BBQ Bongmyeong-dong, Daejeon: ba chỉ nắp nồi gang — Jeonju House

Hôm nay mình ghé Jeonju House ở Bongmyeong-dong, Daejeon — nơi có thể nướng thịt ba chỉ tươi nội địa cùng kim chi trên một chiếc nắp nồi gang to đùng. Trước đây chồng mình từng ăn ở đây rồi khen ngon, hẹn lần sau đi cùng. Lần này tiện đường qua Bongmyeong-dong nên ghé thử.

Chỉ nhìn cảnh thịt và kim chi được xếp lên nắp nồi để nướng thôi đã thấy thèm rồi. Từ các món ăn kèm bày biện đầy đặn, canh doenjang, đến miếng ba chỉ dày cộp, một bữa no nê đúng nghĩa.

Jeonju House ở đâu, đậu xe và giờ mở cửa thế nào?

▶36 Oncheon-ro 101beon-gil, Yuseong-gu, Daejeon (tầng 1) ▶Hằng ngày 09:00–22:20 (gọi món cuối 21:20) ▶Nghỉ ngày Chuseok và hôm trước, Tết Nguyên đán và hôm trước

Quán ăn ngon Yuseong, Jeonju House nằm ở cuối hẻm phía sau Gyeryong Spatel, phường Bongmyeong-dong, quận Yuseong, Daejeon. Từ ga Yuseong Oncheon đi bộ khoảng 15 phút là tới. Có thể đậu xe ở bãi bên phải lối vào quán hoặc theo vạch kẻ trắng quanh Gyeryong Spatel.

Chum vại kim chi tự muối ngay trước cửa quán

Ngay từ lối vào, điều đập vào mắt là hàng loạt chum vại lớn. Quán cơm Hàn Jeonju House ở Yuseong tự làm kim chi và các món ăn kèm cơ bản. Hôm mình ghé còn thấy cảnh nhân viên muối kim chi ngay tại chum và múc vào hũ.

Bên trong Jeonju House có chỗ cho nhóm đông không?

Bước vào cửa, không gian rộng hơn mình nghĩ. Nhiều bàn được sắp xếp với khoảng cách khá thoải mái, phù hợp cho bữa ăn gia đình lẫn tụ họp nhóm đông hay liên hoan công ty.

Tầng 2 có phòng riêng. Khắp quán còn bày trí đồ gỗ, chậu cây và vài món đồ cũ tạo cảm giác ấm cúng. Gần lối vào có khu vực sạc điện thoại, tiện dùng trong lúc ăn.

Mỗi bàn đều có số bàn, khi thanh toán chỉ cần mang số bàn ra quầy.

Thực đơn và giá ở Jeonju House

Món chủ lực của Jeonju House là thịt ba chỉ tươi nướng nắp nồi gang, canh kimchi sườn nồi gang và lẩu kimchi sườn nồi gang. Thịt ba chỉ tươi 150g/phần giá 16.000₩, canh kimchi sườn 15.000₩/người. Lẩu kimchi sườn có ba mức: lớn 70.000₩, vừa 60.000₩, nhỏ 45.000₩.

Ngoài ra còn có kimchi jjageuli, trứng cuộn, cơm nồi gang, cơm cháy, cơm chiên. Nhìn bảng ghi nguồn gốc, thịt heo dùng cho ba chỉ và sườn đều là hàng nội địa, gạo và cải thảo cũng vậy. Được xem tận mắt nguồn gốc nguyên liệu khiến mình yên tâm hơn.

Mâm món ăn kèm: ngon nhất là hẹ trộn chua cay

Gọi món xong, các món ăn kèm cơ bản lần lượt được dọn ra. Salad, kim chi trắng, hành ngâm, dưa muối, nấm — đủ loại hợp với thịt ba chỉ. Rau diếp, ớt, tỏi và tương chấm cũng được chuẩn bị đầy đủ.

Món ăn kèm mình gắp nhiều nhất là hỗn hợp rau diếp và hẹ trộn cay (geotjeori). Vị chua cay của rau giòn giúp cân bằng độ béo của thịt ba chỉ, ăn cuốn hay ăn kèm thịt đều ngon.

