大田屯山洞カオユー トマト出汁で寧波魚

反天么（반티엔야오）カオユー大田店

最近すっかり肌寒くなってきましたね🍂 こういう時はいつも温かくて濃厚なスープが恋しくなります。

いつも食べている料理じゃなくて、ちょっと変わったメニューはないかなと考えて訪れたお店があるので記録を残してみます。反天么カオユー大田店に行ってきたお話です。ここは単なる中華料理店じゃなくて、特別な魅力が隠れている空間でした。

大田で唯一の特別な外食体験

大田で中華のカオユー（烤魚：魚料理と鍋が合わさった中華料理）専門店がなくて残念だったのですが、ここは大田で唯一、魚料理と組み合わさった新しい外食文化を見せてくれるお店でした。ピリ辛のマーラーの魅力と深い出汁の旨みを同時に味わえる、まさに新感覚のメニューでした。屯山洞で火鍋の名店を探している方にもかなり魅力的な選択肢になりそうだというのが第一印象でした。

お店のドアを開けて入ると、涼しげなミントカラーの雰囲気がまず目に飛び込んできました✨ 重すぎず、ほどよく上品な感じで、落ち着いて食事できそうでした。

席に座ってメニューを見ると、本当に多彩な出汁と具材が用意されていました。屯山洞でしゃぶしゃぶの名店を何軒も巡ってきましたが、こんなに大きな魚を丸ごと使う料理は初めてでワクワクしました。一般的な肉中心の屯山洞の火鍋メニューとは明らかに違う差別化を感じた瞬間でした。どんな味だろうと想像しながらメニューを選ぶ時間もまた一つの楽しみでした。

トマト出汁と寧波魚の出会い

私はマーラーの辛さよりも、もう少しまろやかで濃厚なトマトカオユーを注文しました。普段からトマトベースのスープが好きなので、迷わずこのメニューに決めました。

メインの具材である魚は寧波魚しかないとのことで、寧波魚で注文しました。初めて聞く名前でどんな魚か気になって調べてみたら、寧波魚は淡水魚とのこと。淡水魚料理は久しぶりで少し馴染みがない感じもしましたが、新しい大田の中華カオユー料理に挑戦するという期待感の方が大きくなりました。

ここに合わせて食べる野菜キノコ盛り合わせも忘れずに追加注文しました。スープ料理にはやっぱり新鮮な野菜がたっぷり入ってこそですよね🥬

きめ細かいテーブルサービスと魚さばき

しばらくして巨大な四角い鍋に料理が入って出てきました。見た目からして圧倒的で目が離せませんでした👀 赤いトマト出汁の上に大きな魚がのって食欲をそそりました。

料理と一緒に砂時計がテーブルに置かれました⏳ この砂時計が落ち切ると、スタッフの方が直接来て食べやすいようにさばいてくれるんです。こんな細やかなサービスが食事の満足度を上げてくれる気がします。

時間になるとスタッフの方が来て、手際よく魚をさばいてくれました。まず腹身の部分を一塊ずつ取り分けてくれて、この部位が一番おいしいと親切に説明してくれました。もてなされている気分で食事前から気持ちが良かったです。

屯山洞のしゃぶしゃぶの名店で感じられる温かさとはまた違った種類の心遣いでした。

あらかじめ追加しておいた野菜キノコ盛り合わせは、好きなタイミングで好みに合わせて入れて煮込めばOKでした。私はせっかちな性格なので、少しずつ入れる代わりに一気に全部入れてたっぷり煮込んでみました。野菜の出汁が染み出て、スープがさらに深みを増していく感じでした。

自分の好みで楽しむ食べ放題セルフバー

反天么カオユー大田店のもう一つの魅力は、セルフバーが利用できるという点でした。店内の一角にあるセルフバーには、思っていたより多彩なものが用意されていて驚きました。

基本のご飯はもちろん、意外にもライスペーパーや軽くつまめるお菓子、そして炭酸飲料まで食べ放題・飲み放題で楽しめました。

さらに、好みに合わせて自分で調合できる多彩なソース材料もきれいにセッティングされていました。屯山洞の火鍋の名店の醍醐味はやっぱりソース作りですよね。

壁にはおすすめのソースレシピが丁寧に書かれていましたが、私は元々レシピ通りより自分の感覚で混ぜて食べるのが好きなタイプです。なので今回もクールにおすすめレシピはパスして、勘であれこれたっぷり入れて自分だけの特製ソースを完成させました。幸い口に合って、料理と相性抜群でした。

先入観を覆す柔らかな魚肉

実は食事を始める前に小さな心配が一つありました。寧波魚が淡水魚なので、独特の泥臭さがしたり骨が多すぎて食べにくかったりしないか、密かに気になっていたんです🤔 でも出汁を含んだ魚肉を一口食べた瞬間、その心配は雪解けのように消えていくのを感じました。

思っていたよりずっと身が柔らかくてふわふわでした。口の中でとろけるような食感が本当に魅力的でした。心配していた淡水魚特有の臭みや生臭さもなく、トマト出汁と完璧に馴染んでうま味が出ていました。しかも小骨も思ったより少なくて、ほぐしやすかったのも良かったです。子供やお年寄りでも大きな不便なく食べられそうだと思いました。

野菜サリと魚肉を自分で作った特製ソースにたっぷり付けて食べたら、ここがなぜ大田のカオユー名所と呼ばれるのか分かりました。屯山洞のしゃぶしゃぶや普通のマーラータンに飽きた方には、この新しい組み合わせの料理が新鮮な刺激になるはずです。スープが煮詰まるほど味がどんどん濃くなって、最後までスプーンが止まりませんでした。

初めて挑戦したメニューでしたが、期待以上に満足できる食事の時間を過ごせました。慣れ親しんだ中にも発見できる新しいグルメの世界というか。寒さが増すほど、この温かく濃厚なスープがまた恋しくなりそうです。次はマーラーベースの辛い出汁にも挑戦してみたくなりました。その時も自分だけのソースと一緒に美味しく楽しんでみようと思います。