ร้านปิ้งย่างบงมยองดง แทจอน หมูสามชั้นย่างฝาหม้อเหล็ก: Jeonju House

วันนี้แวะไปที่ Jeonju House ย่านบงมยองดง เมืองแทจอน ร้านที่ย่างหมูสามชั้นสดของเกาหลีพร้อมกิมจิบนฝาหม้อเหล็กหล่อใบใหญ่ สามีเคยไปกินมาก่อนแล้วบอกว่าอร่อย ชวนว่าจะพากันไปสักวัน คราวนี้แวะผ่านย่านบงมยองดงเลยได้โอกาสไปลอง

แค่เห็นภาพเนื้อกับกิมจิถูกวางย่างบนฝาหม้อเหล็กก็น้ำลายสอแล้ว มื้อนี้ได้กินกับข้าวที่จัดมาเต็มโต๊ะ ซุปเต้าเจี้ยว และหมูสามชั้นสดชิ้นหนา อิ่มแบบจุใจ

Jeonju House อยู่ตรงไหน ที่จอดรถและเวลาเปิดร้าน

▶36 Oncheon-ro 101beon-gil, Yuseong-gu, Daejeon (ชั้น 1) ▶เปิดทุกวัน 09:00–22:20 (ออร์เดอร์สุดท้าย 21:20) ▶ปิดวันชูซอกและวันก่อนหน้า วันตรุษจีนเกาหลีและวันก่อนหน้า

Jeonju House ร้านดังย่านยูซ็อง แทจอน ตั้งอยู่ท้ายประตูหลังของ Gyeryong Spatel ในย่านบงมยองดง จากสถานี Yuseong Oncheon เดินมาประมาณ 15 นาที ส่วนที่จอดรถใช้ลานด้านขวาทางเข้าร้าน หรือจอดตามเส้นสีขาวรอบ Gyeryong Spatel ก็ได้

ไหดินหน้าร้าน กิมจิที่หมักเองทุกใบ

สิ่งแรกที่สะดุดตาตั้งแต่ทางเข้าคือไหดินจำนวนมาก ร้านอาหารเกาหลีชื่อดังของยูซ็อง แทจอนแห่งนี้ทำกิมจิและกับข้าวพื้นฐานเองทั้งหมด วันที่ไปเยี่ยมชมยังเห็นพนักงานกำลังหมักกิมจิในไหและบรรจุลงถังอยู่พอดี

บรรยากาศในร้าน มาเป็นกลุ่มใหญ่ได้ไหม

เข้าไปในร้านพบว่าภายในกว้างขวางกว่าที่คิด มีโต๊ะจำนวนมากและระยะห่างระหว่างโต๊ะไม่แคบเกินไป เหมาะทั้งมื้อครอบครัวและงานเลี้ยงกลุ่มใหญ่

ชั้น 2 มีห้องส่วนตัวด้วย ทั่วร้านตกแต่งด้วยของไม้ ต้นไม้กระถาง และของเก่าเล็กๆ น้อยๆ ให้บรรยากาศอบอุ่น ใกล้ทางเข้ายังมีจุดชาร์จมือถือให้ใช้ระหว่างมื้ออาหารด้วย

แต่ละโต๊ะจะมีป้ายหมายเลขวางไว้ เวลาจ่ายเงินให้หยิบป้ายไปที่เคาน์เตอร์

เมนูและราคาของ Jeonju House มีอะไรบ้าง

เมนูเด่นของ Jeonju House คือหมูสามชั้นสดฝาหม้อเหล็ก ซุปกิมจิซี่โครงหม้อเหล็ก และหม้อไฟกิมจิซี่โครงหม้อเหล็ก หมูสามชั้นสด 150 กรัมต่อที่ราคา 16,000 วอน ซุปกิมจิซี่โครงหม้อเหล็ก 15,000 วอนต่อคน ส่วนหม้อไฟกิมจิซี่โครงหม้อเหล็กมีให้เลือกขนาดใหญ่ 70,000 วอน กลาง 60,000 วอน และเล็ก 45,000 วอน

นอกจากนี้ยังมีเมนูเสริมอย่างคิมจิจากึลรี ไข่ม้วน ข้าวหม้อเหล็ก ข้าวตัง และข้าวผัด จากป้ายแสดงแหล่งที่มาวัตถุดิบพบว่าหมูที่ใช้ในหมูสามชั้นและซี่โครงเป็นหมูในประเทศเกาหลี ส่วนข้าวและผักกาดขาวก็เป็นของในประเทศเช่นกัน ทำให้อุ่นใจได้ว่าตรวจสอบแหล่งที่มาได้จริง

กับข้าวเต็มโต๊ะ จานที่หยิบบ่อยสุดคือยำกุยช่าย

หลังสั่งอาหารเสร็จ กับข้าวพื้นฐานก็ถูกจัดมาทีละอย่าง มีสลัด กิมจิขาว หัวหอมดอง ผักดอง เห็ด ที่เข้ากันดีกับหมูสามชั้น พร้อมผักกาดหอม พริก กระเทียม และซอสหมี่โซ ที่จัดมาให้อย่างเต็มที่

