정자동 양고기 숄더랙·프렌치렉에 소고기 장터국 곁들인 저녁, 녹지 분당정자점

오늘은 정자에 제대로 된 소고기와 양고기 맛집이 있다고 해서 찾아가봤습니다ㅎㅎ 저는 개인적으로 고기집을 고를 때 좋은 고기를 사용하는 것도 중요하지만, 고기를 잘 아는 전문가가 직접 고기를 선별하고 그 고기를 가장 맛있게 구워주는 것까지 해야 진짜 고기를 잘하는 집이라고 생각하는데요. 그런 점에서 딱 잘 맞는 곳이 있어서 이번에 방문해봤어요. 오늘 소개해드릴 곳은 녹지 분당정자점입니다!

녹지 분당정자점 위치와 주차, 영업시간

• 영업시간: 매일 16:00 - 22:00
• 주차: 정자역 환승주차장 이용(주차비 지원)
• 위치: 경기 성남시 분당구 정자로 13 1층 113호

매장 외관부터 깔끔하고 고급스러운 느낌이 느껴졌어요. 전체적으로 차분한 분위기라 일반적인 고기집과는 조금 다른 느낌이었는데요. 고기를 제대로 즐기러 온다는 느낌이 들어서 입장 전부터 기대가 되더라고요ㅎㅎ

녹지는 최적의 시간과 온도로 고기를 숙성해서 녹진한 맛을 살리는 곳이라고 해요. 고기는 같은 부위라도 어떻게 숙성하고 어떻게 구워내느냐에 따라 맛이 꽤 달라지잖아요. 그래서 이번에는 직접 구워주는 고기와 숙성 과정까지 기대하면서 방문했습니다.

매장 내부 분위기와 좌석

내부는 아주 넓은 편은 아니지만 전체적으로 쾌적하고 자리 배치도 잘 되어 있었어요. 오히려 테이블이 너무 많지 않아서 테이블 사이 공간도 여유가 있고 직접 고기를 구워주는 직원분들이 손님을 응대하기에도 더 편해 보였습니다. 고기를 직접 구워주는 곳이다 보니 이런 부분도 은근 중요하더라고요.

그리고 산토리 생맥주도 판매하고 있었어요. 고기 먹을 때 생맥주 한잔 빠질 수 없죠ㅎㅎ, 이날 저는 뒤에 일정이 있어서 못마셨지만요 ㅠㅠ

네이버 리뷰 영수증 이벤트도 진행하고 있어서 방문하시는 분들은 참고하시면 좋을 것 같아요.

주문한 메뉴: 숄더랙, 프렌치렉, 소고기 장터국

메뉴는 단품부터 세트 메뉴까지 다양하게 준비되어 있었습니다. 소고기와 양고기를 함께 즐길 수 있고 여러 종류의 증류주와 사케도 있어서 고기와 함께 어떤 술을 마실지 취향에 따라 고르기 좋아 보였어요. 저희는 고민하다가 숄더랙 1인분, 프렌치렉 1인분, 소고기 장터국 이렇게 주문했습니다. 양고기도 먹고 소고기도 먹어볼 수 있어서 오늘 제대로 고기를 즐겨보기로 했어요ㅎㅎ

기본 찬과 소고기 장터국

주문하고 나니 기본 세팅부터 하나씩 준비됐어요. 반찬들이 조금씩 정갈하게 담겨 나오는데 하나하나 신경 쓴 느낌이 들더라고요. 특히 같이 나온 청어젓갈과 된장시래기가 고기와 함께 먹기 좋게 양념되어 있어서 고기와 곁들여 먹기 좋았습니다.

먼저 나온 메뉴는 소고기 장터국이에요. 이거 한 숟가락 먹자마자 딱 술을 부르는 맛이라는 생각이 들었어요ㅎㅎ

국물에서 감칠맛이 느껴지면서 우거지의 구수한 맛이 같이 어우러져서 고기 먹기 전부터 자꾸 손이 가더라고요. 따뜻한 국물에 밥을 말아 먹어도 잘 어울릴 것 같은 맛이었습니다.

직접 구워주고 레스팅까지 해주는 방식

그리고 드디어 고기가 나왔습니다! 고기를 보자마자 때깔이 정말 좋더라고요. 색부터 깔끔하고 숙성이 잘 된 고기라는 느낌이 들었어요. 오늘 먹을 메뉴가 숄더랙과 프렌치렉이라 어떤 맛일지 더욱 기대됐습니다.

녹지의 가장 마음에 들었던 부분 중 하나는 고기를 직접 구워주신다는 점이었어요.

직원분이 고기의 상태를 보면서 하나하나 구워주시기 때문에 저희는 편하게 기다리면서 고기를 맛있게 먹을 수 있었습니다. 특히 단순히 불판 위에서 굽는 게 아니라 고기의 익힘 정도를 세심하게 확인해주시더라고요.

