Barbacoa coreana y salas privadas en Gangseo: Ihwajeong

¡Hoy es jueves! Puede decirse que es uno de los días laborables más duros, así que, buscando un sitio donde cenar rico cerca de la oficina, descubrí Ihwajeong Galbi Myeongga Magok-Balsan Branch, un restaurante cerca de la estación Balsan, jaja. Antes había pasado por un restaurante de comida coreana llamado Mikkodam y vi esta parrilla de carne con un aspecto tan elegante que pensé: «Tengo que venir algún día». ¡Y por fin pude visitarla!

Cómo llegar desde la estación Balsan y aparcamiento

Ihwajeong Galbi Myeongga Magok-Balsan Branch, una parrilla de carne de Magok, está muy cerca de la estación: si usas las salidas 3 o 4 de Balsan, de la línea 5, llegas caminando en unos 5 minutos o menos, jaja.

Fuimos en coche y pudimos aparcar sin problema, porque hay un parking para unas 77 plazas. Al comer te sellan un vale de aparcamiento gratuito de 3 horas, y el tiempo es más que suficiente.

Un salón y salas con aire elegante

Ihwajeong Galbi Myeongga ya parece elegante desde fuera, jaja. Había leído muchas reseñas que decían que la gente viene mucho para cumpleaños o reuniones familiares, ¡y creo que entendí por qué! Al entrar vimos un local amplio y abierto, con detalles decorativos refinados, como cerámica y pinos, que también daba gusto mirar.

El local tiene salón y salas privadas; la que vi parecía tener capacidad para unas 15 personas, jaja. También dicen que es posible alquilar el espacio: las salas son para un mínimo de 6 y un máximo de 100 personas, y las mesas de grupo para entre 30 y 100, disponibles con reserva previa.

Además, los cubiertos vienen envueltos de forma individual, así que también me dejó muy satisfecha en cuanto a higiene.

Lo que pedimos y los acompañamientos

• Dwaeji yangnyeom-gui (cerdo marinado a la parrilla), 300 g ₩23,000 × 2
• Mul-naengmyeon (fideos fríos en caldo) ₩8,000
• Doenjang-jjigae (guiso de pasta de soja fermentada) ₩8,000

Como teníamos muchísima hambre, pedimos dos porciones de 300 g de dwaeji yangnyeom-gui, el cerdo marinado a la parrilla que mucha gente pide, y como acompañamientos doenjang-jjigae y mul-naengmyeon.

Nada más pedir, prepararon los banchan, los pequeños acompañamientos: ensalada de lechuga aliñada, cebolleta en tiras, ensalada, cebolla encurtida y más cosas para comer con la carne. Me gustó que los acompañamientos básicos no fueran demasiado intensos y tuvieran un aire refinado.

Dwaeji yangnyeom-gui asado por el personal

En cuanto estuvieron listas las brasas, trajeron dos raciones de dwaeji yangnyeom-gui de 300 g. Naturalmente pensé que el peso incluiría hueso, pero no tenía hueso, así que me pareció una relación calidad-precio brutal. Lo pusieron directamente sobre el carbón y el sonido al asarse despertó mis glándulas salivales.

Cortaron las costillas de cerdo siguiendo la veta, así que pudimos probar cada parte sin perder jugosidad. Además, usan un sistema de ventilación descendente, por lo que ni el olor ni el humo subían; también me encantó que, al terminar, la ropa no se quedara impregnada de olor a carne.

Nos las cortaron por partes y las precocinaron antes de colocarlas aparte en un plato. Nos explicaron que, si se dejan continuamente sobre la parrilla, se queman y pierden todo el jugo, con lo que no se puede disfrutar de las costillas en su mejor punto. También dijeron que está más rica si se corta lo menos posible y se trocea justo antes de comerla en el plato.

Los dos dijimos inmediatamente que estaba buenísima al primer bocado. Seguro que tiene que ver con su método de maduración patentado: nos explicaron que hacen una maduración cruzada de 144 horas para dejar la carne tierna y llevar el umami al máximo.

Al ser galbi marinado, la carne era un poco dulzona, pero no con un dulzor artificial: usan un adobo de costilla con pera orgánica, así que se podía disfrutar del dulzor propio de los ingredientes. Después de probarla, incluso le dijimos en broma al personal: «Si estas costillas de cerdo marinadas están tan buenas, ¿cómo estarán las de ternera?». ¡Totalmente aprobado como restaurante cerca de Balsan!

Doenjang-jjigae limpio y suave

Después llegó el doenjang-jjigae que habíamos pedido como acompañamiento, jaja. ¡Lo elegimos porque combina muy bien con la carne!

Llevaba más tofu y verduras de lo que esperaba, así que resultó bastante completo. El caldo no tenía el carácter muy intenso del cheonggukjang, sino el sabor limpio y poco agresivo de un doenjang-jjigae suave, por lo que creo que no dividiría demasiado las opiniones.

Mul-naengmyeon rico incluso sin mostaza ni vinagre

¡El último plato que probamos fue el mul-naengmyeon! Nunca me ha fallado pedirlo en un sitio donde las costillas de cerdo están buenas, así que lo elegí.

Personalmente, no me gustan demasiado los mul-naengmyeon con mucho vinagre o mostaza; prefiero los sitios donde el caldo base está bueno. El mul-naengmyeon de Ihwajeong Galbi Myeongga también tenía un caldo limpio y bien sazonado de base, así que se disfrutaba perfectamente sin necesidad de añadir mostaza ni vinagre.

Incluso sorbete de pera gratis de postre

Para terminar, se puede tomar un sorbete de pera de postre, ¡y que también lo den gratis elevó todavía más la satisfacción! Me recordó a comer un Tank Boy elegante; como personalmente me encanta el Tank Boy, fui muy feliz.

Una parrilla cerca de Balsan a la que quiero volver

Pensando en parrillas de carne de Magok cerca de la oficina, recordé Ihwajeong Galbi Myeongga Magok-Balsan Branch. Su exterior era tan elegante que siempre pensaba que debía visitarla alguna vez, y después de venir esta vez sentí que hice muy bien en hacerlo. Para empezar, el personal fue tan amable que durante toda la comida tuve la sensación de estar siendo atendida de maravilla; además, las costillas de cerdo marinadas me parecieron de las más ricas que he comido últimamente, así que la próxima vez que se me antojen costillas de cerdo volveré aquí sin falta, jaja.