경기 광주 경안동 숙성 등심덧살과 훈연 고기, 고굽연구소

이번에 다녀온 곳은 경기광주 경안동에 있는📝 고굽연구소입니다!

💧1차 워터에이징에 이어 🥩2차 드라이에이징까지 거친 숙성고기를 직화 초벌과 훈연을 거쳐 내어주는 곳이라 처음부터 고기 맛이 꽤 기대됐던 곳이에요.

주차와 매장 분위기

매장 앞쪽에🚘 주차공간이 있는데 3대 정도 주차가 가능했어요.

주차하고 바로 들어갈 수 있어서 편했어요! 📍네비게이션 찍고 오시면 진뷰티미용재료건물 끼고 골목으로 들어오시면 됩니다.

겉에서 봤을 때보다 안쪽 공간이 꽤 넓었어요! 블랙과 우드 느낌의 인테리어라 일반적인 고깃집보다 조금 더 분위기 있는 느낌.

그래서 경기광주 데이트나 가족 외식, 회식으로 방문하기에도 괜찮겠다👍 그리고 들어가자마자 제일 눈에 띄었던 건 바로 이것!

매장 안에서 보는 숙성고

💧1차 워터에이징 ➡️ 2차 드라이에이징. 매장 안에 숙성고가 있어서 실제로 숙성 중인 고기를 눈으로 볼 수 있습니다. 메뉴판에 설명만 적혀 있는 것보다 이렇게 직접 숙성되고 있는 고기를 보니까 진짜 숙성고기를 제대로 하는 곳이구나 싶더라고요. ✅️두 번의✌️ 숙성을 거친 뒤 직화로 🔥초벌하고 훈연까지 한다고 해요. 고기 나오기 전부터 괜히 기대감 상승ㅋㅋ

📺 그리고 한쪽에는 KBS 6시 내고향에 소개된 사진도 크게 붙어 있었어요!

성인 2명의 주문 메뉴

저희는 성인 2명이 방문해서 1️⃣ 숙성 등심덧살(가브리살) 500g, 2️⃣ 순두부된장찌개 이렇게 주문!

숙성🥩 등심덧살 500g은 2~3인분이라 성인 둘이 먹기에 충분했고, 결론부터 말하면 저희는 아주 배부르게 먹었습니다😊

직접 만든 반찬과 3가지 소스

고기집에서 은근 중요하게 보는 게 🥬밑반찬과 🧂소스인데요. 고굽연구소는 메뉴판에 제공되는 반찬에 대한 설명까지 적혀 있더라고요.

상추부터 각종 장아찌와 반찬, 소스까지 직접 만든다고 해서 더 믿음이 갔어요. 그런데 여기서 제일 마음에 들었던 건 소스 3종! 👀

고추장간장 찍먹소스와 소금 + 와사비, 동남아풍 찍먹소스까지. 그중에서도 ✅️제일 왼쪽 고추장간장 찍먹소스가 제일 취향!

✅️남편은 동남아풍 찍먹소스와 🧂소금에 와사비 살짝 올려 먹는 조합을 좋아하더라고요.

같은 고기인데 소스를 바꿔 먹으니까 계속 다른 느낌으로 먹을 수 있어서 좋았어요.

연기와 함께 등장한 초벌 고기

고기가 나오는데 재미있는 🎉퍼포먼스를 해주시더라고요. 연기와 함께🥩 고기가 등장해서 비주얼부터 먹음직👍

무엇보다🔥 초벌이 되어 나온다는 점! 이미 겉은 어느 정도 익혀져 있어서 테이블에서는 속까지 잘 익혀 먹으면 끝!

그리고 사장님께서 직접 고기를➡️ 어느 방향으로 잘라야 하는지까지 알려주셨어요. 사장님이 정말 친절하셔서 🤍 처음 방문한 저희도 편하게 먹을 수 있었습니다😊

부드럽고 촉촉했던 숙성 등심덧살

익은 🍖고기는 먹기 좋게 잘라주고 🔥불판 위에 같이 나온 버섯과 가지, 아스파라거스, 양파도 고기 옆에서 같이 굽굽~~

맛이 정말 부드럽더라고요 👍 돼지고기🐖 특유의 퍽퍽함 없이 두툼한 고기를 씹는데도 부드럽고 촉촉한! 💧숙성을 거친 고기라 그런지 고기 자체의 맛도 진하게 느껴졌습니다.

소금에 와사비 살짝 올려 먹어도 맛있고 고추장간장 소스에 찍어 먹어도 맛있고, 상추에 고기 한 점 올리고 양파랑 소스까지 넣어서 먹으니 역시 고기는 쌈이죠 🥬

후식답지 않게 푸짐한 순두부된장찌개

그리고 마지막은🍲 후식 메뉴! 순두부된장찌개를 주문했는데요.

이게 이름은 후식인데 양은 전혀 후식스럽지 않더라고요ㅋㅋㅋ 뚝배기 가득 푸짐하게 나오고 안에는 순두부뿐만 아니라 숙주와🥓 차돌박이도 들어 있었어요! 🥩고기 먹고 된장찌개에 밥 한 숟갈 먹으니까 이 조합이 또❤️ 고기 먹고 밥까지 제대로 먹어야 식사가 끝난 느낌인 사람이라면 이 메뉴 추천하고 싶어요👍

다른 후식 메뉴와 막창

메뉴판을 보니 순두부된장찌개 외에도 알리오올리오, 뚬얌꿍 술국, 우삼겹 숙주, 우삼겹라면 등

고깃집에서 흔하게 볼 수 있는 후식 메뉴와는 조금 다른 메뉴들도 꽤 많았어요. 그리고 막창도 판매하고 있더라고요!

저희가 식사하는 동안 다른 테이블에서 🍖막창을 드시고 있었는데 냄새도 좋고 비주얼도 맛있어 보여서 다음에는 막창도 한번 먹어보고 싶었어요😆

이번에 다녀온 📝고굽연구소는 그냥 고기를 구워 먹는 곳이라기보다 💧워터에이징, 🥩드라이에이징, 🔥직화 초벌 & 훈연, 고기를 맛있게 먹기 위한 과정이 꼼꼼하게 구성되어 있다는 느낌! 그래서 연구소인가💡 무엇보다 직접 숙성고를 볼 수 있으니 고기 먹기 전부터 기대감이 생기는 것도🥰 경기광주맛집이나 경안동맛집을 찾고 있다면 숙성고기 좋아하는 분들은 한 번쯤 가봐도 좋을 것 같은 곳! 다음에는 이번에 못 먹어본 막창도 먹어보고 싶네요 🥩✨