Quán BBQ Hàn Quốc ở Suwon, thịt ba chỉ Dojeok Suwon

Có những lúc gần tan làm bỗng thèm samgyeopsal (thịt ba chỉ heo) ghê gớm. Chính là hôm nay đây ㅋㅋ Lâu rồi hai vợ chồng mới đi về phía phố Na Hye-seok sau giờ làm. Hai đứa gọi hẳn 3 phần kal-samgyeopsal (thịt ba chỉ khía dao) của Dojeok ㅋㅋ Nói kết luận trước thì nhân viên nướng thịt trên bàn đá, bọn mình chỉ việc ăn thôi, tiện quá trời ㅎㅎ

Vị trí và chỗ đỗ xe của Dojeok Suwon

Quán nằm lùi nhẹ một block phía sau phố Na Hye-seok. Cá nhân mình thích hơi vắng một chút hơn là quá đông đúc. Giờ mở cửa từ 3 giờ chiều đến 1 giờ sáng. Có thể đỗ ở chỗ trống gần đó; nếu không còn chỗ thì hỏi quán, chủ quán sẽ chỉ chỗ đỗ, nên mình khuyên mọi người tìm hiểu trước khi đi.

Bọn mình đến hơn 6 giờ 10 một chút. Khi ấy ngoài một hai bàn thì vẫn còn trống, và có rất nhiều chỗ ngồi rộng rãi như trong ảnh. Có vẻ rất hợp để liên hoan hoặc tụ họp.

3 phần kal-samgyeopsal và bàn đá

Kal-samgyeopsal nằm ngay đầu thực đơn nên bọn mình gọi 3 phần. Gọi thêm một bát cơm thì được tặng doenjang-jjigae (canh tương đậu nành), và bọn mình cũng gọi thêm một phần gyeran-jjim (trứng hấp).

Bàn đá nặng được đặt trên bếp gas, rồi thịt sẽ được nướng ngay tại đây.

Banchan (món ăn kèm) gồm xà lách, lá tía tô để cuốn, ớt, pa-jeori (hành lá trộn), kongnamul-muchim (giá đỗ trộn); quán còn cho khoai lang và kimchi để nướng cùng.

Mỗi người có sốt đặc biệt và thứ giống bột đậu để chấm thịt. Còn có ssamjang (tương chấm cuốn) và tỏi để ăn cùng đồ cuốn nữa ㅎㅎ Lâu rồi mới ra một quán ngon ở phố Na Hye-seok nên thấy háo hức hẳn ㅎㅎ

Mỗi người được một phần hành tây ngâm. Nó tươi và thơm quá nên hình như riêng món này mình gọi thêm đến hai lần.

Kal-samgyeopsal dày dặn do nhân viên nướng

Cuối cùng kal-samgyeop đã ra rồi ㅋㅋ Màu sắc nhìn ngon mắt, các đường khía rất tỉ mỉ. Bên trên còn rắc thứ gì đó giống thảo mộc. Thịt được bày trên thớt, nhân viên tự kiểm tra nhiệt độ bàn đá và nướng trực tiếp nên mình thấy được chiều quá.

Đây là doenjang-jjigae được tặng miễn phí, vị tương đậu kiểu quê đậm đà mà thanh ngon. Mỗi khi thịt ba chỉ ngấy, ăn cùng là hợp lắm.

Thịt ba chỉ được cắt dày nên họ nướng vàng mặt ngoài thật kỹ trước. Phần ăn cũng có vẻ hào phóng, bọn mình không cần gọi thêm.

Vì là thịt ba chỉ dày nên phải làm chín mặt ngoài để giữ nước thịt lại… màu đẹp nhỉ ㅎㅎ Có lẽ vì được ủ kỹ nên thịt có sắc đỏ hồng, độ dai ngon rất thích.

Bình thường mình thích thịt nướng lửa trực tiếp, nhưng ăn samgyeopsal nướng trên bàn đá cũng thú vị phết. Bọn mình chờ đến khi mặt ngoài giòn nhất rồi ăn chậm rãi. Khác hẳn naeng-sam (thịt ba chỉ đông lạnh thái mỏng) đó.

Ăn kèm kimchi, khoai lang và đồ cuốn

Kimchi và khoai lang đi kèm cũng được đặt lên nướng cùng. Kimchi chua mang vị cay nồng, giúp miệng nhẹ hẳn mỗi khi thịt ba chỉ ngấy. Nhất là lâu rồi mới được ăn khoai lang nướng nên thấy đặc biệt.

Trong các món ăn kèm hôm ấy có giá đỗ trộn cùng pa-jeori. Cho vào khi cuốn thịt, vị thanh mát và đầy miệng, ngon lắm.

Cuốn thịt với xà lách và hành tây ngâm cũng rất ngon. Miếng ba chỉ dày làm đầy cả miệng… mình khuyên ăn kiểu này. Hình như chủ quán từng xuất hiện trên chương trình Saenghwal-ui Dain (Bậc thầy đời sống). Mình không rõ chi tiết, nhưng có vẻ là quán nổi tiếng.

Gyeran-jjim bông xốp

Không thể không nhắc tới gyeran-jjim. Trứng hấp phồng đầy đặn, ở nhà tuyệt đối không làm được như vậy nên thấy lạ ghê. Mềm bông như mây, ngon lắm. Lúc nào lại thèm samgyeopsal… phải quay lại thôi ^^