Samgyeopsal Bongmyeong-dong Daejeon: tanpa hud panjang — Jeonju House

Hari ini saya pergi ke Jeonju House di Bongmyeong-dong, Daejeon, restoran yang memanggang perut babi segar tempatan bersama kimchi di atas solotdukkeong (tudung periuk besi besar) yang besar. Dulu suami saya pernah makan di Jeonju House dan kata sedap, sambil berjanji nak pergi sama-sama suatu hari nanti. Kali ini kebetulan lalu di Bongmyeong-dong, jadi kami singgah.

Melihat daging dan kimchi dipanggang bersama di atas solotdukkeong pun sudah buat air liur meleleh. Dari lauk yang disusun penuh, doenjang jjigae, hingga perut babi segar yang tebal — satu hidangan yang benar-benar mengenyangkan.

Di mana Jeonju House, ada tempat letak kereta? Waktu operasi

▶36 Oncheon-ro 101beon-gil, Yuseong-gu, Daejeon, Tingkat 1 ▶Setiap hari 09:00~22:20 (tempahan terakhir 21:20) ▶Tutup pada Chuseok dan sehari sebelum, Tahun Baru Imlek dan sehari sebelum

Jeonju House, restoran popular di Yuseong, Daejeon, terletak di hujung pintu belakang Gyeryong Spatel di Bongmyeong-dong, Yuseong-gu. Dari Stesen Yuseong Oncheon, jaraknya sekitar 15 minit berjalan kaki. Untuk parkir, boleh guna tapak parkir sebelah kanan pintu masuk kedai atau garisan putih parkir di sekitar Gyeryong Spatel.

Tempayan di pintu masuk: kimchi dijeruk sendiri

Yang paling menarik perhatian sejak dari pintu masuk ialah banyaknya tempayan kimchi (jangdokdae). Restoran Korea popular di Yuseong, Daejeon ini rupanya membuat sendiri semua kimchi dan lauk asasnya. Hari itu kami sempat lihat proses kimchi sedang dibancuh dan dimasukkan ke dalam tong terus di tempayan.

Suasana dalam Jeonju House — boleh untuk kumpulan besar?

Masuk ke dalam, ruangnya lebih luas daripada jangkaan. Banyak meja disusun dengan jarak yang tidak terlalu rapat, jadi sesuai untuk makan keluarga mahupun perjumpaan kumpulan atau majlis makan bersama.

Ada juga bilik peribadi di tingkat dua. Di merata kedai terdapat hiasan kayu, pasu bunga dan barangan lama yang memberi suasana mesra dan hangat. Berhampiran pintu masuk turut disediakan ruang cas telefon bimbit, jadi senang digunakan semasa makan.

Setiap meja diletakkan tanda nombor; semasa membayar, tanda nombor itu perlu dibawa ke kaunter.

Menu dan harga Jeonju House: samgyeopsal 150g ₩16,000

Menu andalan Jeonju House ialah perut babi segar solotdukkeong, sup kimchi galbi kawah, dan jeongol kimchi galbi kawah. Perut babi segar solotdukkeong bernilai ₩16,000 untuk 150g seorang, manakala sup kimchi galbi kawah ₩15,000 seorang. Jeongol kimchi galbi kawah pula ada dalam saiz besar ₩70,000, sederhana ₩60,000, dan kecil ₩45,000.

Selain itu ada menu tambahan seperti kimchi jjageuli, telur gulung, nasi kawah, nasi hangus dan nasi goreng. Papan asal bahan menunjukkan daging babi untuk perut babi dan galbi adalah tempatan (Korea), begitu juga beras dan kubis Cina. Dapat melihat sendiri asal bahan makanan buat saya lebih tenang.

Lauk sepinggan penuh, geotjeori kucai paling laris

Selepas order, lauk asas mula disusun satu demi satu. Salad, baek-kimchi (kimchi putih), acar bawang, jangajji (acar sayur perap), cendawan — semuanya sesuai dengan samgyeopsal. Daun salad, cili, bawang putih dan ssamjang (pes celup) turut disediakan dengan banyak.

