Pasta en Bukchon, Seúl: lasaña y wasabi cream pasta — Concasse Anguk

Buscando un restaurante de pasta con buen ambiente en Anguk, terminé en Concasse Anguk.

Me hacía mucha ilusión desde antes de la visita: un lugar donde se combina el aire sereno y tradicional de Bukchon con una cocina occidental fusión que usa ingredientes coreanos. Sobre todo, Concasse fue presentado como restaurante de lasagna en el programa Saenghwalui Dal-in (생활의 달인, 'Maestro de la vida cotidiana'), así que tenía muchas ganas de ir.

¿Dónde está Concasse Anguk y cuál es su horario?

Dirección: 14-3 Bukchon-ro, 1F, Jongno-gu, Seúl Horario: Lun-Vie 11:30-21:30 Sáb-Dom 11:30-22:00

El restaurante está en Bukchon-ro, en el distrito de Jongno, Seúl. Caminando desde la estación de Anguk en dirección a Bukchon se llega fácilmente, y toda la zona tiene un ambiente tranquilo y sereno, ideal para pasear por Bukchon antes o después de comer. Al llegar, sentí que la atmósfera tradicional que hoy se respira en Anguk se mezclaba con naturalidad con la sofisticación del restaurante.

Un hanok con un árbol en el centro del local

Lo que más me gustó de Concasse fue el espacio en sí. Se conserva la estructura de madera del hanok, pero el interior está decorado con un estilo limpio y moderno.

Lo más impactante fue un gran árbol ubicado justo en el centro del local, lo que le da un ambiente distinto al de un restaurante convencional. Sumado a la iluminación tenue y las mesas de madera, el conjunto transmite una sensación cálida y tranquila. Me pareció un lugar perfecto tanto para quien busca un restaurante de pasta cerca de la estación de Anguk como para una cita.

¿Qué hay en la carta de Concasse Anguk?

Este lugar es bastante distinto de un restaurante italiano convencional. Tiene muchos platos que combinan ingredientes coreanos con cocina occidental, así que solo con leer la carta ya da curiosidad.

Además de la lasagna, hay platos particulares como la wasabi pasta, la pasta de cangrejo marinado en soja (ganjang gejang), el risotto de abulón y sundubu (tofu suave), y el filete de lenguado. La wasabi pasta en particular usa pesto de wasabi y crema de wasabi, y se nota que es un plato con identidad propia de Concasse.

Ese día, tras dudarlo, pedimos lasagna, wasabi cream pasta y ensalada verde.

La ensalada verde

Pensamos que pedir solo un plato principal sería demasiado pesado, así que añadimos también la ensalada verde. Con verduras frescas, era perfecta para limpiar el paladar entre bocado y bocado de la lasagna y la crema pasta.

Personalmente, cuando pido pasta o lasagna con salsa, suelo acompañarla con ensalada, y esta vez también acertamos. Además, al ir colocando los platos sobre la mesa, los colores quedaban bonitos y el emplatado era limpio, así que también era ideal para fotos.

La lasaña que salió en Saenghwalui Dal-in

El plato que más esperaba era la lasagna. La de Concasse tenía un aspecto bastante distinto al de la lasagna tradicional. No estaba hecha apilando capas anchas de pasta como suele ser habitual, así que ya desde el primer vistazo llamó mi atención.

Al cortarla con el tenedor y probar un bocado, sentí una textura suave y cremosa con el sabor umami del tomate de fondo. Mantenía el sabor intenso característico de la lasagna sin resultar pesado, así que seguí comiendo sin parar.

De hecho, en otras reseñas sobre esta lasagna también se mencionaba como característica principal ese aspecto distinto al de la lasagna común, junto con el sabor cremoso combinado con el tomate. Tenía curiosidad por saber por qué era tan famosa como para aparecer en Saenghwalui Dal-in, y al probarla entendí que sí merece ser el plato representativo de Concasse. Si te gusta la lasagna y estás buscando dónde comer cerca de la estación de Anguk, lo recomiendo.

La wasabi cream pasta, pasta cremosa de wasabi

Con solo leer el nombre pensé que el sabor a wasabi sería demasiado fuerte, pero resultó mucho más suave y equilibrado de lo esperado. Primero se siente el sabor untuoso y suave de la salsa cremosa, y después llega, de forma sutil, ese toque picante característico del wasabi.

Así, cuando la crema empezaba a resultar pesada, el wasabi la refrescaba justo a tiempo. Además, al usar tanto pesto de wasabi como crema de wasabi, el sabor era claramente distinto al de una pasta común. Pedida junto con la lasagna, que es densa y suave, formaban un contraste agradable y era ideal alternar entre ambos platos.

Pasta y lasaña en Bukchon: ¿vale la pena Concasse Anguk?

Concasse Anguk me pareció un lugar donde no solo la comida es particular, sino donde el espacio y el menú se complementan. Comer platos occidentales como lasagna o pasta mientras se respira el ambiente hanok de Bukchon se siente distinto.

Es un lugar ideal para cuando se busca algo más especial que la típica carta italiana. Se menciona a menudo como destino para citas, aniversarios o almuerzos, así que si buscas un sitio con buen ambiente y limpio, lo recomiendo.