反田腰烤魚（반티엔야오 카오위）大田店

最近天氣變得相當涼爽了呢🍂 這種時候總是會想念溫熱濃郁的湯品。

想著要不要嘗試點跟平常不一樣的菜色，於是去了一趟這裡，特地留下紀錄。就是反田腰烤魚大田店的用餐記錄。這裡不只是單純的中式餐廳，而是隱藏著特別魅力的空間。

大田獨有的特別外食體驗

一直很可惜大田沒有中式烤魚餐廳，而這裡是大田唯一結合魚類料理的新型態外食文化空間。可以同時體驗麻辣的刺激魅力與濃郁湯頭風味，真的是全新概念的菜色。對於在找屯山洞美食火鍋餐廳的人來說，這裡也會是相當有魅力的選擇，這是我的第一印象。

打開店門走進去，最先映入眼簾的就是清爽的薄荷綠氛圍✨ 不會太厚重，又帶著適當的高級感，很適合輕鬆用餐。

坐下來看菜單，發現準備了各式各樣的湯底和食材。屯山洞美食涮涮鍋餐廳去過不少家，但這種整條大魚一起下鍋的料理還是第一次見，讓人相當興奮。跟一般以肉類為主的屯山洞美食火鍋菜單相比，確實感受得到明顯的差異。一邊想像味道一邊挑選菜單，也是一種樂趣。

番茄湯底與寧波魚的相遇

比起麻辣的辣味，我選了口感更柔和濃郁的番茄烤魚。平常就喜歡番茄湯底的湯品，所以毫不猶豫地選了這道菜。

主要食材的魚只有寧波魚可以選，於是點了寧波魚。第一次聽到這個名字，好奇是什麼魚就查了一下，發現寧波魚是淡水魚。已經很久沒吃淡水魚料理了，雖然有點陌生，但一想到要挑戰全新的大田中式烤魚料理，期待感反而更大了。

還不忘加點了搭配一起吃的野菜菇拼盤。畢竟湯類料理就是要有滿滿新鮮蔬菜才夠味🥬

沒過多久，巨大的方形鍋盛著料理端上桌了。光是視覺就相當震撼，讓人移不開視線👀 紅色番茄湯上漂著大塊魚肉，非常刺激食慾。

料理端上桌的同時，桌上也放了一個沙漏⏳ 這個沙漏漏完之後，店員會親自過來把魚處理成方便食用的狀態。這種細心的服務讓整體用餐品質提升不少。

時間到了以後，店員過來以熟練的手法處理魚肉。首先把魚肚的部位一塊一塊夾起來，親切地說明這個部位最好吃。從用餐前就有種被款待的感覺，心情很好。

這跟屯山洞美食涮涮鍋餐廳能感受到的那種溫暖不太一樣，是另一種細膩的體貼。

事先加點好的野菜菇拼盤，可以依照個人喜好的時機自由放入鍋中煮。我個性比較急,不喜歡一點一點放,乾脆一次全部放進去,豪邁地煮了一鍋。隨著蔬菜的鮮味釋放出來，湯頭感覺更加濃郁了。

反田腰烤魚大田店的另一個優點，就是可以使用自助吧。店內一角設置的自助吧，準備的品項比想像中還豐富，讓人驚喜。

基本的白飯就不用說了，還很特別地準備了越南春捲皮、可以輕鬆解嘴饞的零食，以及汽水，全部都可以無限量享用。

而且還整齊擺放了各種可以依照個人口味調配的醬料材料。屯山洞美食火鍋餐廳的樂趣果然就是自己調醬料。

牆上雖然貼心地寫了推薦醬料食譜，但我本來就比較喜歡憑自己感覺調配，而不是照食譜走。所以這次也乾脆跳過推薦食譜，憑直覺放了很多種材料，完成了屬於我自己的特製醬料。幸好很合我的口味，跟料理搭配得天衣無縫。

其實開始用餐前，我心裡有一個小小的擔心。因為寧波魚是淡水魚，總擔心會不會有特有的土腥味，或是刺太多不好入口🤔 但吃了一口吸滿湯汁的魚肉之後，這種擔心就像雪一樣融化消失了。

魚肉比想像中還要更軟嫩。入口即化的口感真的很有魅力。原本擔心的淡水魚特有的腥味完全沒有，跟番茄湯底完美融合，鮮味十足。而且細刺也比想像中少很多，很容易剔除，這點也很不錯。感覺小孩或長輩吃起來應該也不會太不方便。

把蔬菜配料和魚肉沾上我自製的特製醬料吃，就明白這裡為什麼被稱為大田烤魚名店了。如果吃膩了屯山洞美食涮涮鍋或是一般的麻辣燙，這種新組合的料理會是很新鮮的刺激。湯汁越收越濃，味道也越來越濃郁，讓人到最後都放不下湯匙。

雖然是第一次嘗試的菜色，但度過了比預期更滿意的用餐時光。可以說是在熟悉之中發現了全新的美食世界。天氣變得更冷的時候，應該會再想起這碗溫熱濃郁的湯。下次也想挑戰看看麻辣湯底的辣味版本，到時候也要搭配我自己的特製醬料好好享用一番。