Dónde comer samgyeopsal en Seúl: Gim Sukseong en Gangdong

Si quieres comer samgyeopsal madurado cómodamente cerca de la estación Cheonho

La comida casera está genial, pero hay días en los que se te antoja muchísimo un trozo de carne que otra persona haya asado con todo el esmero, ¿verdad? 🥩 Buscando la combinación de carne gruesa bien madurada y verduras aromáticas, descubrí Gim Sukseong, un especialista en samgyeopsal cerca de la estación Cheonho.

Durante la hora punta de la cena (de 18:30 a 20:00) suele haber espera. Si hay reservas de Naver disponibles, recomiendo reservar con antelación; si llegas unos 30 minutos fuera de la hora punta, podrás entrar mucho más tranquilo.

Un ambiente retro cálido y los acompañamientos de entrada

El interior tiene una atmósfera muy acogedora y claramente retro gracias a su iluminación suave y cálida.

Nada más sentarte, la selección de banchan, pequeños acompañamientos coreanos, que aparece en la mesa ya te saca una exclamación.

Desde el yangnyeom gejang, cangrejo marinado en salsa picante y dulce que es una auténtica perdición con arroz, hasta el pajimchi de cebolleta madurado con un toque intenso y las hojas de myeonginamul que cortan toda la grasa, todo llega dispuesto con mucho cuidado.

También preparan nada menos que cuatro salsas para mojar la carne: salsa de pescado de anchoa, sal de queso, ssamjang casero y salsa de soja con shiitake. La sal de queso, que despliega a la vez su sabor lácteo y salado, fue el as bajo la manga que realzaba de golpe el umami natural de la carne.

Gim Sukseong Special 2 con minari

Pedimos el menú recomendado para dos, «Gim Sukseong Special 2». Incluye dos raciones de grueso lomo de cerdo y 250 g de un surtido limitado de carne madurada (samgyeopsal y gabrisal, un corte jugoso de la zona del cuello).

¡El mayor atractivo de este sitio es que el personal se encarga por completo de asar la carne!

Cuando está a punto de quedar perfecta, crujiente por fuera y tierna por dentro, ponen sobre la plancha patatas, setas y una montaña de minari, apio de agua coreano, casi como un manojo entero.

Si acompañas la carne con el minari, que se ha marchitado aromáticamente con la grasa, puedes comer sin parar sin que resulte pesado. 🌿

El gabrisal que más recuerdo

Entre todos los cortes, mi elección indiscutible fue el gabrisal. Al primer mordisco, el jugo que estallaba y su textura tan tierna llenaban la boca: una maravilla.

Y con una cucharada del picante estofado de kimchi que sirven de cortesía, el paladar se reinicia de maravilla.

Los acompañamientos que pusieron el broche a la comida

Los acompañamientos que cerraron la comida también fueron una sucesión de exclamaciones.

El «yangnyeom gejang bap», arroz con cangrejo marinado, carne de cangrejo y copos de alga, estaba tan delicioso que soltaba un «¡wow!» con la primera cucharada,

y el «truffle jjagechi», con su sabor intenso, mostró la combinación perfecta de dulce y salado.

A quién le encajará Gim Sukseong Seongnae Branch

• A quien quiera una comida cómoda sin tener que asar la carne
• A quien adore la carne madurada acompañada de minari
• A quien dé importancia a guarniciones de gran calidad

Fue un lugar con el que quedé muy satisfecha: mientras hablábamos tranquilamente frente a frente, nos servían la carne en su punto perfecto. Si buscas un lugar de samgyeopsal cerca de la estación Cheonho que sirva tanto para una comida contundente como para unas copas agradables, te recomiendo sin duda visitar Gim Sukseong.