Dwaeji gukbap 24 horas en Busan, cerca de Kyungsung, a la 1am

Una tarde cualquiera, el descubrimiento del día es Geumsu Dwaeji Gukbap, abierto las 24 horas cerca de Kyungsung.

Ubicación y horario de Geumsu Dwaeji Gukbap Gyeongseong-Pukyongdae Branch

• Dirección: 12 Suyeong-ro 346beon-gil, Nam-gu, Busan, South Korea, 1st floor
• Horario: abierto las 24 horas

¿Cómo es el interior del local?

El interior es bastante amplio, con capacidad para unas 40 personas. Es la decoración estándar de un restaurante de gukbap. No huele a cerdo ni el suelo está resbaladizo; se nota que cuidan mucho la limpieza del local.

Arroz ilimitado, la olla cocinando todo el día

Parece que aquí se toman muy en serio la frescura de los ingredientes, incluso del arroz. Como el arroz es de refill ilimitado, siempre hay una de las dos ollas cociendo. Dicen que sirven arroz recién hecho en menos de 2 horas, así que las ollas deben estar ocupadas todo el día.

La verdad es que últimamente, dejando de lado que el arroz suele estar soso, hay bastantes restaurantes que sirven arroz instantáneo calentado en microondas dentro del cuenco. ¡Pero aquí no! En Geumsu Dwaeji Gukbap sirven arroz recién hecho en la olla, calentito, ¡y encima ilimitado!

El menú y la barra libre

Entre las sopas hay dwaeji gukbap, sundae gukbap, sopa de intestino, gukbap mixto, gukbap de papada de cerdo y el plato de cerdo hervido con arroz. Como acompañamiento también preparan suyuk (cerdo hervido) y jeongol (hot pot).

El kimchi y las verduras de acompañamiento están en la barra libre, así que puedes servirte con confianza, y los fideos también son ilimitados, ¡come hasta llenarte!

Tienen makgeolli Jipyeong en distintos tamaños. También hay sillas para bebés.

Los acompañamientos básicos

Al pedir, te sirven los banchan básicos. Tal como aseguran en el cartel que tienen colgado en la pared, de verdad no hay ni una verdura mustia, hasta el ajo se ve fresquísimo.

El ambiente de un gukbap universitario a la 1 de la madrugada

Llega el gukbap que pedimos. Desde la pandemia, los restaurantes 24 horas prácticamente habían desaparecido, pero últimamente vuelven a verse de a poco. Al estar en zona universitaria, entran y salen en tropel personas que están tomando algo hasta tarde o que vienen a comer algo de madrugada, como si fuera el ambiente de un restaurante al anochecer. Nosotros fuimos a la 1 de la madrugada.

¿Y el sabor del dwaeji gukbap?

En un gukbap, si huele a cerdo, es descalificación total. Pues bien, con el primer bocado no hay ni rastro de olor a cerdo, y el caldo blanquecino y calentito baja de maravilla. Le pongo mucho cebollino y también caldo de kkakdugi (kimchi de rábano en cubos), para comerlo como se debe.

Al echar el caldo del kkakdugi, terminan cayendo también los trozos de kkakdugi de golpe. Al pescarlos y comerlos, tienen un sabor distinto y curioso.

Los fideos finos, bien amarillos, están húmedos y no han perdido nada de jugosidad 🌿, parece que los hirvieron hace poco.

Refill de arroz, y hasta refill de caldo

Terminé el primer cuenco de arroz y fui a servirme uno nuevo. El arroz brillaba, con ese color reluciente típico del arroz recién hecho. Al servirlo directo de la olla, estaba realmente delicioso. Hacía tiempo que no comía en un restaurante donde el arroz supiera tan bien.

Como me tomé el caldo casi de un trago, pedí una segunda repetición, y me lo sirvieron directo desde la olla hirviendo al ttukbaegi (cuenco de barro). ¡Señor dueño! ¡Dos ttukbaegi de caldo y dos cuencos de arroz! No había cenado esa noche, y con tanta generosidad salí realmente satisfecha y feliz.

Ideal para estos días

Si hiciste horas extra sin cenar y en casa no queda ni un grano de arroz, y necesitas de verdad un plato caliente y como debe ser, ve a Geumsu Dwaeji Gukbap, que está abierto las 24 horas, y consuélate del día pesado con un buen cuenco de gukbap calentito. Dicen que el dwaeji gukbap es el soul food de la gente de Busan, y hasta yo, que era vegetariana, terminé consolándome con un cuenco.

Este fue Geumsu Dwaeji Gukbap Gyeongseong-Pukyongdae Branch, abierto 24 horas, con arroz recién hecho calentito y una generosidad que desborda.