Restoran Korea di Mapo untuk deodeok gui hanok: Anok

Tak sangka ada restoran hanok begini di Hongdae

Wah, tak sangka Hongdae pun ada hanok macam ini. Eh bukan, ini sebenarnya tempat yang baru dibuka. Nampaknya belum lama sangat beroperasi. Tapi restoran ini membina hanok dengan begitu teliti dan betul-betul cantik. Dari sebelum masuk lagi, auranya sudah terasa bagus. Ini memang mesti restoran sedap.

Bila mahu hilangkan hangover, ramai yang makan gukbap merah kan? Sebenarnya, clear gukbap paling terbaik untuk hangover.

Menu Anok dan laluan masuk ke hanok

Menu di sini ringkas, seperti restoran popular Hongdae. Ada tiga menu hidangan: gomtang, Pyeongyang naengmyeon dan yukhoe bibimbap. Untuk lauk pula ada jokbal ekor babi kukus, onjeyuk dan yukhoe. Namun menu wakil tempat ini tentunya gomtang jernih dan pyeongnaeng. Donbok jeongol dan hanwoo bulgogi jeongol pula nampak berbaloi dicuba jika datang ramai-ramai.

Laluan masuknya lapang dan tenang, langsung tidak terasa seperti Hongdae. Pemilik yang membina tempat ini memang hebat agaknya. Kalau hujan, duduk di bawah cucur atap sebelah kiri dengan meja kecil dan kusyen sambil minum segelas arak pasti sangat berirama.

Bahagian dalamnya juga dihias sangat mewah, jadi sesuai untuk melayan tetamu atau mencipta suasana pada hari istimewa. Orang ramai memang sering memilih tempat yang glamor untuk ulang tahun perkahwinan atau hari jadi, tetapi menikmati hidangan di hanok yang bersih dan kemas begini pun rasanya boleh menjadikan hari itu romantik.

Setiap perkakas makannya juga nampak mewah. Reka bentuknya ringkas dan kemas, seolah-olah sudah membayangkan rasa masakan di sini.

Kuah jernih yang dalam rasa dan lauk sampingan

Kuahnya dibuat dengan hwanggi, burdock dan herba ubatan terpilih. Rasanya memang lain daripada yang lain! Saya tak suka kuah daging yang terapung-apung minyaknya, tetapi mereka kata minyaknya disingkirkan selama dua hari. Kuah yang murni, jernih dan dalam rasa—puitis betul, kan? Dan memang sesedap yang saya harapkan~!

Lauk asas sampai, dan ada gungchae jangajji, iaitu jeruk batang selada! Ini bukan lauk yang keluar di mana-mana; rasanya hanya tempat yang benar-benar memuaskan saya setakat ini yang menghidangkannya. Kimchinya juga dibuat sendiri, jadi bukan rasa kimchi restoran yang biasa dimakan setiap hari. Kkakdugi dan kimchi kubisnya benar-benar terasa sentuhan tangan pembuatnya.

Untuk clear gukbap, jangajji yang dijeruk dalam kicap lebih serasi daripada kimchi merah. Tapi sebagai orang Korea, kimchi merah tetap wajib dicubit makan sekali-sekala. Letak gungchae di atas sekeping daging—memang sedap bukan main.

Ini sos pencicah daging. Kalau di tengah makan tiba-tiba mahu menukarkan kuah menjadi merah, boleh saja masukkan sedikit. Di Jeolla, ia dipanggil dadaegi. Rasanya seperti sos yang mak cik akan bawakan apabila kita minta dadaegi.

Clear gukbap yang membuatkan tangan asyik menyenduk

Rehat sudu garpunya pun mewah dan reka bentuknya pertama kali saya lihat, tetapi sangat mudah digunakan. Biasanya bila ada rehat sudu garpu, kita malas lalu terus letak atas meja saja semasa makan. Tapi di sini, saya asyik mahu letakkannya semula di tempat itu. Memang rehat sudu yang dibuat dengan baik.

Clear gukbap yang ditunggu-tunggu pun sampai. Wah, kuah di sini memang paling hebat! Kuahnya betul-betul memikat dan membuat ketagih sampai saya asyik menyenduknya, walaupun sebenarnya rasanya tidak kuat sangat. Bukan tiada rasa, tetapi rasanya bersih dan menyegarkan. Bukan juga kuah yang tawar cair. Tidak terlalu pekat dalam, tetapi umaminya hidup. Macam umami yang segar, agaknya?

Daging babinya mempunyai campuran lemak dan isi yang seimbang; semangkuk ini memang hidangan terbaik yang boleh menawan selera seorang pencinta makanan.

Deodeok gui yang sederhana tetapi sangat baik

Deodeok gui, iaitu akar deodeok panggang, pun tiba. Susunannya sangat kemas; tidak berlebihan, tetapi padanan perencah yang setia pada asas dengan deodeok memang hebat.

Saya memang suka rasa sederhana begini, makanan yang benar-benar menghidupkan rasa bahan Korea.

Cuba letakkan sedikit sos perencah yang datang bersama kimchi di atasnya—terus jadi rasa yang istimewa.

Ini jenis hidangan yang kalau bawa sesiapa pun, pasti dapat pujian penuh. Rasanya tak akan ada seorang pun yang kata ia tidak sedap.

Dagingnya ada kunyahan yang cukup, lembut pun cukup, dan kuahnya terlalu memikat sampai saya tiada pilihan selain tambah lagi! Mujur kakitangan pun ramah, jadi saya tambah dengan selesa.

Gabungan daging babi dan deodeok juga sangat baik. Untuk makanan berkhasiat, ini 100 markah daripada 100. Nasinya dihidang secara toryeom, iaitu nasi yang dibilas dengan kuah; sukatan airnya memang tepat untuk makan nasi bersama kuah.

Sedap dengan kimchi, tetapi gabungannya dengan gungchae memang tahap paling padu. Tahu tak tekstur gungchae? Rangup dan berkeriut-keriut; daging babi yang kurang masin dengan gungchae yang cukup perencah memang sangat, sangat serasi. Saya mahu cuba buat jeruk ini di rumah. Tapi gungchae dijual dalam kuantiti terlalu besar, jadi agak susah pula mahu beli dan buat sendiri.

Saya juga cuba letak deodeok gui di atasnya, tetapi deodeok gui lebih sedap dimakan begitu saja. Memang restoran gomtang Hongdae yang sangat bagus. Makan sambil memandang hanok, suasananya hebat dan rasanya pun hebat—rasanya tiada yang lebih membahagiakan daripada itu! Saya akan datang lagi. Saya akan bawa orang tersayang.