Restoran Korea Hongdae dengan gukbap bening: Anok

Ternyata ada restoran hanok seperti ini di Hongdae

Wah, ternyata di Hongdae ada hanok seperti ini. Eh bukan, ini tempat baru. Sepertinya belum lama sejak baru buka. Tapi ini restoran yang hanok-nya dibuat dengan sungguh-sungguh dan sangat apik, lho. Bahkan sebelum masuk, auranya sudah terasa bagus. Ini pasti restoran enak.

Kalau mau hangover cure, banyak yang makan gukbap merah, kan? Padahal untuk mengatasi hangover, gukbap bening paling juara.

Menu Anok dan jalan masuk ke hanok

Menunya ringkas, layaknya restoran enak di Hongdae. Untuk menu makan ada tiga saja: gomtang, Pyeongyang naengmyeon, dan yukhoe bibimbap. Untuk hidangan ada dwaeji kkorijjim, on jeyuk, dan yukhoe. Namun, menu andalan tempat ini tampaknya clear gomtang dan pyeongnaeng. Donbok jeongban dan hanwoo bulgogi jeongol juga layak dicoba saat datang ramai-ramai.

Jalan masuknya lapang dan tenang, restoran yang benar-benar tidak terasa seperti Hongdae. Pemilik yang membangun tempat ini rasanya hebat sekali. Saat hujan, sepertinya akan sangat syahdu kalau menggelar meja di bawah atap sebelah kiri, duduk di bantalan, lalu minum segelas.

Interiornya juga sangat mewah, jadi cocok untuk menjamu tamu atau menciptakan suasana maksimal di hari spesial. Banyak orang pergi ke tempat yang meriah untuk ulang tahun pernikahan atau ulang tahun, tetapi menikmati waktu di hanok yang bersih dan rapi seperti ini pun rasanya akan menjadi hari yang romantis.

Semua peralatannya juga tampak mewah; desainnya sederhana dan rapi, seolah membuat saya bisa merasakan dulu cita rasa makanan di sini.

Kuah bening yang dalam dan lauk pendamping

Kaldu dibuat dari hwanggi, burdock, serta bahan herbal pilihan. Rasanya memang beda! Saya tidak suka kuah daging yang minyaknya mengapung, tetapi katanya minyaknya disaring selama dua hari. Kuah murni yang bening dan dalam, puitis sekali, ya? Dan sesuai harapan, benar-benar enak~!

Lauk pendampingnya keluar, dan ada gungchae jangajji, acar batang selada! Ini bukan lauk yang muncul di sembarang tempat. Rasanya hanya tempat-tempat yang benar-benar memuaskan dari semua yang pernah saya datangi yang menyajikan lauk ini. Kimchinya pun dibuat sendiri, jadi bukan rasa kimchi restoran yang biasa saya makan setiap hari. Kkakdugi dan kimchi kubisnya terasa penuh sentuhan tangan.

Untuk gukbap bening, jangajji yang diasinkan dengan kecap ternyata lebih cocok daripada kimchi merah. Tentu saja, sebagai orang Korea, kimchi merah tetap harus dicomot di sela-sela makan. Sepotong daging dengan gungchae di atasnya, rasanya luar biasa.

Ini saus celup untuk daging. Kalau di tengah makan ingin mengubah kuah menjadi merah, enak juga ditambahkan. Di Jeolla, ini disebut dadegi. Rasanya seperti saus yang akan dibawakan ahjumma kalau kita bilang, “Tolong dadegi.”

Clear gukbap yang bikin terus menyendok

Tatakan sendok-garpu juga mewah dan desainnya belum pernah saya lihat, tetapi nyaman digunakan. Kalau ada tatakan seperti ini, biasanya saya malas lalu meletakkan alat makan begitu saja di meja saat makan. Namun di sini, saya jadi ingin selalu menaruhnya di tempatnya. Tatakan yang dibuat dengan baik.

Clear gukbap yang ditunggu akhirnya datang. Wah, kuah di sini yang terbaik! Kuahnya benar-benar memikat dan bikin ketagihan, sampai saya terus menyendoknya. Padahal rasanya tidak heboh. Bukan tidak ada rasa, melainkan rasanya bersih dan menyegarkan. Namun bukan kuah yang hambar. Memang tidak sangat pekat, tetapi umaminya hidup. Umaminya terasa segar, mungkin begitu?

Daging babinya memiliki perpaduan lemak dan daging tanpa lemak yang pas; semangkuk hidangan terbaik yang bisa merebut selera para pencinta kuliner.

Deodeok gui yang sederhana tetapi istimewa

Deodeok gui, akar deodeok panggang berbumbu, juga datang. Ditata sangat rapi, tidak berlebihan, dan perpaduan bumbu yang setia pada dasar rasa dengan deodeok benar-benar luar biasa.

Saya memang sangat suka rasa sederhana seperti ini, makanan yang benar-benar menghidupkan cita rasa bahan-bahan Korea.

Coba tambahkan sedikit saus yang disajikan bersama kimchi, rasanya jadi istimewa.

Ini hidangan yang sepertinya akan menuai pujian, siapa pun yang kita ajak. Rasanya tidak akan ada satu pun orang yang bilang ini tidak enak.

Dagingnya cukup kenyal sekaligus cukup lembut, dan kuahnya begitu memikat sampai saya tidak punya pilihan selain menambah! Untungnya stafnya juga ramah, jadi saya bisa menambah dengan nyaman.

Paduan daging babi dan deodeok juga luar biasa. Sebagai makanan bernutrisi, nilainya seratus dari seratus. Nasinya disajikan tor-yeom, yakni nasi yang dibilas dalam kuah; takaran airnya pas sekali agar nasi cocok disantap bersama kuah.

Enak juga dengan kimchi, tetapi perpaduannya dengan gungchae benar-benar level akhir. Tahu tekstur gungchae, kan? Renyah-kriuk, dan sangat-sangat cocok dengan daging babi yang bumbunya lebih ringan serta gungchae yang bumbunya mantap. Saya ingin mencoba membuat jangajji ini di rumah. Tapi gungchae dijual dalam kemasan terlalu besar, jadi agak berat rasanya membeli lalu membuatnya sendiri.

Saya juga mencoba menaruh deodeok gui di atasnya, tetapi deodeok gui lebih enak dimakan begitu saja. Restoran gomtang Hongdae yang sungguh luar biasa. Makan sambil memandang hanok itu suasananya mantap dan rasanya pun hebat, jadi rasanya tidak mungkin lebih bahagia dari ini! Saya akan datang lagi. Saya akan mengajak orang tersayang.