Shabu kalguksu con caldo rojo al mediodía en Nam-gu, Busan: Yunujae

Cuando en Busan me apetece un plato caliente con caldo, siempre pienso en kalguksu o en shabu shabu. Esta vez fui a Yunujae Munhyeon Shabu Kalguksu, ubicado entre las estaciones Munhyeon y Jigegol. Lo descubrí buscando restaurantes de Munhyeon-dong, y me llamó la atención que en un mismo pedido se pueda disfrutar shabu shabu, kalguksu y arroz frito, así que parecía buena opción tanto para almorzar como para cenar.

Ubicación y horario de Yunujae Munhyeon Shabu Kalguksu

26 Suyeong-ro, Nam-gu, Busan, South Korea (Daerim Munhyeon City Plaza, Units 158-161) Horario: 11:00 - 20:50, última orden 20:00 Descanso entre semana: 15:00 - 16:30

Parking y espera en el almuerzo de un día laborable

El local está dentro del Daerim City Plaza, así que se puede usar el parking del sótano 1, lo cual hace muy cómodo llegar en coche. El aparcamiento es gratuito hasta 2 horas, y al terminar de comer basta con decir el número de matrícula en el mostrador para que lo gestionen.

Aunque fui un día laborable a la hora del almuerzo, había bastante gente. Mientras comíamos seguían entrando clientes, y cuando ya nos íbamos empezaba a formarse cola. Como no aceptan reservas y funciona solo con espera en el local, si piensan visitarlo conviene calcular algo de margen de tiempo.

Sillas para bebés, caldo suave y también apto para comer solo

El local tiene sillas para bebés y también se puede elegir un caldo suave, así que parece una buena opción para ir en familia. Además es un menú que no resulta pesado para comer solo, y si se va en grupo, cada uno puede elegir el nivel de picante de su caldo, algo bastante práctico.

¿Cómo es la ración individual de shabu kalguksu?

El plato principal de Yunujae Munhyeon Shabu Kalguksu es justamente el shabu kalguksu. Por persona incluye 70 g de lomo (sirloin), verduras, setas, kalguksu casero y, al final, arroz frito, así que se come de forma completa de principio a fin.

Elegí caldo rojo

El caldo se puede elegir entre rojo y blanco, y cada uno con su propio nivel de picante, así que se puede pedir a gusto de cada uno, algo que me pareció muy bien. En esta ocasión elegí el caldo rojo, que tenía un sabor profundo que combinaba muy bien con el shabu shabu.

La textura de la carne

La carne viene junto con las verduras, cortada fina, así que se cocina rápido al meterla en el caldo. Sobre todo, la carne estaba realmente tierna. En el shabu shabu es decepcionante cuando la carne queda dura, pero aquí se mastica suave y apenas se nota olor fuerte, algo que me dejó muy satisfecho.

Kalguksu de elaboración propia y arroz frito

Después de comer bastante shabu shabu, llega el turno del kalguksu. Aquí usan fideos hechos en casa (jamyeon propio), así que tenía expectativas sobre la textura, y al probarlos, la sensación elástica y firme me gustó de verdad.

Se meten los fideos, se separan bien y se cocinan, y al entrar en el caldo, este se siente aún más concentrado. El caldo picante y los fideos elásticos de kalguksu combinan muy bien, así que aunque ya estaba lleno después del shabu shabu, seguí comiendo.

Y al final, por supuesto, el arroz frito. Se aprovecha el caldo que sobra después del shabu shabu y el kalguksu para freír el arroz, y así los sabores de todos los ingredientes anteriores se mezclan de forma natural. Creo que la mayor ventaja de este menú es poder disfrutar, en una sola comida, carne, verduras, fideos y arroz frito en orden.

Una comida completa con pajeon de mariscos de acompañamiento

¡El pajeon de mariscos también estaba crujiente y combinaba de verdad muy bien con el shabu shabu!

Cuando hace fresco o apetece un caldo caliente, este tipo de menú encaja todavía mejor. No es simplemente un tazón de kalguksu: primero se come la carne en shabu shabu, y luego sigue con el kalguksu y el arroz frito, así que resultó una comida muy completa.

En general, la relación entre precio y contenido es generosa, y el proceso para comer no es complicado, así que se puede disfrutar con comodidad incluso en la primera visita. Por eso creo que es una buena opción para quienes buscan dónde almorzar en Munhyeon-dong, o un lugar para comer en familia o con amigos.

Al probarlo en persona entendí por qué se menciona tanto como restaurante recomendado de Munhyeon-dong. Lo que más me satisfizo fue poder disfrutar en un solo pedido la carne tierna del shabu shabu, el kalguksu elástico de elaboración propia y, al final, el arroz frito. Si algún día apetece una comida caliente y reconfortante y se busca un restaurante en Munhyeon-dong, vale la pena probar de principio a fin el shabu shabu y el kalguksu de Yunujae Munhyeon Shabu Kalguksu.