Antara semua, lauk yang paling banyak disentuh ialah geotjeori — daun salad dan daun bawang dibancuh pedas. Sayur yang rangup bercampur rasa masam pedas berjaya menghilangkan rasa berminyak daging, sesuai dimakan dengan bungkusan daun atau bersama daging.

Kami memesan: Perut babi segar 2 hidangan Doenjang jjigae ₩2,000 Nasi putih 2 mangkuk

Tidak lama kemudian, perut babi segar yang dinantikan pun tiba. Daging tebal, bukan nipis, kelihatan lebih lazat apabila diletakkan di atas pemanggang.

Hanya penyedut asap di siling — bagaimana dengan asap dan bau?

Yang menghairankan, walaupun ramai orang memanggang daging, asap dan baunya tidak begitu terasa. Rupanya alat penyedut asap dipasang di siling. Biasanya di kedai daging panggang, ada tiub panjang yang tergantung ke bawah dan kadang mengganggu perbualan atau proses memanggang — tapi di Jeonju House, restoran popular di Yuseong, Daejeon ini, kami boleh berbual selesa sambil memanggang daging.

Kerana solotdukkeong yang besar, daging dan kimchi yang diletakkan sepuas-puasnya tidak mudah tertumpah keluar. Daging yang tebal kelihatan makin lazat apabila diletakkan di atas solotdukkeong besar itu.

Di atas solotdukkeong yang panas, perut babi mula berbunyi bergetar dan masak keperang-perangan. Biasanya di kedai daging panggang, hud penyedut asap yang panjang turun dekat dengan pemanggang, kadang menghalang pandangan semasa berbual dan menyusahkan proses memanggang.

Di Jeonju House, tiada hud panjang yang tergantung di atas pemanggang. Mulanya saya risau asap dan bau akan memenuhi ruang dalam kedai, tetapi walaupun daging dipanggang, ruangan tidak dipenuhi asap tebal atau bau yang kuat. Rupanya alat penyedut asap dipasang di siling.

Kerana tiada apa-apa yang menghalang sekitar pemanggang, kami dapat berbual selesa dengan orang di hadapan, dan proses membalik atau memotong daging pun jauh lebih mudah. Terutamanya, walaupun perut babi dan kimchi diletakkan dengan banyak di atas solotdukkeong besar itu, makanan tidak mudah jatuh keluar. Minyak yang keluar dari daging mengalir mengikut cerun solotdukkeong, dan di situlah kami letakkan kimchi dengan banyak untuk dipanggang bersama.

Samgyeopsal memang sepadan dengan kimchi panggang~^^

Cara makan samgyeopsal dengan garam, wasabi dan kimchi panggang

Perut babi yang sudah masak elok dicuba dulu dengan sedikit garam dan wasabi (kami minta wasabi secara berasingan). Garam menyerlahkan rasa gebu daging manakala rasa pedas wasabi berjaya menghilangkan rasa berminyak — padanan yang sangat sesuai.

Boleh juga letakkan geotjeori daun bawang dan perut babi di atas daun salad segar, atau bungkus dengan kimchi panggang, bawang putih dan ssamjang untuk bungkusan yang lebih penuh. Menambah jangajji dan acar bawang memberi rasa masam yang menambah variasi rasa.

Padanan yang paling saya suka ialah perut babi yang dipanggang keperang-perangan bersama kimchi. Perut babi tebal dan sedap dikunyah, manakala kimchi menyerap minyak daging sehingga rasa umaminya makin kuat.

Jeonju House sesuai untuk siapa?

Jeonju House bukan restoran daging panggang yang mewah, tetapi lebih kepada tempat makan yang mesra dan selesa dengan ruang yang luas. Cara memanggang perut babi segar tempatan bersama kimchi di atas solotdukkeong besar memberi keseronokan menonton sekaligus keseronokan makan.

Lauk pun pelbagai jenis dan bahan sampingan untuk daging cukup, jadi tidak jemu sampai suapan terakhir. Yang paling saya ingat ialah padanan perut babi tebal panggang di atas solotdukkeong dengan kimchi. Jika mencari tempat makan keluarga atau perjumpaan di Bongmyeong-dong, atau teringat perut babi panggang di atas solotdukkeong yang besar, sila singgah ke sini.