Bossam en Guro: kit samback bossam y makguksu en Sindorim Sambaekga

Hoy traigo una reseña con mi propio dinero de un sitio de verdad cerca de la estación de Sindorim, donde comí un bossam y un makguksu como Dios manda: 'Sindorim Sambaekga'.

Un lugar con una calidad de carne de lujo y una relación calidad-precio perfecta.

Ubicación e información del local Sindorim Sambaekga

• Dirección: 661 Gyeongin-ro, 1F Unit 118, Guro-gu, Seoul, South Korea
• Horario: todos los días de 11:00 a 21:40
• Aparcamiento: hasta 2 horas gratis en el parking del edificio

Está en la primera planta de una zona con varios locales comerciales, y como había un cartel grande justo delante del restaurante, fue fácil de encontrar.

En el cartel se leía: bossam de cerdo Sangju yakgampork, kalguksu (fideos de trigo) 100% de masa fresca, jokbal (pata de cerdo) de un chef del hotel Josun, y kimchi de caqui casero.

Ya antes de entrar se notaba el orgullo del dueño.

Interior impecable y set de menú generoso

Al entrar vi que la decoración era limpia y muy agradable. Había muchísima gente, pero por suerte pudimos sentarnos directamente sin esperar.

Hasta que salimos pasadas las nueve seguía entrando gente sin parar, así que sí, es el típico restaurante de barrio con fama merecida.

Pedimos el set samback bossam (grande) + makguksu (50.000 ₩). Una combinación que incluye el bossam grande y el makguksu, y el precio me pareció una ganga.

Guarniciones sabrosas que abren el apetito

Después de pedir, sirvieron las guarniciones de forma muy cuidada. Guarniciones básicas

Verduras para envolver (lechuga, hojas de perilla), guindilla, ajo, cebollino aliñado, rábano seco en tiras, kimchi de caqui casero, 3 tipos de salsa.

La carne fría en salsa que sirvieron como aperitivo estaba fresca y ácida, perfecta para abrir boca antes del plato principal.

¡Ya prometía que el bossam iba a estar buenísimo!

El cebollino aliñado con la cantidad justa de guindilla en polvo estaba muy bueno, y el rábano seco dulzón y las verduras frescas para envolver también eran geniales.

Sobre todo el kimchi hecho con caqui casero fue una pasada. Tenía un sabor umami y un dulzor suave que combinaban perfectamente con la carne, ¡entendí enseguida por qué el dueño estaba tan orgulloso!

El samback bossam que se deshace y el makguksu agridulce

Llegó el samback bossam, hecho con el cerdo patentado yakgampork y polvo de hojas de morera.

Lo pusieron sobre un hornillo a fuego bajo, así que se pudo comer caliente hasta el final.

¿Ven la cantidad de bossam que había?

La proporción de grasa y carne magra era justa y estaba súper tierna.

Poner la carne sobre las verduras frescas junto con la salsa de ajo, guindilla y ajo, y envolverlo todo, es una auténtica fantasía, en serio.

¡Estaba increíblemente tierna, un sueño!

¡La cantidad era tan generosa que podías comer dos piezas de golpe sin remordimientos! A partir de ahora, para bossam, Sindorim Sambaekga.

Gracias al vapor del hornillo pudimos disfrutarlo jugoso hasta el final.

El makguksu que venía con el set también llevaba muchísima verdura y era abundante.

La combinación de envolver un trozo de bossam con los fideos agridulces del makguksu fue lo mejor de todo, jaja.

Aun siendo un set, la cantidad era abundante.

Lo que faltaba de guarniciones se podía coger cómodamente en la barra de autoservicio.

Arroz de cebada gratis en la barra y postre

Por cierto, en la barra de autoservicio también había arroz de cebada gratis (yeolmu + gochujang + aceite de sésamo), solo para quienes piden kalguksu.

Y al salir nos dieron un zumo de naranja bien frío de postre, un detalle del dueño que me dejó admirada.

Valoración final ✨

La carne suave y característica del yakgampork patentado, sumada al kimchi de caqui casero y al makguksu, hacen de este un restaurante de bossam prácticamente perfecto.

Por 50.000 wones, con una porción generosa y un servicio de postre tan cuidado, si buscas un buen restaurante de bossam cerca de Sindorim, ¡te lo recomiendo muchísimo!