청주 송절동 칼집 껍데기 모둠구이, 백산화로

엄마와 송절동에서 저녁을 먹으려고 고기집을 찾아보다가 백산화로 청주점에 다녀왔어요. 여러 부위를 맛볼 수 있는 모둠고기에 김치청국장과 냄비밥, 물냉면까지 주문했는데요.

항정살과 가브리살도 맛있었지만 이날 가장 기억에 남은 건 껍데기였어요ㅋㅋㅋ 송절동 맛집을 찾는 분들을 위해 먹어본 메뉴와 주차까지 정리해 볼게요.

위치와 주차는 어떤가요?

백산화로 청주점은 청주 송절동 테크노폴리스에 있어요. 주소는 충북 청주시 흥덕구 송화로166번길 7-12, 1층 101호예요. 강서2동행정복지센터 버스정류장과 송화로 버스정류장에서 도보로 약 3분 거리예요.

매장 바로 옆에는 최대 14대까지 이용할 수 있는 전용 주차장이 마련되어 있어요. 주차장도 비교적 넓어서 엄마와 차를 타고 방문했을 때 편했고요. 만차라면 도보 약 5분 거리의 강서2동 행정복지센터 주차장을 오후 6시 이후 무료로 이용할 수 있다고 해요.

영업시간과 내부 분위기

금~수요일은 11:30~다음 날 01:00, 라스트오더는 00:30이에요. 목요일은 14:30~23:00, 라스트오더는 22:30이고요. 매장은 생각했던 것보다 넓고 쾌적했어요.

최대 60명까지 이용할 수 있고 단체 인원에 맞춰 테이블 배치도 가능해서 가족 외식뿐만 아니라 송절동 회식이나 단체모임 장소로도 괜찮아 보였어요.

한쪽에는 간단한 비상약까지 준비되어 있었는데 식당에 비상약이 구비된 모습은 처음 봐서 손님을 세심하게 챙긴다는 느낌도 들었어요.

작은모둠 구성과 숯불

엄마와 저는 백산 작은모둠을 주문했어요. 가격은 43,000원이며 칼집항정살과 가브리살, 왕소금구이, 칼집 껍데기까지 총 530g으로 구성돼요.

고기를 올려주는 불판이 네모난 화로 모양이라 신기했는데요. 특별 제작한 화로와 참숯을 사용해서 고기가 익을수록 은은한 숯향이 더해졌어요.

백산화로에서는 엄선한 돼지고기를 48~72시간 건조 숙성한다고 해요. 직접 먹어보니 고기가 질기지 않고 육질이 부드러우면서 육즙도 잘 남아 있었어요.

항정살과 가브리살 맛

제가 항정살을 좋아하는데 다른 고기집에서는 가격이 비싸거나 없는 경우도 은근히 많더라고요. 사장님께 들어보니 고기를 통으로 공급받아 매장에서 직접 부위별로 손질하기 때문에 품질 좋은 특수부위를 비교적 합리적인 가격으로 제공할 수 있다고 하셨어요.

칼집항정살은 표면에 칼집이 촘촘해서 노릇하게 익은 겉면과 쫀득하고 고소한 식감이 잘 어울렸어요. 가브리살과 왕소금구이도 잡내 없이 담백했고요.

부위마다 식감이 달라서 두 명이 방문한다면 모둠으로 주문해 골고루 비교하며 먹어보는 것도 좋을 것 같아요.

가장 기억에 남은 칼집 껍데기

이날 제일 맛있게 먹은 건 바로 칼집 껍데기였어요. 껍데기 표면에 촘촘하게 칼집이 들어가 있어 숯불에 구우니 겉은 노릇하고 안쪽은 쫀득한 식감이 살아 있었어요.

질기거나 냄새가 나는 느낌도 거의 없어서 엄마와 계속 맛있다고 이야기하며 먹었는데요. 저는 지금까지 먹어본 껍데기 중에서 여기가 제일 맛있었어요ㅋㅋㅋ

모둠에도 껍데기가 포함되어 있지만 껍데기를 좋아한다면 별도로 추가해도 후회 없을 것 같아요.

김치청국장에 냄비밥 말아 먹기

고기를 먹으면서 김치청국장과 냄비밥을 주문했어요. 김치청국장은 김치찌개의 칼칼함과 청국장의 구수한 맛을 함께 느낄 수 있었어요.

냄비밥을 김치청국장에 넣어 된장술밥처럼 말아 먹었는데 이 조합이 정말 잘 어울리더라고요. 칼칼하고 구수한 국물이 밥알에 스며들어 배가 불러도 숟가락을 놓기 어려웠어요ㅋㅋㅋ

김치청국장은 7,900원, 2인용 냄비밥은 3,000원이에요.

마무리 물냉면 맛

마무리로는 물냉면을 주문했어요. 양념이 강하고 자극적인 냉면보다 슴슴하고 담백한 평양냉면에 가까운 스타일이었어요.

처음에는 육수가 순하게 느껴졌지만 먹을수록 은은한 풍미가 느껴졌고요. 숯불에 구운 고기를 냉면에 올려 먹으니 고기의 고소함과 시원한 육수가 잘 어울렸어요.

엄마와 다시 갈 때 주문할 메뉴

백산화로 청주점은 주차장이 매장 바로 옆에 있고 내부도 넓어서 엄마와 편하게 식사할 수 있었어요. 항정살과 가브리살, 왕소금구이 모두 맛있었지만 다시 방문해도 칼집 껍데기는 꼭 주문할 것 같아요.

김치청국장에 냄비밥을 말아 먹는 조합도 든든한 식사 마무리로 추천하고 싶고요. 제가 엄마와 다시 방문한다면 모둠고기에 껍데기를 추가하고 김치청국장과 냄비밥을 똑같이 주문할래요ㅎㅎ

청주 테크노폴리스에서 가족 외식할 곳이나 주차하기 편한 송절동 고기집을 찾는다면 백산화로 청주점을 추천드려요~!