ร้านปิ้งย่างเกาหลีซูวอน หมูสามชั้นย่างหิน Dojeok Suwon

บางทีใกล้เลิกงานก็เกิดอยากกิน samgyeopsal (หมูสามชั้นเกาหลี) ขึ้นมาแบบกะทันหันค่ะ วันนี้นี่แหละ 555 เลิกงานแล้วก็ไปถนนนาฮเยซ็อกกับภรรยาสองคนในรอบนาน สั่งหมูสามชั้นบั้งมีดของ Dojeok 3 ที่กันสองคน 555 สรุปก่อนเลยคือเรานั่งกินสบายมาก เพราะพนักงานย่างให้บนแผ่นหินค่ะ ฮ่าๆ

ที่ตั้งและที่จอดรถของ Dojeok Suwon

ร้านอยู่ถัดจากถนนนาฮเยซ็อกไปด้านหลังนิดหนึ่งค่ะ ส่วนตัวชอบที่ไม่วุ่นวายเกินไปแบบนี้พอดี เปิด 15:00–01:00 น. เรื่องจอดรถ จอดในช่องว่างแถว ๆ นั้นได้ หรือถ้าไม่มีที่ให้ถามร้านได้เลย เจ้าของจะบอกพื้นที่จอดให้ แนะนำให้เช็กไว้ก่อนมาค่ะ

เราไปถึงหลังหกโมงสิบเล็กน้อย ตอนนั้นนอกจากหนึ่งสองโต๊ะก็ยังว่างอยู่ค่ะ มีที่นั่งกว้าง ๆ เยอะอย่างในรูป น่าจะเหมาะกับงานเลี้ยงบริษัทหรือมารวมกลุ่มกันนะ

หมูสามชั้นบั้งมีด 3 ที่ กับโต๊ะย่างหิน

ในเมนูหมูสามชั้นบั้งมีดอยู่บนสุด เราเลยสั่ง 3 ที่ค่ะ ถ้าสั่งข้าวเพิ่มหนึ่งถ้วย จะได้ doenjang-jjigae (ซุปเต้าเจี้ยว) ฟรีด้วย แล้วก็เพิ่ม gyeran-jjim (ไข่ตุ๋นเกาหลี) อีกหนึ่งที่ค่ะ

เขาวางแผ่นหินหนัก ๆ บนเตาแก๊ส แล้วมาย่างเนื้อให้ตรงนี้ค่ะ

เครื่องเคียงมีผักกาดหอม ใบงา พริก pa-jeori (ต้นหอมคลุกเครื่อง) และถั่วงอกปรุงรส แถมมันหวานกับกิมจิมาให้ย่างกินด้วยค่ะ

แต่ละคนจะได้ซอสสูตรพิเศษกับผงถั่วเหลืองไว้จิ้มเนื้อด้วยค่ะ แล้วก็มี ssamjang (ซอสถั่วหมักสำหรับห่อผัก) กับกระเทียมไว้กินคู่กัน ฮ่าๆ ไม่ได้ออกมากินร้านอร่อยแถวถนนนาฮเยซ็อกนานแล้ว เลยตื่นเต้นนิดหน่อยค่ะ ฮ่าๆ

เขาให้หัวหอมดองคนละถ้วยค่ะ สดและหอมมาก จนเหมือนเราเติมเจ้านี่ไปถึงสองรอบเลย

หมูสามชั้นบั้งมีดชิ้นหนา ย่างโดยพนักงาน

ในที่สุดหมูสามชั้นบั้งมีดที่สั่งก็มาค่ะ 555 สีสันน่ากิน รอยบั้งละเอียดมาก ด้านบนโรยอะไรคล้ายสมุนไพรมาเสร็จ วางมาบนเขียง แล้วพนักงานก็คอยเช็กอุณหภูมิแผ่นหินและย่างให้เอง รู้สึกได้รับการดูแลดีสุด ๆ ค่ะ

ซุปเต้าเจี้ยวที่ได้ฟรีนี่รสหอมกลมกล่อมจากเต้าเจี้ยวบ้าน ๆ อร่อยสะอาดดีค่ะ ทุกครั้งที่หมูสามชั้นเริ่มเลี่ยน กินคู่กันคือดีมาก

หมูสามชั้นมาเป็นชิ้นหนา เขาย่างผิวด้านนอกให้เป็นสีน้ำตาลทั่วก่อนค่ะ ปริมาณก็ดูให้มาเยอะพอ เลยไม่จำเป็นต้องสั่งเพิ่มเลย

เพราะเป็นหมูสามชั้นชิ้นหนา เขาเลยย่างผิวด้านนอกแล้วกักน้ำเนื้อไว้... สีสวยใช่ไหมคะ ฮ่าๆ คงบ่มเนื้อมาอย่างดี เนื้อออกสีแดงสด เคี้ยวหนึบอร่อยมากค่ะ

ปกติเราเป็นสายย่างไฟตรง แต่การย่างหมูสามชั้นบนแผ่นหินก็มีความสนุกไปอีกแบบค่ะ เราค่อย ๆ กินพลางรอให้ผิวกรอบที่สุด ต่างจากหมูสามชั้นแช่แข็งหั่นบางอยู่พอสมควรเลย

กินคู่กิมจิ มันหวาน และผักห่อ

เราวางกิมจิกับมันหวานที่เสิร์ฟมาลงไปย่างด้วยค่ะ กิมจิเปรี้ยว ๆ เผ็ดนิด ๆ ช่วยตัดความเลี่ยนของหมูสามชั้นได้ดีมาก โดยเฉพาะมันหวานย่างที่ไม่ได้กินมานาน รู้สึกพิเศษจริง ๆ

ในบรรดาเครื่องเคียงวันนั้น มีถั่วงอกคลุกกับ pa-jeori มาด้วยค่ะ เวลาเอาใส่ห่อผักกินด้วยกัน รสสดชื่นเต็มปาก อร่อยมาก

ห่อผักกาดหอมกับเนื้อ แล้วใส่หัวหอมดองด้วยก็ดีมากค่ะ หมูสามชั้นชิ้นหนาเต็มปากเลย... แนะนำให้กินแบบนี้ค่ะ เห็นว่าเจ้าของร้านเคยออกรายการ Life Master เหมือนกัน รายละเอียดไม่แน่ใจนัก แต่ดูท่าจะเป็นร้านดังนะ

ไข่ตุ๋นฟูนุ่ม

มีอีกอย่างที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือไข่ตุ๋นค่ะ เสิร์ฟมาแบบฟูแน่น ทำเองที่บ้านยังไงก็ทำไม่ได้แบบนี้ น่าทึ่งมาก ฟูนุ่มเหมือนก้อนเมฆ อร่อยมากค่ะ วันไหนอยากกินหมูสามชั้น... ต้องกลับมาอีกแน่นอน ^^