un acompañamiento que combina muy bien con la carne.

Bibim makguksu de Chuncheon Station para cerrar la comida

Para cerrar la comida pedimos también el bibim makguksu de Chuncheon Station. Al mezclarlo bien para que se impregne el aliño y probar un bocado, los fideos de trigo sarraceno con esa textura elástica combinaban muy bien con el aliño picante y agridulce. Las verduras crujientes añadían también buena textura. Comido junto con la carne asada, ayuda a quitar la grasosidad y cierra la comida de forma limpia.

Fin del trayecto: el concepto de Jongchagyeok Gunsan hasta el último detalle

Disfrutando de la comida, sin darme cuenta llegamos a la estación terminal, Gunsan. Ahora toca pagar y prepararse para bajar, cerrando este agradable viaje de carne.

En el camino de salida, después de pagar, hay un gran cartel que indica 'puerta de bajada'. Que mantengan el concepto de viaje en tren hasta el final resulta muy divertido.

Al entrar no me había fijado, pero al terminar de comer y llegar a la 'estación terminal', los alrededores estaban iluminados. El ambiente parecía el de una estación de tren de verdad, así que pude disfrutar el concepto de forma divertida hasta el último momento.