Restaurante de tonkatsu en Jeonpo, Busan: Hets Jeonpo Branch

Buscando un buen tonkatsu en Jeonpo-dong, Busan, di con Hets Jeonpo Branch después de investigar bastante. Jeonpo tiene tantos restaurantes buenos que siempre cuesta decidir a dónde ir, pero la noticia de que se trataba de un restaurante japonés especializado en katsu con carne premium YBD me hizo ir con muchas expectativas. Ya había visto un video corto sobre la sucursal original en Gwangalli y tenía muchas ganas de visitarlo, así que la ilusión era aún mayor.

Ubicación y horario de Hets, restaurante de tonkatsu en Jeonpo

• Ubicación: 225 Jeonpo-daero, 2F Unit 201, Busanjin-gu, Busan, Corea del Sur (297 m desde la Salida 7 de la estación de Jeonpo, 3 minutos a pie)
• Horario: todos los días 11:10 - 20:30 (descanso 15:30 - 17:00 / última orden 15:00, 20:00)
• Estacionamiento: usar el estacionamiento público cerca de la estación de Jeonpo, con ticket o recibo se obtiene un descuento de 1.000 wones
• Otros: para llevar disponible, apto para grupos, sillas para bebés y zona de espera disponibles

Caminando un poco en línea recta desde la Salida 7 de la estación de Jeonpo se llega enseguida, así que el acceso es excelente. Como es un restaurante de tonkatsu muy popular en Jeonpo-dong, recomiendo revisar la app CATCH TABLE antes de ir para ver la lista de espera a distancia. Dentro del local también hay una zona de espera bien cuidada.

Un cartel con beneficios especiales

Este detalle muestra la consideración de Hets, el restaurante de tonkatsu de Jeonpo. Había un cartel anunciando beneficios especiales para quienes trabajan por el país y la sociedad (policías, militares, bomberos, veteranos condecorados), estudiantes de tercer año de secundaria en época de exámenes y mujeres embarazadas. Si corresponde a alguno de estos casos, llevando identificación o documento que lo acredite se puede recibir de regalo curry de carne, karaage o una bebida, así que tenlo en cuenta.

Asientos de barra frente a la cocina abierta, cómodo para comer solo

El local de este restaurante de tonkatsu en Jeonpo-dong está decorado principalmente con asientos de barra en tonos grises, modernos y elegantes. Al sentarse, se ve de frente la cocina abierta central, y estaba impecablemente limpia, lo que dio mucha tranquilidad desde el punto de vista higiénico. Es un lugar donde comer solo no resulta incómodo en absoluto, y gracias al ambiente prolijo también es ideal para una cita o una comida con compañeros de trabajo. El espacio entre asientos era amplio, así que se podía comer con comodidad.

¡Encontré el tonkatsu de mi vida, con jugo que estalla desde el primer bocado! Si buscas la jugosidad de la carne premium YBD, este es el restaurante de tonkatsu de Jeonpo al que hay que ir sí o sí: Hets Jeonpo Branch

La historia de la marca 'HETZ' y la carne YBD

La historia de la marca 'HETZ' de este restaurante de tonkatsu en Jeonpo-dong. El nombre se inspira en una palabra alemana que significa 'diversión, alegría', con el deseo de que quienes visitan el local disfruten la comida con placer y buen sabor.

En Hets se puede probar cerdo premium YBD (cruce de tres razas: Yorkshire, Berkshire y Duroc), que se caracteriza por combinar la suavidad del Yorkshire, la textura firme del Berkshire y el sabor a nuez del Duroc. También se puede probar cerdo negro de Jeju.

En Hets, este restaurante de tonkatsu de Jeonpo, pedimos YBD Hire Katsu (15.000 wones), YBD Loin Katsu (13.000 wones) y curry de carne (3.000 wones).

YBD Hire Katsu y Loin Katsu mitad y mitad

En cuanto llegó el set de katsu pedido, la imagen de color rosado brillante y el aroma tostado de la fritura arrancaron una sonrisa inmediata. Todo servido de forma muy prolija, y hasta el arroz venía en forma redondita, lo cual resultaba curioso.

El YBD Hire Katsu (lomo bajo), aunque es un corte bajo en grasa, no tiene nada de sequedad: al morder, el jugo estalla en la boca. Es de una suavidad extrema, casi se puede masticar con las encías, y contrasta con el empanizado fino y crujiente por fuera, dejando destacar esa textura tierna de la carne.

El YBD Loin Katsu (lomo alto), gracias a su capa de grasa bien distribuida, va soltando un sabor cada vez más intenso y sabroso conforme se mastica. La carne tiene mucha firmeza y elasticidad, así que a quienes prefieren el sabor auténtico de masticar carne les va a encantar. Compartir entre lomo alto y lomo bajo fue justo la elección perfecta.

Sal rosa, pimienta en grano, aceite de trufa: tips para disfrutar el tonkatsu

En la mesa había sal rosa, pimienta en grano, wasabi, aceite de trufa y aderezo de maíz para ensalada, para disfrutar según el gusto de cada uno. Probamos de todo un poco.

📌 También seguimos los tips que recomienda Hets, este restaurante de tonkatsu de Jeonpo, para disfrutarlo al máximo.

• El primer bocado, sin salsa, para sentir el sabor original de la carne
• Un toque de sal rosa para disfrutarlo de forma más sobria
• Un poco de wasabi encima del katsu para cortar lo graso
• Moler pimienta en grano con el molinillo para sumar aroma
• Dejar caer unas gotas de aceite de trufa con el gotero para un aroma más sofisticado ~~

Personalmente, el sabor que más me impresionó fue el de una gota de aceite de trufa. Y al moler pimienta en grano con el molinillo, el aroma resultó tan bueno que combinó perfectamente con el sabor de la carne.

Rellenos de ensalada de repollo, sopa de miso y curry de carne

Además, el aderezo de maíz que se rocía sobre la ensalada de repollo era tan sabroso y dulce que comí mucha más ensalada de lo habitual. Como la ensalada de repollo se puede rellenar, pedimos el relleno con abundantes vegetales para acompañar el tonkatsu. La sopa de miso también estaba tan rica que pedimos relleno.

Aunque es un restaurante de tonkatsu de Jeonpo-dong, el curry de carne que agregamos como acompañamiento por 3.000 wones también dejó satisfecha. Traía trozos grandes de cerdo bien generosos, con buena textura al masticar, y tenía ese sabor profundo y concentrado que recordaba al curry que probé en un viaje a Japón. Perfecto para mezclar con el arroz o para mojar el katsu.

También hay un servicio muy conveniente: si necesitas kimchi silbi para cortar lo graso, o si te falta arroz, sopa o guarniciones, basta con pedírselo al personal, que lo rellena con mucha amabilidad. Además, al dejar una reseña con recibo en Naver, dan de regalo karaage sin hueso (2 piezas) o una bebida gaseosa, así que aprovéchalo.

Al terminar la comida, nos regalaron una refrescante gelatina de fruta de postre, con la que pudimos cerrar la experiencia con la boca limpia. En general, este restaurante de tonkatsu de Jeonpo dejó muy satisfecha: sabor, higiene, ambiente, consideración, amabilidad... todo.

Si quieres probar un tonkatsu japonés de verdad en Jeonpo-dong, no dejes de visitar Hets Jeonpo Branch, este restaurante de tonkatsu de Jeonpo-dong con excelente textura de carne y buena propuesta general.