Omakase de sushi en Gongdeok, Seúl: Jeulgeoun Maeumeuro

Buscando un omakase tranquilo en Gongdeok

Buscando un lugar tranquilo para celebrar que mi hermana aprobó su examen académico, encontré Jeulgeoun Maeumeuro en Gongdeok jaja

He ido bastante a omakases por Yeouido, Gwanghwamun y Gangnam, pero había oído que este era de los mejores en relación calidad-precio dentro de la gama media, así que tenía curiosidad.

La fachada parecía de esos sitios que solo encuentra quien ya lo conoce. La entrada tampoco es nada llamativa, lo que le da más un aire de escondite secreto,,,

Al abrir la puerta, te reciben fotos de los propios chefs, lo cual transmite más confianza, ¿no? (será porque confían en su comida) (o quizás sea porque casi te reciben en persona ><)

El espacio entre asientos de barra y el ambiente de la sala privada

Lo primero que noté al entrar fue lo amplio del espacio entre asientos. Aunque son de barra, no se siente la voz del vecino demasiado cerca y se puede disfrutar el curso con bastante privacidad.

(las taquillas individuales también son bastante amplias~~)

La barra en tono madera con iluminación tenue se ve perfecta para un cumpleaños o aniversario. Y si te fijas bien, también hay una sala privada aparte, ideal para reuniones familiares o de grupo. Un ambiente elegante donde no da miedo llevar a alguien importante★

La carta: dos opciones, sashimi y sushi omakase

Antes de seguir, vamos a echar un vistazo a la carta.

Tienen variedad de bebidas alcohólicas, y se puede elegir entre omakase de sashimi u omakase de sushi según el gusto de cada uno. Nosotras disfrutamos el curso de sushi de almuerzo.

El recorrido del omakase de sushi de almuerzo

El pedido de hoy — omakase de sushi de almuerzo

(empezamos con una cerveza de barril Ebisu bien fría jaja)

Al principio salió un plato que recordaba a un kongguksu (sopa fría de frijol de soya) frío pequeño, del estilo que abre el paladar suavemente, ¡fue una sorpresa distinta!

Después llegó una ensalada de caballa ahumada con hojas de shiso, con el aroma ahumado rondando la nariz y luego el perfume del shiso envolviéndolo todo. ¡Ah! Ahí sentí claramente la diferencia con un omakase de entrada, en detalles como este.

Siguió un pulpo estofado junto a un chawanmushi (flan de huevo japonés). El pulpo de roca llevaba una salsa jugosa, nada duro, con un umami dulzón que estimulaba el paladar, mientras que el chawanmushi, suave y caliente, ayudó a calmar el estómago a mitad del recorrido.

También un suimono (caldo claro japonés) para relajar el estómago~ (a la izquierda, un detalle con toallitas para los dedos~)

El equilibrio entre el shari y el neta

Y entonces empezó a llegar el sushi pieza por pieza, ¡y ahí entendí por qué se habla tanto del shari (arroz de sushi) de este sitio!

El sazón no es tenue, pero tampoco tapa al neta (el ingrediente sobre el arroz); con cada bocado el equilibrio estaba perfecto! (ese sushi estaba realmente delicioso ㅜ)

Los pescados blancos suaves también tenían una maduración limpia, lo que hizo que el primer tramo fuera muy cuidado.

(sushi con shiso) esos toques intermedios que refrescan el recorrido mostraban el buen ojo del chef.

Camarón dulce

Atún ㅜㅜㅜ ¡miren ese marmoleado ㅜㅜ!

Alga nori ++ ¡un bocado con el sabor untuoso del uni (erizo de mar) y su toque tostado!

También salieron pescados azules, y con ese tipo de neta cualquier mínimo descuido puede resultar en sabor a pescado fuerte. Pero aquí el aroma está presente sin resultar molesto jaja

El maki de kinmedai, el futomaki y la anguila

El maki de kinmedai,,,,, de verdad una locura,,,,,, solo con la foto ya se nota que