Gopchang en Mokdong, Seúl: guiso de 17.000 wones — Omokgyo Gopchang

¡Hoy les presento Omokgyo Gopchang, un restaurante con 30 años de tradición en Mokdong! Tenía muchas expectativas desde antes de ir, porque el kimchi de puerro y el gopchang con ajo tienen fama de ser increíbles. Hasta mi esposa, que suele decir que no tiene apetito, revivió con esta comida. ¡Vamos con la reseña de Omokgyo Gopchang!

Horario y parqueadero de Omokgyo Gopchang en Mokdong

Omokgyo Gopchang Mokdong Main Branch abre de lunes a jueves de 16:00 a 22:40, viernes de 15:00 a 22:40 y sábado y domingo de 12:10 a 22:40. No hay parqueadero propio, así que hay que usar el de Emart o uno público.

Queda a 5 minutos a pie de la Salida 1 de la estación Omokgyo. Por la zona de Mokdong y Omokgyo el parqueadero es bastante difícil, así que aproveché para hacer compras y dejar el carro tranquilo en el Emart cercano.

Medio salón lleno a la 1 de la tarde: ¿hay que esperar?

Desde el letrero de la entrada hasta la decoración, se siente fuerte el aire de tradición de 30 años. Por la noche hay que contar casi seguro con espera. Yo fui a la 1 pm y ya había la mitad de los asientos ocupados. ¡Con razón hay tanta gente desde plena tarde, debe ser un lugar muy bueno! Afuera, un cartel anuncia que el famoso gopchang con ajo entero se vende por orden de llegada, solo 20 porciones al día. Justamente vinimos los dos a comer eso.

Apenas se entra se ven el proceso de preparación de Omokgyo Gopchang y varios certificados y placas de agradecimiento. Al ver el video del proceso, uno entiende por qué es tan popular y por qué hay espera.

Predominan las mesas para cuatro, y al fondo hay una zona con mesas grupales. Como había mucha gente allá al fondo, solo tomé fotos del lateral por respeto.

Cómo se pide y qué platos elegimos

En Omokgyo Gopchang no hay kiosco de autopedido; el personal toma el pedido directamente. Tienen un folleto de menú con explicaciones detalladas de cada plato y cómo disfrutarlo mejor. Nosotros pedimos dos porciones de gopchang tradicional con ajo entero hecho a mano y el gopchang jeongol. En Omokgyo Gopchang se puede pedir hasta una porción individual de cada plato. Normalmente los restaurantes exigen pedir mínimo dos porciones del mismo plato, así que aquí el servicio es más flexible que en otros lugares.

El sundubu jjigae picante que viene incluido

Apenas hicimos el pedido llegó el sundubu jjigae (guiso de tofu suave) picante. En la mayoría de restaurantes de gopchang lo típico es un ramyeon o una sopa de brotes de soja, pero aquí sirven un sundubu jjigae lleno de tofu, con abundantes verduras y hongos, muy bien preparado. No era demasiado picante, sino de ese sabor intenso y sabroso; una verdadera lástima no haber podido tomar algo de licor por venir en carro 🥲

El sundubu jjigae burbujeando en la mesa combinaba muy bien con el fresco de otoño.

Las 3 salsas y el kimchi de puerro de acompañamiento

📌Salsa especial picante: la salsa insignia de Omokgyo Gopchang, con un aroma intenso de ají en polvo que corta la grasa. El picante del ají en polvo nacional tiene un encanto especial. 📌Salsa de sal con aceite de sésamo: la clásica que gusta a todos y que viene en cualquier restaurante de gopchang. Un sabor de siempre.

📌Wasabi con shiitake: una salsa donde el aroma de wasabi que explota en la nariz combina bien con la suavidad del shiitake. Le quedaba muy bien al gopchang. 📌Cebollino aliñado: el infaltable en cualquier restaurante de gopchang, con aroma de aceite de sésamo y dulzura de azúcar; un acompañamiento del que no te cansas. ¡Envuelto con un trozo de gopchang es de esos que te hacen pedir más trago!

📌Kimchi de puerro: el acompañamiento más famoso de Omokgyo Gopchang. Al ser hecho a mano y fermentado, la salsa y el puerro no se sienten separados; tiene un sabor profundo que combina muy bien con el gopchang.

Gopchang con ajo entero: 2 porciones por 28.900 wones (200 g)

📌Gopchang tradicional con ajo entero hecho a mano ₩28.900 (200g). No es el gopchang común donde solo se mastica la tripa, sino una receta de ajo transmitida por la madre del dueño. Meten ajo entero dentro de la tripa de res, la cocinan primero en olla a presión para retirar la grasa, y así llega a la mesa. No tiene olor fuerte ni resulta pesado, y el aroma de ajo impregnado en la tripa le da un sabor tostado distinto al de otros lugares. Con las tres salsas para combinar, no hay tiempo de cansarse. Además, la porción venía tan cargada de verduras y corazón de res que casi explotamos.

Nos explicaron con detalle el punto de cocción, las combinaciones más sabrosas y los ingredientes. Fueron muy amables y las explicaciones entraban tan bien que la comida fue aún más entretenida.

Gopchang jeongol de 17.000 wones: ¿cuánta cantidad trae?

📌Gopchang jeongol (guiso de tripa en olla de barro) ₩17.000. Se vende como plato de comida. Pedir gopchang crudo junto con esto puede salir caro, pero como plato de comida el precio es bastante más liviano. Pensé que traería poco contenido, pero tenía mucho gopchang y verduras generosas; con un tazón de arroz fue una comida bien contundente. El aroma a perilla y ajo es intenso, y acompañado de trago sería un día aún más redondo.

Por el nombre pensé que sería poca cantidad al venir en olla de barro, pero era casi como dos porciones. Da la impresión de que casi no dejan ganancia vendiéndolo así, parece más un gesto de servicio.

Mi esposa ya estaba llena, así que pedí un tazón de arroz extra y comí solo. Con los precios tan altos hoy en día, aunque no se pida el jeongol, se puede disfrutar de otros platos de comida a precios accesibles.

¿Vale la pena volver para una comida de grupo?

Desde la salsa especial picante hasta el kimchi de puerro y el ajo entero dentro del gopchang, son combinaciones de las que no te cansas. ¡Con más apetito, hasta cinco porciones habrían sido posibles! Si los niños pudieran comer gopchang los traería, pero como no se puede, planeo volver con amigos o en una reunión de trabajo.

Este fue Omokgyo Gopchang, que ha salido en medios y se ha vuelto tan popular que muchos famosos lo visitan. Envidio mucho a quienes viven cerca; yo, como me queda algo lejos, no puedo venir tan seguido. ¡Lo recomiendo muchísimo!