Sashimi de mideoh y sopa de marisco en Donghae Bada Hoetjip, Cheonan

La vez pasada comí allí una combinación de sashimi variado y haemuljjim que me dejó muy satisfecha, pero últimamente he comido mucha carne y no dejaba de pensar en algo limpio y ligero con sabor a mar.

Así que volví a Donghae Bada Hoetjip, mi restaurante favorito en Dujeong-dong, Cheonan, y esta vez probé la combinación de sashimi variado con la picante sopa de marisco. Otra vez la composición y la frescura me dejaron muy contenta, así que lo comparto para quienes busquen un buen restaurante de marisco en Dujeong-dong, Cheonan.

Ubicación y horario de Donghae Bada Hoetjip

• Dirección: 5-11 Neulpureun 6-gil, Seobuk-gu, Cheonan-si, Chungcheongnam-do, South Korea, 1st floor
• Horario: todos los días de 11:30 a 22:00
• Otros: parking propio frente al local, apto para grupos, wifi, baños separados, sillas para bebés, reservas disponibles

Exterior

Con fácil acceso desde la estación de Dujeong, Donghae Bada Hoetjip ofrece pescado de temporada, gambas grandes, jeoneo (sardina de otoño), haemuljjim y haemultang, entre otros platos. Ya es conocido de boca en boca como uno de los mejores restaurantes de marisco de Dujeong-dong.

El acuario instalado en la entrada del local se veía limpio y bien mantenido, lo que ya transmitía confianza en cuanto a higiene antes de entrar.

El interior, con salas privadas: ¿sirve para cenas de empresa o grupos?

El interior combina un salón central con salas privadas independientes. Es un espacio con estructura práctica tanto para una cita tranquila como para reuniones grandes, ideal reservando con antelación para cenas de empresa o encuentros de grupo en Dujeong-dong.

En las salas privadas había muchos clientes celebrando cenas o reuniones, y el salón principal también se llenaba rápido, señal de lo popular que es. En general el ambiente se mantenía agradable, perfecto para comer charlando con calma.

La carta y nuestro pedido

Una de las ventajas de Donghae Bada Hoetjip es que tiene sets bien completos. Además, hay bastantes platos individuales de temporada, así que las opciones son amplias.

Con la tablet instalada en cada mesa se puede ver toda la carta de un vistazo y pedir sin complicaciones. Como en mi primera visita probé el set de sashimi variado con haemuljjim, esta vez opté por el set con haemultang. Hay tantos platos individuales y especiales de temporada que elegir se vuelve un placer en este restaurante de Dujeong-dong, Cheonan.

• Sashimi variado + sopa de marisco para 2 (55.000 wones/persona)
• 1 botella de soju
• 1 botella de cider

¿Cómo es el sukiidashi (aperitivos incluidos)?

Tras pedir, llegó un sukiidashi bien cuidado y completo. No era solo por cumplir; los platitos estaban pensados con sustancia.

Desde la ensalada de col que abre el apetito, hasta las beondegi (larvas de gusano de seda hervidas), saladitas y con esa textura que estalla en boca, buena fuente de proteína, y el mujeongji (kimchi muy fermentado) que acompañaría bien al sashimi realzando el sabor umami.

Llegó también un plato de kkongchi (paparda) a la parrilla, dorada y salada, junto con una pequeña muestra de suyuk (cerdo hervido) tierno, perfectos para calmar el hambre antes del plato principal.

Junto con una sopa de miyeok (algas) con gambas que aportaba un suave aroma a mar, sirvieron un panqueque de verduras (yachaejeon) crujiente por fuera y jugoso por dentro. Podía parecer un plato sencillo, pero cada bocado tenía ese toque aceitoso y sabroso que dejaba la impresión de que hasta los acompañamientos básicos eran generosos.

El sashimi variado: mideoh fresco y dodari

Primero llegó el plato principal, el sashimi variado. La composición incluía tres tipos de dodari (platija), atún, pez espada y mideoh (croaker amarillo) fresco.

Sobre el plato, prolijamente dispuesto, se notaba la limpieza del corte y la textura fresca de la carne, muy satisfactorio a la vista. Poder saborear varias especies a la vez es la gran virtud del sashimi variado y aquí se notaba bien.

