Kaoyu kuah tomato ikan ningbo di Daejeon Dunsan-dong: Bantiannyao

Bantiannyao Kaoyu Daejeon Branch

Cuaca sekarang dah mula sejuk-sejuk 🍂 Bila-bila masa macam ni, saya selalu teringatkan kuah panas yang pekat.

Daripada makan menu biasa yang itu-itu je, saya cuba fikir menu yang sikit berbeza, dan akhirnya sampai jugalah ke tempat ni. Inilah cerita lawatan saya ke Bantiannyao Kaoyu Daejeon Branch. Bukan sekadar restoran cina biasa — ada daya tarikan tersembunyi yang istimewa di sini.

Pengalaman makan yang unik, satu-satunya di Daejeon

Saya selalu rasa sayang sebab tiada restoran kaoyu cina di Daejeon, tapi tempat ini rupanya satu-satunya yang perkenalkan budaya makan baharu yang gabungkan hidangan ikan dengan konsep ini. Boleh rasa kepedasan mara yang menggigit dan kepekatan kuah dalam satu masa — betul-betul konsep menu baharu. Bagi yang cari restoran hotpot terkenal di Dunsan-dong, ini pilihan yang menarik juga, itulah kesan pertama saya.

Bila buka pintu masuk, suasana warna mint yang sejuk mata terus menarik perhatian saya ✨ Tak terlalu berat tapi ada sentuhan mewah yang sesuai, jadi selesa untuk makan dengan tenang.

Duduk dan tengok menu, memang banyak jenis kuah dan bahan yang disediakan. Saya dah pernah cuba beberapa restoran shabu-shabu terkenal di Dunsan-dong, tapi baru kali ini nampak ikan besar yang dimasukkan utuh macam ni, jadi memang teruja. Jelas berbeza daripada menu hotpot Dunsan-dong yang biasanya berasaskan daging. Masa pilih menu sambil bayangkan rasa pun jadi satu keseronokan tersendiri.

Pertemuan kuah tomato dan ikan ningbo

Saya pilih kaoyu tomato yang lebih lembut dan pekat berbanding pedasnya mara. Memandangkan saya memang suka kuah berasaskan tomato, tak perlu fikir panjang untuk pilih menu ini.

Untuk bahan utama, staf kata ikan yang ada cuma ningbo, jadi saya pesan ningbo. Nama yang saya baru dengar pertama kali, jadi saya cari maklumat — rupanya ningbo ni ikan air tawar. Dah lama tak makan hidangan ikan air tawar, jadi rasa sikit janggal, tapi sebab nak cuba menu kaoyu cina baharu di Daejeon, rasa teruja lagi bertambah.

Saya tak lupa tambah yachaebeoseotmodeumsari (sayur & cendawan campur) untuk dimakan bersama. Hidangan berkuah memang kena ada sayur segar yang banyak baru sedap 🥬

Servis meja dan cara bersihkan ikan yang teliti

Tak lama kemudian, periuk segi empat besar dihidangkan berisi makanan. Rupanya memang mengagumkan, tak boleh alih pandangan langsung 👀 Kuah tomato merah dengan ikan besar bersatu, terus buka selera.

Bersama makanan, jam pasir diletakkan di meja ⏳ Bila jam pasir ini habis, staf akan datang sendiri untuk bersihkan ikan supaya senang dimakan. Servis yang teliti macam ni rasanya angkat mutu keseluruhan pengalaman makan.

Bila masa dah habis, staf datang dan dengan mahir membersihkan ikan. Mula-mula dia ambilkan bahagian perut sekeping demi sekeping, sambil terangkan dengan ramah bahawa bahagian ini paling sedap. Rasa macam dilayan sungguh, jadi hati dah gembira sebelum mula makan pun.

Ini kelembutan yang lain jenisnya berbanding yang biasa rasa di restoran shabu-shabu terkenal Dunsan-dong.

Yachaebeoseotmodeumsari yang saya tambah awal tadi boleh dimasukkan bila-bila masa ikut citarasa sendiri. Saya jenis yang tak sabar, jadi terus je masukkan semuanya sekali gus dan rebus dengan banyak. Bila air sayur keluar, rasa kuah jadi lagi pekat.

Self-bar tanpa had, nikmati ikut suka hati

Satu lagi kelebihan Bantiannyao Kaoyu Daejeon Branch ialah boleh guna self-bar. Terkejut sebab bahagian self-bar di penjuru restoran ada lebih banyak pilihan daripada yang saya jangka.

Ada nasi asas, dan secara unik ada kertas beras, snek ringan untuk cuit-cuit, malah air bergas — semua boleh dinikmati tanpa had.

Selain itu, pelbagai bahan sos yang boleh dicampur sendiri ikut citarasa juga disusun kemas. Keseronokan restoran hotpot Dunsan-dong memang terletak pada buat sos sendiri.

Di dinding ada resipi sos cadangan yang ditulis dengan terperinci, tapi saya memang jenis yang suka campur ikut rasa sendiri berbanding ikut resipi asal. Jadi kali ini pun saya cuma pass je resipi cadangan tu dan campurkan macam-macam ikut agak-agak sampai jadi sos istimewa versi saya sendiri. Nasib baik rasa sedap dan sangat sepadan dengan makanan.

Isi ikan lembut yang pecahkan prasangka

Sebenarnya sebelum mula makan, ada sedikit kebimbangan. Memandangkan ningbo ni ikan air tawar, saya risau kalau ada bau tanah yang khas atau tulang yang terlalu banyak hingga susah nak makan 🤔 Tapi bila cuba sesuap isi ikan yang dah meresap kuah, kebimbangan tu terus hilang macam ais cair.

Isinya jauh lebih lembut dan halus daripada yang saya jangka. Tekstur yang macam leleh dalam mulut memang sangat menarik. Bau hanyir khas ikan air tawar yang saya risaukan pun langsung tiada, dan bersatu sempurna dengan kuah tomato hingga rasa umaminya keluar. Tambahan pula tulang halus pun tak sebanyak yang saya sangka, jadi senang nak kupas. Rasa macam kanak-kanak atau warga emas pun boleh makan tanpa banyak masalah.

Bila celup sayur sari dan isi ikan dalam sos istimewa buatan saya sendiri, saya faham kenapa tempat ini digelar tempat kaoyu terkenal di Daejeon. Kalau anda dah bosan dengan shabu-shabu atau mara tang biasa di Dunsan-dong, kombinasi baharu ini pasti jadi rangsangan segar. Semakin kuah berkurang, rasa semakin pekat, sampai ke akhir pun sudu tak mahu berhenti.

Menu yang pertama kali saya cuba, tapi puas lebih daripada yang saya jangka. Boleh dikatakan macam jumpa dunia kuliner baharu dalam sesuatu yang biasa. Bila cuaca makin sejuk, mesti saya akan teringat kuah panas dan pekat ini lagi. Lain kali saya nak cuba pula kuah pedas berasaskan mara. Masa itu pun saya nak nikmati dengan sos istimewa saya sendiri juga.