고기를 어느 정도 구운 뒤에는 바로 먹는 게 아니라 레스팅까지 해주셨어요. 속까지 천천히 익혀준 다음 다시 한 번 구워서 먹기 좋은 온도로 맞춰주시더라고요. 이렇게 고기 상태를 확인하면서 마지막까지 구워주니 확실히 직접 구워주는 곳의 장점이 느껴졌습니다.

양고기 잡내는? 소금부터 먹어본 첫 맛

잘 구워진 고기를 먼저 소금에 살짝 찍어서 먹어봤어요. 한입 먹어보니 고기가 정말 촉촉하더라고요. 육즙도 충분히 느껴지고 무엇보다 양고기 특유의 잡내가 전혀 느껴지지 않았습니다. 그래서 양고기인데도 부담 없이 먹을 수 있었고 마치 소고기를 먹는 것처럼 깔끔하고 고소한 맛이 느껴졌어요. 양고기 좋아하시는 분들은 물론이고 평소 양고기 특유의 향 때문에 조금 망설였던 분들도 편하게 먹을 수 있을 것 같았습니다.

고기가 다 구워지면 직원분이 먹기 좋게 잘라서 접시에 하나씩 담아주셨어요. 덕분에 고기가 식기 전에 바로 먹을 수 있어서 좋았습니다. 잘 구워진 고기를 한 점씩 집어 먹으니 육즙과 숙성된 고기의 풍미가 더 잘 느껴졌어요.

노른자 트러플 소스, 청어젓갈, 백김치 조합

같이 나온 노른자 트러플 소스도 고기와 정말 잘 어울렸어요. 고기를 소스에 살짝 찍어 먹으니 노른자의 부드러운 맛에 트러플 향이 더해지면서 고기의 풍미가 한층 진해지는 느낌이었습니다. 소금에 찍어 먹는 것과는 또 다른 매력이 있더라고요.

이번에는 청어젓갈과 백김치를 같이 먹어봤습니다. 고기의 촉촉하고 고소한 맛에 청어젓갈의 짭짤한 맛이 더해지고 백김치의 깔끔함까지 더해지니 느끼한 느낌이 싹 사라졌어요. 짭짤하면서도 고소한 조합이라 고기를 계속 먹게 되더라고요ㅎㅎ

메쉬드 포테이토와 바질페스토, 치즈 곁들임

다음으로는 숄더랙과 함께 먹기 좋은 메쉬드 포테이토가 나왔습니다. 부드러운 메쉬드 포테이토 위에 고기를 올려서 같이 먹어봤는데요. 고기의 진한 풍미와 포슬포슬하고 부드러운 감자가 만나니 조합이 상당히 잘 어울렸어요.

이 다음에 나온거는 바질페스토와 페코리노 치즈? 였던것 같아요

바질 특유의 향긋한 향이 고기와 만나니까 생각보다 잘 어울리더라고요. 치즈의 고소함까지 더해지니 조금 더 풍성한 맛으로 즐길 수 있었습니다. 같은 고기라도 어떤 곁들임과 먹느냐에 따라 맛이 달라지는 게 재미있었어요.

마무리는 미나리 곁들인 늑간살

그리고 마지막으로 뼈 주변에 붙어 있는 늑간살도 따로 잘라서 준비해주셨어요. 여기에 미나리까지 같이 곁들여주셨는데요.

고기 한 점에 미나리를 올려 먹으니 미나리 특유의 향긋함이 고기의 느끼한 맛을 깔끔하게 잡아줬어요. 덕분에 마지막까지 고소하고 녹진한 맛을 제대로 느끼면서 맛있게 마무리할 수 있었습니다.

녹지 분당정자점 총평

이번에 녹지 분당정자점을 방문하면서 왜 고기집은 고기 자체뿐만 아니라 굽는 과정도 중요하다고 생각하는지 다시 한번 느꼈어요. 좋은 고기를 선별하고 숙성한 뒤, 직접 구워주면서 레스팅까지 거쳐 먹기 좋은 상태로 내어주시니 확실히 편하게 맛있는 고기를 즐길 수 있었습니다. 정자에서 제대로 된 양고기를 찾는다면 정자동 양고기 맛집으로 저장해놓고 방문해보아도 좋을거같아요!

• 최적의 시간과 온도로 숙성해 녹진한 맛을 살린 고기
• 눈앞에서 직접 구워주고 레스팅까지 해줘 편하게 먹기 좋았던 곳
• 잡내 없이 촉촉하고 육즙 가득했던 양고기
• 노른자 트러플 소스부터 청어젓갈, 백김치까지 다양한 곁들임
• 메쉬드 포테이토와 바질페스토, 치즈까지 색다르게 즐길 수 있었던 곳
• 미나리와 함께 먹으니 더욱 깔끔하고 고소했던 늑간살
• 제대로 된 고기를 편하게 즐길 수 있었던 정자역 고기집 맛집