Gwanak, Seúl: anguila a la sal 1kg y chueotang — Jangsuchon Pungcheon

El restaurante que visité esta vez es un lugar conocido cerca de la estación de Bongcheon, ideal tanto para una comida familiar como para una cena de equipo: Jangsuchon Pungcheon Eel Direct Store. Hacía tiempo que no comía anguila a la parrilla, y esta vez no tenía nada de olor a pescado, estaba bien firme y ¡riquísima!

Está ubicado en 382 Bongcheon-ro, Gwanak-gu, Seúl, muy cerca de la estación de Bongcheon, lo que lo hace bastante accesible para reuniones familiares o comidas en grupo.

Llegué a Jangsuchon Pungcheon Eel Direct Store, el lugar de moda en Bongcheon.

Un cartel indica que solo venden anguila viva, preparada el mismo día. Quizás por eso la anguila estaba tan fresca y sin ningún olor a pescado.

¿Cómo es el local y los asientos de Jangsuchon Pungcheon Eel Direct Store?

Al entrar en Jangsuchon Pungcheon Eel Direct Store el ambiente general es cómodo y práctico. Las mesas tienen un tono oscuro con vetas de madera bien visibles, que combina con el estilo del local, y cada mesa cuenta con su propia parrilla de carbón. Más que una decoración recargada, es un espacio amplio y funcional, pensado para disfrutar de la parrilla en grupo. Los banchan, servidos de forma prolija, dan también una impresión de orden general.

Qué pedir: anguila a la sal 1kg con chueotang incluido

Ese día pedimos anguila a la sal (jangeo sogeumgui) 1kg. Siempre he pensado que la anguila hay que comerla a la sal, no con salsa, para apreciar su sabor real, y en Jangsuchon Pungcheon Eel Direct Store, en Bongcheon, la sal es la opción base. ¡Eso ya dice mucho de la confianza que tienen en el sabor natural de su anguila! Al pedir 1kg no solo llega la anguila: también viene incluido el chueotang (sopa de anguila y locha) como parte del set, así que solo agregamos un arroz extra y la comida quedó completa y abundante.

Premio a la Marca Querida por los Clientes para Jangsuchon Pungcheon Eel. La anguila de Jangsuchon Pungcheon estaba realmente rica...

El edificio es independiente y tiene grandes ventanales, lo que hace que el local se vea más amplio y con una sensación fresca; me encantó.

Vista abierta en todas direcciones.

Esta es la segunda planta: el local tiene dos pisos, así que si quieres comer con más privacidad y espacio, puedes subir al segundo piso.

Zona de banchan en autoservicio: qué acompañamientos hay

Aquí hay una zona de banchan autoservicio. El primer plato viene incluido y, si necesitas más, puedes servirte libremente. Como ya vienen bastantes acompañamientos básicos, no repetimos.

Los banchan básicos: buchu muchim (chives aliñados) que combina muy bien con la anguila, una ensalada de repollo fresca que limpia el paladar, un plato de raíz de loto, baek kimchi (kimchi blanco) y el infaltable encurtido de jengibre para la anguila.

También sirven salsa especial para la anguila, hojas de perilla encurtidas y ajo listo para asar. Son acompañamientos ácidos que ayudan a cortar la grasa de la anguila y quedan bien comerlos entre bocado y bocado.

Si sumerges bien el jengibre en la salsa de anguila y lo pones sobre cada trozo, la combinación es excelente.

Te la asan en la mesa: el tamaño sorprendente de la anguila

En cuanto la anguila sube al carbón, la comida arranca de verdad. Lo mejor de Jangsuchon Pungcheon Eel Direct Store es que las señoras, con mucha experiencia, asan la anguila justo en su punto. Para una cena de equipo o una comida familiar, quién te asa la comida es clave, y aquí aprueban con nota. Además, el tamaño de la anguila me sorprendió muchísimo: apenas entraba en la parrilla grande, y el grosor y tamaño no tienen nada que ver con lo que se ve en el supermercado. Casi del largo de mi brazo. Pensé '¿esto lo comemos entre dos?', pero estaba tan rica que desapareció en un instante.

Como es tan grande, la cortan a la mitad antes de cocinarla.

Anguila de agua dulce gordita, asándose hasta quedar dorada.