กับข้าวที่มือไปบ่อยที่สุดคือผักกาดหอมและกุยช่ายคลุกรสเผ็ดเปรี้ยว ความกรอบของผักผสมรสเปรี้ยวเผ็ดช่วยตัดความมันของหมูสามชั้นได้ดี กินคู่กับการห่อหรือกินคู่กับเนื้อก็อร่อย

สั่งไปว่า หมูสามชั้นสด 2 ที่ ซุปเต้าเจี้ยว 2,000 วอน ข้าวสวย 2 ที่

ไม่นานหมูสามชั้นสดที่รอก็มาถึง เนื้อไม่บาง แต่หนา วางบนเตาแล้วดูน่ากินมากขึ้นไปอีก

ไม่มีท่อดูดควันยาว ใช้แค่ระบายอากาศบนเพดาน ควันและกลิ่นเป็นอย่างไร

สิ่งที่น่าแปลกใจคือแม้คนกินหมูย่างจะเยอะ แต่ควันและกลิ่นกลับไม่รุนแรง สังเกตดูพบว่าตัวดูดควันติดตั้งอยู่บนเพดาน ปกติเวลากินหมูย่างมักต้องหลบท่อดูดควันยาวที่ห้อยลงมา บางทีก็รู้สึกอึดอัดตอนย่างเพราะท่อบัง แต่ Jeonju House ร้านดังของยูซ็อง แทจอน ทำให้คุยกันไปย่างไปได้อย่างสบาย

วางเนื้อกับกิมจิเต็มฝาหม้อเหล็กใบใหญ่ก็ไม่หกออกนอกขอบ เนื้อหนาวางบนฝาหม้อเหล็กใบใหญ่แล้วยิ่งดูน่ากิน

บนฝาหม้อเหล็กที่ร้อนจัด เสียงหมูสามชั้นเริ่มดังฉ่าและค่อยๆ สุกเหลืองสวย ปกติร้านหมูย่างทั่วไปมักมีท่อดูดควันยาวห้อยลงมาใกล้เตา บังสายตาตอนคุยกัน และบางทีก็ทำให้ย่างเนื้อลำบาก

แต่ที่ Jeonju House ไม่มีท่อยาวห้อยลงมาบนโต๊ะเลย ตอนแรกกังวลว่าควันและกลิ่นจะฟุ้งในร้าน แต่พอย่างจริงกลับไม่มีควันคลุ้งหรือกลิ่นแรงอย่างที่คิด ปรากฏว่าระบบระบายควันติดตั้งอยู่บนเพดานแทน

เมื่อไม่มีอะไรบังรอบเตา จึงคุยกับคนตรงข้ามได้สบาย พลิกหรือตัดเนื้อก็คล่องตัวขึ้นมาก โดยเฉพาะเวลาวางหมูสามชั้นและกิมจิเต็มฝาหม้อเหล็กใบใหญ่ก็ไม่หกออกง่ายๆ น้ำมันจากเนื้อจะไหลลงตามความลาดของฝาหม้อ ตรงจุดนั้นก็วางกิมจิลงย่างไปพร้อมกัน

หมูสามชั้นต้องคู่กับกิมจิย่างสิคะ~^^

เกลือ วาซาบิ และกิมจิย่าง กินคู่กันแบบไหนอร่อยสุด

หมูสามชั้นที่สุกดีแล้วลองจิ้มเกลือกับวาซาบินิดหน่อยก่อน (วาซาบิขอเพิ่มเป็นพิเศษ) เกลือช่วยขับความหอมของเนื้อ ส่วนความเผ็ดซ่าของวาซาบิช่วยตัดความมันได้ดี เข้ากันดีมาก

วางกุยช่ายคลุกกับหมูสามชั้นบนผักกาดหอมสดๆ ก็อร่อย หรือห่อกับกิมจิย่าง กระเทียม และซอสหมี่โซแบบเต็มคำก็อร่อยไม่แพ้กัน ถ้าเติมผักดองกับหัวหอมดองลงไปด้วยจะได้รสเปรี้ยวเพิ่มเข้ามาอีกแบบ

แต่คอมโบที่ชอบที่สุดคือหมูสามชั้นย่างเหลืองสวยกินคู่กิมจิย่าง หมูหนาให้สัมผัสเคี้ยวเพลิน ส่วนกิมจิที่อมน้ำมันจากเนื้อยิ่งเพิ่มรสอูมามิเข้มข้นขึ้น

Jeonju House เหมาะกับใคร

Jeonju House ไม่ใช่ร้านหมูย่างสไตล์หรูหรา แต่เป็นร้านบรรยากาศอบอุ่นที่นั่งกินสบายในพื้นที่กว้างขวางมากกว่า วิธีย่างเนื้อกับกิมจิบนฝาหม้อเหล็กใบใหญ่ทำให้ได้ทั้งความสนุกในการดูและความอร่อยในการกิน

กับข้าวมีหลากหลายและมีของเคียงให้กินคู่เนื้อเพียงพอจนถึงคำสุดท้ายโดยไม่เบื่อ ที่จำได้ที่สุดคือคอมโบหมูสามชั้นหนาย่างบนฝาหม้อเหล็กกับกิมจิ ถ้าใครกำลังมองหาที่กินมื้อครอบครัวหรือมื้อรวมกลุ่มในย่านบงมยองดง หรือนึกถึงหมูสามชั้นย่างบนฝาหม้อเหล็กใบใหญ่ขึ้นมา ลองแวะไปได้เลย