首爾瑞草教大站刀切麵｜三種麵食配肉煎 深膳刀切麵

去吃刀切麵卻沒辦法只吃刀切麵就走的地方，就是深膳刀切麵（다선칼국수）教大直營店ㅋㅋㅋ 看菜單的時候，從基本刀切麵到醬刀切麵、肉煎這類下酒菜，我去的時候還有季節菜單的冷麵。

選擇這麼多就不能只吃一種吧？所以這天決定好好吃一輪，點了冷麵／真深膳刀切麵／醬刀切麵／肉煎，開始寫心得吧～

教大站深膳刀切麵怎麼去？位置與店內氛圍

深膳刀切麵教大直營店離教大站近，中午來吃飯很方便，晚上點肉煎或水煮肉這類菜配一杯酒也很不錯。實際上菜單不只有幾樣刀切麵，還有菜包肉、煎餅、章魚等多種選擇，不管是來吃飯還是晚上聚會都合適。

店內分為1、2樓，比想像中寬敞許多！雖說有25年傳統，但並沒有那種非常老舊的老店感，整體乾淨俐落，跟誰一起來都不會有負擔。

深膳刀切麵的基本小菜：麥飯與泡菜

點完餐等待的時候，麥飯先上桌。啊……刀切麵店果然就是要有這碗麥飯才對ㅎㅎ 麥飯拌蘿蔔絲一起攪一攪吃，主餐都還沒上就已經把胃口勾起來了。

這裡的泡菜也很好吃。刀切麵店真的麵條固然重要，但泡菜也要好吃才行吧。刀切麵一口配泡菜一口，就是因為這個組合才吃得下去，深膳刀切麵從基本小菜開始就讓人滿意。

這天在深膳刀切麵點的四道菜

這天總共點了四種！真深膳刀切麵、醬刀切麵、冷麵、肉煎。冷麵不是常態菜單，而是季節限定菜單。

所以供應與否會依造訪時期而異，如果打算去吃冷麵的話請先留意這點！我們剛好在有販售的時候造訪，一次吃到兩種刀切麵加冷麵共三種麵食ㅋㅋㅋ

真深膳刀切麵——清爽淡雅的湯頭

先來說真深膳刀切麵！跟醬刀切麵比起來，風格明顯清爽淡雅。不是靠濃郁調味取勝的刀切麵，而是享受湯頭本身清涼乾淨滋味的感覺。

這種基本款刀切麵不需要花俏地加東加西，湯頭本身好喝才是重點。喝一口不會刺激又有負擔，反而讓人一口接一口舀著喝，喜歡正統刀切麵的人應該會很喜歡真深膳刀切麵。

醬刀切麵——大醬湯底帶辣勁

再來是醬刀切麵！如果說真深膳刀切麵是清爽風格，那醬刀切麵完全相反。據說是把江陵式醬刀切麵做成深膳刀切麵風格的菜色，湯頭顏色從一開始就明顯不同。

大醬為底再加上一點微辣，味道更加濃郁香醇。倒不至於是那種「哇好辣！！！」的刺激程度，而是在香醇的味道裡帶點辣勁，讓人不停舀著喝。

我個人非常喜歡這種湯頭。吃著吃著會想加一碗飯拌著吃，那種感覺大家都懂吧ㅋㅋㅋ 真深膳刀切麵吃一口、醬刀切麵再吃一口，明明是同一家店的刀切麵，風格卻完全不同，很有趣。

季節限定冷麵也一起上桌

我造訪的時候，冷麵正好是季節菜單有在販售。明明是來吃刀切麵，看到菜單上有冷麵就沒辦法直接跳過ㅋㅋ 已經點了熱呼呼的真深膳刀切麵和濃郁的醬刀切麵，再加上冷麵，感覺一桌就吃遍了各種麵食！

肉煎——不只是配菜

真的不能漏掉的就是肉煎。老實說在刀切麵店點肉煎，通常會想成是主餐旁邊的配角吧？但沒想到份量做得很扎實，讓人有點驚喜。薄切牛肉裹上蛋衣煎得金黃，蛋衣香酥、裡面的肉軟嫩，光吃肉煎本身就很好吃。

喝一口醬刀切麵湯頭、再吃一塊肉煎……這個組合真的不錯ㅎㅎ 吃刀切麵的中間夾一塊來吃剛剛好。個人建議如果要去深膳刀切麵，多人一起去點一份肉煎share也很推薦。

真的吃得很飽很滿足！提供給大家做個參考～