Parrilla de carbón en Daejeon: costilla de res — Untan Taepyeong

Untan Taepyeong ✔️ Ubicación: 33 Yucheon-ro 132beon-gil, Jung-gu, Daejeon ✔️ Horario: todos los días de 16:30 a 23:00 ✔️ Parking / reservas / wifi / se aceptan grupos

¿Qué es Untan Taepyeong y dónde está?

El sabor y el ambiente de la carne cambian mucho según el fuego con el que se ase. Un día en que se me antojaba especialmente carne asada con carbón, fui a Untan Taepyeong, en el barrio de Taepyeong-dong, distrito de Jung-gu, Daejeon.

Untan es un restaurante especializado en parrilla de carbón (yeontan-gui) con su sede principal en Banseok-dong y varias sucursales en Daejeon y Sejong. Es un lugar donde se puede disfrutar de carne de res, tongalmaegisal (falda de cerdo entera), pollo a la parrilla, costillas de cerdo y más, todo asado sobre carbón encendido. 🤍

¿Dónde aparcar en Untan Taepyeong?

Untan Taepyeong tiene espacio junto al restaurante para 1-2 coches. Si no hay sitio, se puede aparcar en los callejones cercanos, que fue justo lo que hicimos nosotros según la disponibilidad.

Fachada y ambiente de Untan Taepyeong

Al llegar, lo primero que llama la atención es el enorme cartel de Untan. Desde la fachada ya se siente un ambiente nostálgico de local antiguo, muy distinto de los restaurantes de carne recién renovados de hoy en día.

Frente a la entrada hay varios carteles con el menú y las promociones vigentes, así que fue fácil echar un vistazo antes de entrar.

En la puerta también había un sello que certifica la selección Paldo Ribbon. Ver este pequeño detalle despertó aún más las ganas de conocer el lugar.

¿Cómo es el interior de Untan Taepyeong?

Al entrar, las mesas estaban dispuestas en un ambiente acogedor que recuerda a un pojangmacha (puesto callejero tradicional).

En una de las paredes había una pintura de estilo oriental que añadía un aire propio y particular a Untan.

Pero lo que más llamó la atención fue el brasero de carbón en el centro de la mesa. Nada más sentarnos y ver el carbón al rojo vivo, ya teníamos ganas de poner la carne encima.

En el propio local hay un texto que explica el sabor del carbón: el fuego de carbón tiene buena potencia y mantiene el calor durante mucho tiempo. Untan confirma esta tendencia al asar la carne directamente sobre este tipo de fuego.

Cada mesa cuenta con un kiosco para revisar el menú y pedir cómodamente desde el sitio.

Cerca de la entrada había una foto junto a Se Ri Pak que también llamó la atención.

Poco después de entrar, las mesas se fueron llenando una a una hasta que el local estaba lleno de clientes.

Barra de autoservicio y huevos fritos de cortesía

A un lado hay una barra de autoservicio donde se pueden tomar libremente acompañamientos adicionales.

Pero eso no es todo: en Untan también se puede hacer y comer huevos fritos sin límite, un servicio adicional del local.

Menú de Untan Taepyeong: qué pedir

El menú es muy variado: desde carne de res hasta carne sazonada con ajo de Uiseong, pasando por cerdo y pollo a la parrilla.

Nosotros pedimos el sogalbisal, muy tierno, y el usamgyeop ramyeon.

Los acompañamientos que llegan a la mesa

Tras hacer el pedido, sirvieron con esmero los acompañamientos básicos: hojas para envolver, cebolla, kimchi y otros elementos ideales para acompañar la carne.

¿A qué sabe el sogalbisal a la parrilla de carbón?

¡Y por fin llegó el sogalbisal! Incluso antes de probarlo, el color vivo de la carne y su aspecto apetitoso ya eran impecables.

Muksabal de cortesía, la gelatina de bellota en caldo frío

Además, nos sirvieron muksabal de cortesía: el caldo frío combinado con la gelatina firme estaba realmente delicioso. Era perfecto para tomar una cucharada de vez en cuando entre bocado y bocado de carne.

Al poner el sogalbisal sobre el brasero de carbón, ver la mesa completa era, sencillamente, la combinación perfecta.

El sogalbisal chisporroteaba sobre el fuerte fuego de carbón. Al probar un trozo bien cocido, el jugo de la carne era impresionante. La textura tierna, el jugo sabroso y el aroma que deja la parrilla de carbón hacían que los palillos no pararan de volver a la carne.

Está deliciosa incluso sola, pero mojada en las distintas salsas que preparan también se puede disfrutar de otro sabor.

Envolver la carne junto con los acompañamientos en las hojas para hacer un bocado completo tampoco podía faltar.

En medio de la comida también hicimos huevos fritos en la barra de autoservicio. Tener la pequeña diversión de preparar el huevo frito a mi gusto en un restaurante de carne fue un plus.

Usamgyeop ramyeon: fideos con panceta de res

Comiendo carne a la parrilla, apetecía un caldo caliente, así que pedimos el usamgyeop ramyeon.

Con los fideos hirviendo a borbotones y la panceta de res sabrosa añadida, el caldo era intenso y delicioso desde el primer sorbo. Comer los fideos junto con la panceta de res encajaba perfectamente como plato para acompañar la carne a medio comer. 👍

En resumen: ¿vale la pena Untan Taepyeong?

Sentarnos de nuevo alrededor del brasero de carbón para asar la carne nosotros mismos hizo que no solo el sabor de la comida, sino todo ese momento, fuera disfrutable en Untan Taepyeong. El sogalbisal, jugoso y tierno, estaba aún más rico asado sobre carbón, y con el muksabal fresco, los huevos fritos hechos a mano y el caldo caliente del usamgyeop ramyeon, la comida resultó de lo más completa.

En medio de la estética actual, poder sentir la calidez de un antiguo pojangmacha hizo que la experiencia fuera aún más memorable. Si buscas un restaurante en Taepyeong-dong, Daejeon, o un día en el que quieras sentarte con amigos o familia a disfrutar de una auténtica parrilla de carbón, vale la pena recordar Untan Taepyeong. 🤍