청주 송절동 삼겹살 큰모듬에 김치청국장 냄비밥, 백산화로

오랜만에 지인과 든든하게 저녁을 먹기로 해서 어디를 갈까 한참을 고민해봤어요. 다양한 부위를 든든하게 맛볼 수 있는 청주 맛집 삼겹살 메뉴를 찾다가 백산화로라는 곳에 다녀왔어요.

백산화로 청주점 분위기와 셀프 구이 안내

백산화로 청주점은 청주 흥덕구 송화로166번길에 있는 고기집으로, 식당 안으로 들어가 자리를 잡으니 벽면에 먹음직스러운 냄비밥과 다양한 메뉴 포스터가 눈에 띄더라고요. 전체적으로 깔끔하면서도 편안하게 식사하기 좋은 분위기였어요.

테이블에 있는 화면을 보니 원래는 직원이 구워주던 방식에서 이제는 직접 구워 먹는 방식으로 바뀌었다는 안내문이 있었어요. 대신 삼겹살과 목살의 고기 양을 더 늘려서 제공한다고 하니 오히려 배불리 먹기에는 더 좋았어요.

큰모듬 주문, 어떤 부위가 나올까

메뉴는 테이블마다 설치된 태블릿으로 천천히 둘러보고 편하게 주문할 수 있었어요. 저희는 여러 부위가 골고루 나오는 큰모듬 메뉴를 하나 골랐어요. 고기를 먹다 보면 탄산이 생각날 것 같아 시원하게 마실 제로콜라도 잊지 않고 함께 시켰어요.

얼마 지나지 않아 저희가 주문한 큰모듬 한 판이 준비되어 나왔어요. 두툼하게 썰린 목살과 삼겹살부터 결이 살아있는 가브리살까지 한 바구니에 푸짐하게 담겨 있더라고요. 버섯과 꽈리고추도 넉넉히 들어 있어서 고기와 함께 구워 먹기 좋은 구성이었어요.

고기와 곁들여 먹기 좋은 기본 반찬들도 테이블에 가득 차려졌어요. 매콤새콤하게 무쳐낸 파절이와 개운한 백김치가 준비되었고 소금, 생와사비, 특제 소스 등 양념이 다양해서 입맛대로 즐기기 괜찮았어요.

기름이 빠지는 사각 불판에 직접 구워보기

백산화로 청주점은 불판 모양이 꽤 독특해서 기억에 남았어요. 가운데가 살짝 솟아오른 두꺼운 사각 불판이라 고기를 구울 때 기름이 가장자리로 자연스럽게 흘러내리는 구조였어요.

뜨겁게 달궈진 불판 위에 두툼한 고기들을 먼저 올리고 타지 않게 자주 뒤집어가며 구워봤어요. 기름이 빠져나가는 길목에 꽈리고추와 마늘도 함께 올려주니 고기 기름에 노릇하게 익어서 냄새부터 정말 고소하더라고요.

화력이 좋아서 고기가 금방 익었는데 다 익은 조각들은 불판 가장자리에 있는 작은 철망 위에 올려두었어요. 이렇게 해두니 고기가 더 타지도 않고 마지막까지 따뜻하게 먹을 수 있어서 편했어요.

김치청국장과 냄비밥 곁들이기

고기를 먹다 보니 뜨끈한 국물이 당겨서 김치청국장도 곁들여 먹어봤어요. 뚝배기에 보글보글 끓으며 나왔는데 안에 두부와 고기 건더기가 생각보다 듬뿍 들어 있었어요. 구수한 청국장 향에 김치의 칼칼함이 더해져서 기름진 입안을 깔끔하게 잡아주더라고요.

이곳에서 많이 찾는다는 냄비밥도 빼놓지 않고 시켜봤어요. 고슬고슬하게 잘 지어진 밥을 크게 떠서 잘 익은 삼겹살 한 점과 짭조름한 젓갈을 살짝 얹어 먹으니 든든하고 맛이 잘 어울렸어요.

마무리는 칼집 껍데기

큰모듬 메뉴를 시키면 이렇게 칼집이 촘촘하게 들어간 껍데기도 함께 나오더라고요.

식사 막바지에 남은 불판의 열기로 껍데기를 앞뒤로 노릇하게 구웠어요. 칼집이 나 있어서 안쪽까지 바삭하게 익었고 씹을수록 쫀득하고 고소한 맛이 느껴졌어요.

두툼한 고기부터 구수한 찌개, 마무리 껍데기까지 빈 그릇들이 보여주듯 아주 알차게 잘 먹고 나왔어요. 푸짐한 양과 다양한 고기 부위를 한자리에서 든든하게 즐기고 싶을 때 한 번쯤 참고해도 좋을 것 같아요. 다음에 고기 굽기 좋은 저녁이 되면 지인들과 편하게 한 번 더 다녀오려고요.