Chúng tôi đã gọi: Thịt ba chỉ tươi 2 phần Canh doenjang jjigae 2.000₩ Cơm trắng 2 phần

Một lúc sau, phần thịt ba chỉ tươi được mang ra. Thịt không hề mỏng mà khá dày, đặt lên bếp nướng trông càng hấp dẫn.

Không có ống hút khói dài, chỉ hút mùi trên trần: khói và mùi ra sao?

Điều khiến mình bất ngờ là dù nhiều bàn đang nướng thịt, khói và mùi không hề nồng. Hóa ra hệ thống hút khói được lắp trên trần. Ở quán nướng thông thường, mình từng phải né cái ống dài thõng xuống khi trò chuyện, hoặc thấy bất tiện khi nướng vì vướng ống. Ở Jeonju House thì có thể vừa trò chuyện vừa nướng thoải mái.

Nắp nồi gang to nên dù chất đầy kim chi lên cùng thịt cũng không rơi ra ngoài. Thịt dày nên khi đặt lên nắp nồi trông càng ngon mắt.

Trên nắp nồi nóng, thịt ba chỉ bắt đầu kêu xèo xèo và chín vàng ươm. Ở các quán nướng thông thường, ống hút khói dài hay thòng xuống gần sát bếp, đôi khi che tầm nhìn lúc trò chuyện hoặc gây bất tiện khi nướng.

Ở Jeonju House không thấy ống hút khói dài nào thòng xuống bàn. Ban đầu mình lo khói và mùi sẽ lan khắp quán, nhưng khi nướng thật thì trong nhà không hề mù khói hay nồng mùi. Hóa ra thiết bị hút khói được lắp đặt trên trần.

Không có gì che chắn quanh bếp nướng nên có thể thoải mái trò chuyện với người ngồi đối diện, việc lật hay cắt thịt cũng dễ dàng hơn. Đặc biệt, dù chất nhiều thịt và kim chi lên nắp nồi to, đồ ăn cũng không dễ rơi ra ngoài. Mỡ từ thịt chảy theo độ dốc của nắp nồi, và kim chi được đặt ngay chỗ đó để nướng cùng.

Thịt ba chỉ mà thiếu kim chi nướng thì còn gì ngon nữa~^^

Cách ăn ba chỉ với muối, wasabi và kim chi nướng

Miếng ba chỉ chín tới, mình thử chấm chút muối và mù tạt wasabi trước (wasabi phải gọi thêm riêng). Muối tôn vị béo thơm của thịt, còn vị cay nồng của wasabi giúp giảm ngán, hai thứ kết hợp rất hợp.

Cuốn thêm hẹ trộn và thịt ba chỉ trong rau diếp tươi cũng ngon, hoặc ăn kèm kim chi nướng, tỏi, tương chấm cuốn đầy đủ cũng tuyệt. Thêm dưa muối và hành ngâm vào thì vị chua càng làm phong phú thêm hương vị.

Đặc biệt, tổ hợp thịt ba chỉ nướng vàng ươm ăn cùng kim chi là ngon nhất. Thịt dày nên nhai đã miệng, còn kim chi thấm mỡ thịt nên càng đậm đà.

Jeonju House phù hợp với ai?

Jeonju House không phải quán nướng kiểu sang trọng lộng lẫy, mà gần với một quán ăn ấm cúng, không gian rộng rãi thoải mái. Cách nướng thịt ba chỉ nội địa cùng kim chi trên nắp nồi to vừa vui mắt vừa ngon miệng.

Món ăn kèm đa dạng, nguyên liệu cuốn thịt cũng đủ nhiều nên ăn đến cuối vẫn không ngán. Trên hết, sự kết hợp giữa thịt ba chỉ dày nướng trên nắp nồi và kim chi là điều đọng lại lâu nhất. Nếu đang tìm chỗ ăn gia đình hay họp mặt ở Bongmyeong-dong, hoặc thèm thịt ba chỉ nướng trên nắp nồi to, hãy ghé thử.