합정 샤브샤브 재방문 살치살·한우 보섭살 정식 한 상, 샤브인서울 합정점

지난번 방문했을 때 고급스러운 분위기와 깔끔한 맛에 반했던 샤브인서울 합정점을 이번에 또 생각이나 재방문했다.

요즘처럼 일교차가 커질 때면 따끈한 국물에 부드러운 소고기를 살랑살랑 익혀 먹는 샤브샤브가 간절해지는데, 합정역 메세나폴리스 근처에서 워낙 정갈하고 훌륭한 퀄리티로 소문난 곳이라 고민 없이 발걸음을 옮겼다.

샤브인서울 합정점 위치와 입구 분위기

샤브인서울 합정점은 합정역 메세나폴리스 옆 딜라이트스퀘어 1차 지하 2층에 있다. 매장 앞에 도착하니 모던하면서도 차분한 우드톤 외관이 단번에 눈길을 사로잡았다.

옆집은 꽃가게 맞은편은 교보문고다. 위치 접근성도 훌륭해서 지하철역에서 찾아오기 무척 편했고, 입구에서부터 특유의 프리미엄 다이닝다운 고급스러운 포스가 느껴졌다.

기다리는 분들을 위해 마실것이 준비되어 있다.

메뉴판도 밖에서 볼 수 있다.

부스형 좌석, 어떤 자리에서 먹나

샤브인서울 합정점 내부는 독립 부스 형태의 좌석이라 프라이빗하게 식사할 수 있다. 매장 안으로 들어서니 내부 인테리어가 정말 아늑하고 세련되었다.

은은한 간접 조명 아래 원목 프레임과 베이지톤 패브릭 소파 좌석이 독립적인 부스 형태로 배치되어 있어 프라이빗한 무드를 제대로 살렸다. 테이블 간격도 널찍하고 파티션으로 구획이 잘 나뉘어 있어 주변 시선 신경 쓸 필요 없이 오붓하게 식사하기 최적이었다. 가족 외식이나 데이트는 물론 격식 있는 식사 자리로도 손색없는 최고의 환경이다. 테이블 위에는 반짝이는 은빛 신선로 냄비와 정갈한 1인 식기 세트가 완벽하게 세팅되어 있었다.

얼큰 버섯 육수에 살치살·한우 보섭살 정식 주문

주문은 자리에 놓인 태블릿을 통해 편하게 진행했다. 샤브인서울 합정점은 육수 종류에 따라 식사 메뉴가 다르게 매칭되는 점이 매력적인데, 우리는 칼칼하고 깊은 국물이 당겨 얼큰 버섯 육수를 선택했다.

고기는 마블링이 환상적인 프라임 앵거스 살치살 샤브정식 1인분과 담백하면서도 쫄깃한 육질을 자랑하는 일투플러스 한우 보섭살 샤브정식 1인분으로 골고루 골랐다. 얼큰 버섯 육수를 고르면 마무리 식사로 로제리조또가 제공되어 기대감이 더욱 컸다.

주문을 마치자 테이블에 특제 소스 3종과 다진 마늘, 청양고추가 담긴 양념통이 정갈하게 차려졌다. 칠리소스, 참깨 드레싱, 간장 폰즈 소스까지 다양하게 갖춰져 취향껏 양념을 곁들여 먹기 좋았다.

야채 한 보울과 두 가지 소고기 상차림

이어 등장한 메인 요리는 입이 떡 벌어질 정도로 풍성했다.

커다란 나무 보울에 배추, 청경채, 단호박, 팽이버섯, 표고버섯, 당면, 귀여운 판다 분모자까지 신선한 야채가 산더미처럼 담겨 나왔고 투명한 라이스페이퍼도 넉넉하게 챙겨주었다.

블랙 트레이에 곱게 썰려 나온 살치살과 한우 보섭살은 선홍빛 살결과 눈꽃 마블링의 윤기가 좌르르 흘러 굽기도 전에 군침이 싹 돌았다.

살치살과 보섭살, 맛 차이는

보글보글 끓어오르는 얼큰 버섯 육수에 채소를 듬뿍 넣고 짙은 채수를 우려낸 뒤 살치살 한 점을 살짝 익혀 맛보았다.

입안에 넣자마자 살살 녹아내리는 육즙의 고소함과 얼큰 칼칼한 국물이 완벽한 조화를 이루었다. 한우 보섭살 역시 기름기 없이 담백하면서도 씹을수록 육향이 진하게 퍼져 감탄이 절로 쏟아졌다.

뜨거운 물에 적신 라이스페이퍼 위에 아삭한 야채와 잘 익은 고기, 칠리소스를 듬뿍 얹어 돌돌 말아 먹으니 쫄깃한 식감과 신선함이 입안 가득 꽉 찼다.

마무리 식사 로제리조또

고기와 야채를 든든하게 비워갈 즈음 직원분께 식사 요청을 드렸다.

얼큰 버섯 육수 베이스에 밥과 크림, 치즈를 넣고 즉석에서 정성껏 볶아 완성해주신 로제리조또가 등장했다.

아.. 제조과정을 처음부터 끝까지 다 찍었다 ㅋ

고소하고 부드러운 로제 크림에 얼큰한 감칠맛이 쏙 배어들어 일반적인 죽이나 칼국수와는 차원이 다른 트렌디하고 녹진한 별미였다.

마지막 입가심으로 나온 향긋하고 따뜻한 차 한 잔으로 깔끔하게 입안을 정돈하며 완벽한 마무리를 지었다.

재방문 총평

샤브인서울 합정점은 고급스러운 인테리어, 정갈한 상차림, 최상급 소고기의 퀄리티와 이색적인 로제리조또 식사까지 모든 것이 기대 이상으로 훌륭했던 식사였다.

합정 근처에서 실패 없는 맛과 분위기를 동시에 누리고 싶다면 합정 샤브샤브이자 합정 메세나폴리스 맛집인 샤브인서울 합정점에서 든든한 합정 월남쌈 한 상을 꼭 경험해보시길 강력하게 추천한다.