El mideoh venía cortado en trozos gruesos, con esa textura firme y crujiente característica y un sabor umami profundo. El mideoh fresco solo se puede disfrutar así cuando el pescado tiene una frescura muy alta; mojado ligeramente en aceite de sésamo con sal, resaltaba todo el sabor tostado propio del sashimi.

El dodari destacaba por su textura elástica y firme, sin duda lo mejor del plato, con un dulzor suave y limpio a medida que se masticaba. Si te gusta el encanto de un pescado blanco limpio, este es de los que satisfacen.

El atún y el pez espada que acompañaban parecían de origen congelado, servidos ya descongelados. Envolviendo el atún en alga con un poco de mujeongji, wasabi y aceite de sésamo, el resultado era una grasa abundante pero equilibrada y limpia en boca.

El haemultang: empieza sin caldo y termina en jugo de marisco

Después de comer bastante sashimi, llegó el haemultang del set. La olla venía repleta de marisco variado y generoso: abulón, vieira columna, huevas, gonyi (hueva de pescado), jaiba, pulpo pequeño (nakji), calamar, pulpo, caracol cuerno, moluscos y gambas.

Al principio se sirve sin caldo, pero al calentarse el marisco suelta sus propios jugos y forma naturalmente un caldo intenso. Con esa presentación tan generosa, enseguida pedimos un Rin Soju, típico de Chungcheong, para acompañar. Jaja.

Cuando empezó a hervir bien, añadieron minari (perejil de agua coreano) fresco y lo dejaron cocer, aportando su aroma característico y un caldo picante y refrescante. El minari realmente le dio más limpieza y frescura al caldo.

Gracias a la frescura de los ingredientes —gambas, abulón, caracol cuerno, huevas— la textura del marisco no era nada dura, sino tierna y suave al masticar.

¿Haemuljjim o haemultang? ¿Cuál elegir?

El haemuljjim que probé la vez anterior tenía igual de marisco y estaba igual de delicioso, pero destacaba por el sabor intenso de la salsa; el caldo del haemultang, personalmente, no es exactamente mi estilo. Sin embargo, en el haemultang la textura del propio marisco es más suave y tierna, así que se siente más el sabor y la textura del marisco en sí, algo que se aprecia más que en el haemuljjim, con su salsa espesa.

Si prefieres el sabor intenso de la salsa y arroz frito, recomiendo el haemuljjim; si prefieres el sabor puro de los ingredientes y un caldo caliente, recomiendo el haemultang.

En particular, las huevas de esta sopa estaban increíbles. Nada pastosas, se deshacían suaves en boca, con un sabor tostado muy marcado. Me sorprendió que unas huevas pudieran ser tan suaves y con ese sabor tostado, casi como leche o kaymak, así que terminé comiéndome yo sola todas las que había. ¡Las huevas están riquísimas, muy recomendables!

Las croquetas de cangrejo del evento de reseñas

También recibimos unas croquetas de cangrejo (gesal twigim) como parte de un evento de reseñas, y con el primer bocado me sorprendí muchísimo. Fueron las mejores croquetas de cangrejo que he probado en mi vida... Crujientes por fuera y suaves por dentro, con textura de croqueta. El sabor cremoso y tostado del cangrejo se combinaba perfectamente con el rebozado crujiente. ¡Si pueden, pídanlas aunque sea aparte, vale mucho la pena!

También tienen una buena variedad de bebidas alcohólicas, útil para reuniones o citas en este restaurante de Dujeong-dong, Cheonan.

Al salir, tras terminar de comer, metí 100 wones en la máquina expendedora de la entrada y cerré la visita con un café con leche caliente.

Valoración final

Donghae Bada Hoetjip me dejó disfrutar en un solo set de sashimi fresco de temporada y platos de marisco generosos. El local es amplio y agradable, con salas privadas, así que sirve tanto para cenas de empresa como para reuniones de grupo o una cita con ambiente en Dujeong-dong.

Si buscas un buen restaurante de marisco en Dujeong-dong, Cheonan, o te apetece un sashimi variado y generoso con un trago de soju, te recomiendo Donghae Bada Hoetjip, ¡seguro que quedas satisfecho!