Restoran BBQ Korea Suwon, samgyeopsal staf: Dojeok Suwon

Menjelang pulang kerja, kadang tiba-tiba ngidam samgyeopsal. Hari ini persis hari itu, wkwk. Sudah lama tidak jalan-jalan ke Na Hye-seok Street berdua saja dengan istri sepulang kerja. Kami pesan 3 porsi kal samgyeopsal (pork belly bersayat) Dojeok untuk berdua, wkwk. Kesimpulannya, kami tinggal makan dengan santai karena staf memanggangkannya di atas batu, hehe.

Lokasi dan parkir Dojeok Suwon

Lokasinya sedikit di belakang, kira-kira satu blok dari Na Hye-seok Street. Saya pribadi lebih suka suasana yang agak lengang daripada terlalu ramai. Jam bukanya pukul 15.00 sampai 01.00. Untuk parkir, bisa memakai ruang kosong di sekitar; kalau tidak ada tempat, tanyakan ke restoran dan pemilik akan memberi tahu ruang parkirnya. Sebaiknya cari tahu dulu sebelum datang.

Kami tiba sedikit lewat pukul 18.10. Saat itu masih kosong selain satu-dua meja, dan seperti di foto, tempat duduknya juga banyak serta luas. Sepertinya enak untuk makan kantor atau kumpul-kumpul.

3 porsi kal samgyeopsal dan sajian batu

Kal samgyeopsal berada paling atas di menu, jadi kami memesan 3 porsi. Kalau tambah satu mangkuk nasi, doenjang-jjigae (sup pasta kedelai fermentasi) keluar gratis. Kami juga menambah satu gyeran-jjim (telur kukus Korea).

Batu panggang yang berat diletakkan di atas kompor gas, lalu daging dipanggang di sini.

Banchan (lauk pendamping) yang diberikan adalah selada, bungkus daun perilla, cabai, pa-jeori (daun bawang berbumbu), kongnamul-muchim (tauge berbumbu), serta ubi jalar dan kimchi untuk ikut dipanggang.

Setiap orang mendapat saus spesial dan semacam bubuk kacang kedelai untuk mencelup daging. Ada pula ssamjang (saus celup untuk bungkus sayur) dan bawang putih untuk disantap bersama bungkusannya, hehe. Sudah lama tidak keluar ke tempat makan enak di Na Hye-seok Street, jadi hati rasanya berbunga-bunga, hehe.

Setiap orang juga mendapat acar bawang. Segar dan harum sekali, sepertinya saya sampai tambah dua kali hanya untuk ini.

Kal samgyeopsal tebal yang dipanggang staf

Akhirnya kal samgyeopsal pesanan kami datang, wkwk. Warnanya menggugah selera dengan sayatan-sayatan yang rapi. Di atasnya juga ditaburi sesuatu seperti herba. Dagingnya datang di atas talenan, lalu staf mengecek suhu batu dan memanggangnya langsung, rasanya benar-benar dimanjakan.

Ini doenjang-jjigae gratisnya. Rasanya bersih dan lezat dengan doenjang rumahan yang gurih. Enak sekali disantap saat samgyeopsal mulai terasa berat.

Samgyeopsalnya keluar tebal, jadi bagian luar dipanggang sampai cukup cokelat lebih dulu. Porsinya juga terasa banyak, jadi tidak perlu tambah lagi.

Karena pork belly-nya tebal, bagian luarnya dimasak dulu untuk mengunci sarinya… Warnanya cantik, kan, hehe. Mungkin karena dimatangkan dengan baik, warnanya merah muda cerah dan teksturnya kenyal sekali.

Biasanya saya suka daging panggang api langsung, tetapi memanggang samgyeopsal di atas batu juga seru. Kami makan pelan-pelan sambil menunggu permukaannya serenyah mungkin. Memang beda dengan naengsamgyeopsal tipis.

Pelengkap kimchi, ubi jalar, dan ssam

Kimchi dan ubi jalar yang datang bersama sajian ikut kami taruh di atas batu untuk dipanggang. Kimchi asamnya memberi rasa pedas menyegarkan setiap kali samgyeopsal terasa berat. Terutama, sudah lama saya tidak memanggang ubi jalar, jadi terasa spesial.

Di antara lauk hari itu, ada tauge dan pa-jeori yang dicampur bersama. Saat dimasukkan ke dalam ssam (bungkusan sayur) dengan rasa segar, mulut terasa penuh dan enak sekali.

Samgyeopsal dengan acar bawang dalam bungkus selada juga nikmat sekali. Pork belly yang tebal memenuhi mulut… Saya rekomendasikan cara makan begini. Sepertinya pemilik tempat ini pernah muncul di Master of Living. Saya tidak begitu tahu detailnya, tetapi sepertinya ini tempat makan terkenal.

Gyeran-jjim yang lembut mengembang

Ada gyeran-jjim yang tidak boleh dilewatkan. Telur kukusnya datang mengembang melimpah; di rumah rasanya mustahil membuatnya seperti ini, jadi saya sangat takjub. Lembut bergumpal seperti awan dan enak sekali. Saat kembali ngidam samgyeopsal… harus mampir lagi ^^