Tempat makan di Paju: mandu-jeongol dan kalguksu jam pasir

Saya pergi makan siang bareng pacar. Katanya ini restoran yang bikin mandu-nya sendiri, jadi saya cari tempatnya. Itulah Bubyeokjeong Pyeongyang Mandu, restoran Korea di Paju dekat Lotte Outlet.

Di mana lokasi Bubyeokjeong Pyeongyang Mandu di Paju?

Alamatnya di 129 Jimok-ro, lantai 1 Gedung La. Lokasinya di dalam kompleks penerbitan Paju. Dari Lotte Outlet naik mobil kurang dari sepuluh menit. Gedungnya langsung terlihat dari jalan besar.

Berapa lama antrean saat makan siang weekend?

Waktu datang siang weekend memang ada antrean. Nomor didaftarkan lewat tablet di pintu masuk. Perputaran mejanya cepat jadi antrean cepat habis.

Di luar ada tenda khusus untuk menunggu. Kalau di depan ada lebih dari tiga tim, lebih nyaman menunggu di sini. Ada beberapa kursi dan AC yang sejuk.

Mandu dibuat langsung di tempat

Bagian depan dapur pakai kaca. Proses membentuk mandu bisa terlihat langsung. Mandu-mandu tersusun rapi di atas nampan.

Mandu untuk dibawa pulang juga bisa dibeli di sini.

Pemesanan gampang, tinggal lewat tablet.

Cara makan mandu-jeongol ditempel di meja

Urutan makannya tertulis di meja. Kalau kaldu sudah mendidih, sayur, daging, dan mandu dimasukkan bertahap. Disarankan dicelup ke saus rempah sebelum dimakan.

Lauk dan perlengkapan dasar sudah disiapkan di meja. Kalau kurang, gunting, penjepit, dan apron bisa diambil sendiri di pojok self-service. Kaldu juga bisa diisi ulang di sana.

Susunan meja dan tiga macam lauk pendamping

Kalau pesan makanan utama, lauk ikut disajikan. Lauknya ada tiga macam. Papan informasi juga menyebut piring kecil disediakan sekalian.

Ada baek-kimchi (kimchi putih) dan kimchi biasa. Setelah menu utama datang, lauk-lauk ini jarang disentuh lagi.

Mandu-jeongol Pyeongyang: bahan disajikan terpisah

Tauge, sawi putih, dan jamur disajikan dalam satu piring. Dagingnya juga ikut ditata di atasnya. Semua disajikan dalam satu piring saja.

Mandu-nya delapan buah. Mie kalguksu juga disajikan bersamaan. Mie-nya mie segar, dipotong lebar.

Kalau kaldu sudah mendidih, bahan dimasukkan sesuai urutan.

Mandu perlahan mengembang sambil menyerap kuah.

Kulit mandu-nya tipis. Bahkan direbus lama di dalam panci jeongol pun tidak sobek.

Isinya penuh tahu dan daun kucai. Rasa dagingnya tidak terlalu kuat jadi terasa ringan. Restoran Korea di Paju ini memang menjadikan mandu sebagai bintang utamanya.

Suyuk arongsatae yang diiris tipis

Arongsatae diiris tipis-tipis. Serat dagingnya terlihat jelas.

Daging ini langsung meleleh di mulut. Kalau dicelup saus yang disediakan, rasa asinnya jadi lebih menonjol. Ditambah irisan daun bawang juga enak. Bagian dagingnya rendah lemak.

Pyeongyang mulmakguksu, kuah bening yang ringan

Kami juga memesan Pyeongyang mulmakguksu. Disajikan dalam mangkuk putih. Kuahnya bening.

Rasa kuahnya tidak terlalu kuat. Tapi mie-nya kenyal jadi terus disendok lagi. Di atasnya ada telur rebus. Beberapa potong pyeonyuk (daging rebus iris) juga ikut disajikan.

Penutup dengan mi kalguksu, waktunya diukur pakai jam pasir

Setelah jeongol habis separuh, mie kalguksu dimasukkan.

Setiap meja ada jam pasirnya. Setelah mie dimasukkan, tunggu sampai jam pasir habis lalu tunggu satu menit lagi sebelum dimakan. Karena waktunya diukur, mie tidak jadi lembek. Detail seperti ini yang bikin kesan.

Ulasan singkat: cocok untuk siapa dan kesan jujurnya

Kalau sedang cari restoran Korea di Paju dekat Lotte Outlet, Bubyeokjeong Pyeongyang Mandu layak direkomendasikan. Mandu-jeongolnya berkulit tipis dan isi ringan jadi tidak bikin enek. Kalau ditutup dengan kalguksu, satu panci bisa habis sampai akhir. Cocok mampir bareng keluarga sepulang dari outlet.