Kaoyu con caldo de tomate y pescado ningbo en Daejeon: Bantiannyao

Bantiannyao Kaoyu Daejeon Branch

El clima se ha puesto bastante fresco últimamente 🍂 En estas épocas siempre me apetece un caldo caliente y con mucho sabor.

En vez de comer lo de siempre, me puse a pensar en algo un poco diferente y terminé yendo a un sitio que quiero dejar registrado aquí: Bantiannyao Kaoyu Daejeon Branch. No es un restaurante chino cualquiera, tenía un encanto muy particular escondido.

Una experiencia gastronómica única en Daejeon

Siempre me daba pena que no hubiera un restaurante de kaoyu chino en Daejeon, así que este lugar, el único que combina el pescado con este tipo de cocina en la ciudad, me pareció toda una novedad. Se podía disfrutar a la vez del picor entumecedor del mala (la especia de pimienta de Sichuan) y de la profundidad de un caldo bien concentrado, un concepto realmente nuevo. Mi primera impresión fue que también sería una opción muy atractiva para quienes buscan un restaurante de hotpot en Dunsan-dong.

Al abrir la puerta, lo primero que llamó mi atención fue el ambiente fresco en tonos menta ✨. No resultaba pesado, tenía un toque elegante justo en su medida, ideal para comer con comodidad.

Al sentarme y mirar la carta, vi que había una gran variedad de caldos e ingredientes. He probado varios restaurantes de shabu-shabu en Dunsan-dong, pero era la primera vez que veía un plato con un pescado entero tan grande, así que me emocioné bastante. Sentí claramente que era algo distinto de los típicos menús de hotpot de Dunsan-dong centrados en carne. Elegir el plato imaginando el sabor también fue parte de la diversión.

El encuentro entre el caldo de tomate y el pescado ningbo

En vez del picante del mala, pedí el kaoyu de tomate, algo más suave y con más cuerpo. Como siempre me gustan los caldos con base de tomate, no lo dudé ni un segundo.

Me dijeron que el único pescado disponible como ingrediente principal era el ningbo, así que lo pedí así. Como nunca había oído ese nombre, lo busqué y resulta que el pescado ningbo es un pescado de río. Hacía tiempo que no comía pescado de agua dulce, así que me resultó un poco extraño al principio, pero eso aumentó mi expectativa por probar este nuevo plato de kaoyu chino en Daejeon.

No me olvidé de pedir también el surtido de verduras y setas para acompañar. Un plato de caldo no sabe igual sin verduras frescas en abundancia 🥬

Un servicio de mesa y una limpieza del pescado muy cuidados

Poco después llegó la comida en una enorme olla cuadrada. La presentación era impresionante desde el primer momento, no podía dejar de mirarla 👀. El pescado grande sobre el caldo rojo de tomate abría el apetito.

Junto con la comida pusieron un reloj de arena sobre la mesa ⏳. Cuando se acaba la arena, viene un empleado a limpiar y trocear el pescado para que sea más fácil de comer. Ese tipo de atención tan cuidada eleva bastante la experiencia.

Cuando se acabó el tiempo, vino el empleado y con mano experta troceó el pescado. Primero separó la parte del vientre trozo a trozo, explicando amablemente que era la parte más sabrosa. Me sentí muy bien atendida incluso antes de empezar a comer.

Era una calidez distinta a la que se siente en los restaurantes de shabu-shabu de Dunsan-dong.

El surtido de verduras y setas que había pedido de antemano se podía añadir cuando quisiera. Como soy bastante impaciente, en vez de echarlo poco a poco lo puse todo de una vez y lo dejé hervir generosamente. A medida que salía el caldo de las verduras, el sabor se volvía cada vez más profundo.

Una barra libre para disfrutar a mi manera

Otra de las ventajas de Bantiannyao Kaoyu Daejeon Branch era que se podía usar la barra libre. En un rincón del local había una barra con más variedad de la que esperaba, lo que me sorprendió.

Había arroz básico, por supuesto, pero también, de forma original, papel de arroz, algunos snacks ligeros y refrescos, todo ilimitado.

Además, había una zona bien organizada con distintos ingredientes para preparar salsas al gusto. El encanto de un restaurante de hotpot en Dunsan-dong está, sin duda, en hacer tu propia salsa.

En la pared había recetas de salsas recomendadas escritas con detalle, pero a mí siempre me ha gustado más mezclar a mi manera que seguir una receta. Así que esta vez también pasé olímpicamente de las recomendaciones y eché de todo un poco al ojo hasta crear mi propia salsa especial. Por suerte me quedó muy a mi gusto y combinó perfecto con la comida.

Una carne de pescado suave que rompió mis prejuicios

La verdad es que antes de empezar a comer tenía una pequeña preocupación. Como el ningbo es un pescado de río, me inquietaba un poco que tuviera ese olor a tierra característico o demasiadas espinas incómodas 🤔. Pero en cuanto probé un bocado de la carne empapada en el caldo, esa preocupación se disolvió como nieve al sol.

La carne era mucho más tierna y suave de lo que esperaba. Esa textura que casi se deshacía en la boca era realmente atractiva. No tenía ese olor o sabor a pescado de río que temía, y se combinaba perfectamente con el caldo de tomate dándole un sabor muy sabroso. Además, tenía menos espinas de las que pensaba, así que resultaba fácil comer sin preocuparse. Me pareció que hasta niños o personas mayores podrían comerlo sin mucha dificultad.

Al mojar las verduras y la carne de pescado en mi salsa especial, entendí por qué este lugar es conocido como un sitio destacado de kaoyu en Daejeon. Si ya te cansaste del shabu-shabu o del mala tang habitual de Dunsan-dong, esta nueva combinación va a ser un estímulo bastante fresco. A medida que el caldo se reducía, el sabor se volvía cada vez más intenso, y no pude soltar la cuchara hasta el final.

Era la primera vez que probaba este plato, pero pasé un rato de comida más satisfactorio de lo que esperaba. Como descubrir un nuevo mundo gastronómico dentro de lo familiar. Cuando el clima se ponga aún más frío, seguro que voy a volver a pensar en este caldo caliente y con tanto sabor. La próxima vez me gustaría atreverme también con el caldo picante a base de mala. Y en esa ocasión también pienso disfrutarlo bien acompañado de mi propia salsa.