Incluso la parte de la piel la van arreglando pieza por pieza para que sea fácil de comer.

¡¡¡Miren este grosor!!! Hay que abrir bien los palillos para agarrarla.

Mientras la anguila gruesa se cocina sobre el fuego, sube un aroma tostado que ya despierta el apetito.

¿Anguila en vez de carne de res? Relación calidad-precio

Mi amada anguila... A nivel personal, la que comí ese día me pareció mucho más rica que la carne de res. Con la carne de res, si quieres un buen corte, el precio se dispara enseguida cuando comen varias personas; con la anguila, en cambio, se come de forma abundante en una sola mesa y la satisfacción es igual de alta. Sobre todo en una comida familiar, en vez de comer siempre carne, elegir anguila a la parrilla como plato principal también es una buena opción.

Al final también sirven tteok (pastel de arroz) en la parrilla. Tostado y mojado en la salsa de anguila, sabe a dango japonés.

La anguila está rica cuando el exterior queda bien dorado y el interior se mantiene jugoso, y la señora la asó justo en su punto.

Era demasiado grande para comer de un bocado, así que nos la cortaron toda a la mitad. Jaja.

¿A qué sabe el primer bocado de anguila a la sal?

¡Por fin el primer bocado! Envuelto en el buchu muchim, un bocado se llena por completo de anguila gordita. Crujiente por fuera y jugosa por dentro, firme pero suave, se deshace en la boca.

Quiero volver a comerlo. La próxima vez quiero venir con mis padres.

¡Anguila gordita y bien cocinada! La ventaja de comerla a la sal es que se siente claramente el sabor propio de la anguila. Con una salsa fuerte, muchas veces lo primero que se percibe es el sabor de la salsa, pero a la sal se mantiene intacta esa grasa suave y a la vez intensa característica de la anguila. Sumado al aroma del carbón, cada trozo va dejando más y más sabor tostado. La anguila es rica incluso sola, pero si la acompañas con las verduras y el ajo que vienen, o con un poco de buchu muchim y jengibre, el sabor se vuelve más variado y no puedes dejar de comer.

El chueotang que llega con el set de 1kg

Después de comer la anguila, no puede faltar el chueotang. La ventaja de Jangsuchon Pungcheon Eel, en Bongcheon, es que viene incluido en el set sin necesidad de pedirlo aparte. Este chueotang se prepara cada mañana moliendo finamente anguila y locha (chueo) recién trabajadas, y quizás por eso el caldo tiene un sabor más intenso y tostado que el chueotang habitual. Al moler la anguila y la locha, el caldo queda espeso y con un sabor profundo, y combina muy bien para cerrar la comida después de la anguila a la parrilla con un caldo caliente.

Un chueotang caliente, tostado y delicioso. Comerlo solo ya sería abundante, pero ese día agregamos un arroz extra. Al mezclar el arroz con el caldo, se siente como una comida completa y en regla. El extraño encanto de este plato es que, incluso con el estómago ya lleno de anguila asada, el caldo profundo y sabroso hace que sigas comiendo arroz.

Un sabor que reconforta el cuerpo por completo.

Por último comimos brochetas de tteok bien doradas.

Por qué recomiendo Jangsuchon Pungcheon para comidas familiares y cenas de equipo

La salsa de anguila tiene una base de soja ligeramente dulce, parecida al dango japonés, así que fue perfecta para cerrar la comida. En general, creo que Jangsuchon Pungcheon Eel Direct Store es un buen restaurante de anguila para comer en familia o llevar a los padres. Lo que más me gustó fue la relación calidad-precio. Comer carne de res en familia, sobre todo si eliges buenos cortes, sale caro; en cambio, en Pungcheon Eel Direct Store se puede comer anguila de primera calidad de forma abundante sin tanta presión en el bolsillo.

Entre dos personas, con 1kg de anguila a la sal como plato principal más el chueotang y el arroz extra, como ese día, se puede comer hasta reventar por unos 30.000 won por persona. Comimos anguila gordita asada al carbón y cerramos con un chueotang profundo, hecho con anguila y locha molidas a mano, mezclado con arroz: una comida satisfactoria de principio a fin. ¡Volvería sin dudarlo! Hoy también comí muy bien.