Kaoyu nước dùng cà chua cá nước ngọt ningbo ở Dunsan-dong Daejeon

Bantiannyao Kaoyu Daejeon Branch

Dạo này trời trở lạnh rồi nhỉ 🍂 Những lúc thế này lúc nào cũng thèm một bát nước dùng nóng hổi, đậm đà.

Thay vì ăn mấy món quen thuộc, tôi nghĩ mãi xem có món gì mới lạ không, và cuối cùng đã ghé một nơi đáng để ghi lại. Đó chính là Bantiannyao Kaoyu Daejeon Branch. Đây không chỉ đơn thuần là một nhà hàng Trung Hoa mà còn ẩn chứa nét hấp dẫn riêng.

Trải nghiệm ăn uống độc đáo duy nhất ở Daejeon

Trước giờ tôi vẫn tiếc vì Daejeon không có quán kaoyu Trung Hoa nào, và nơi này là quán duy nhất ở Daejeon mang đến kiểu ăn uống mới kết hợp với món cá nguyên con. Vừa được nếm vị tê cay đặc trưng của mala vừa cảm nhận vị đậm đà của nước dùng, đúng là một menu kiểu mới thực sự. Ấn tượng đầu tiên là nếu bạn đang tìm quán lẩu ngon ở Dunsan-dong, đây cũng là một lựa chọn khá hấp dẫn.

Vừa mở cửa bước vào, điều đầu tiên đập vào mắt là tông màu bạc hà mát mẻ ✨ Không quá nặng nề mà vẫn đủ sang trọng, tạo cảm giác thoải mái để dùng bữa.

Ngồi vào bàn và xem thực đơn thì thấy có rất nhiều loại nước dùng và nguyên liệu. Tôi từng đi nhiều quán shabu shabu ngon ở Dunsan-dong nhưng đây là lần đầu thấy món có cả con cá to nguyên con như vậy nên khá hồi hộp. Rõ ràng khác biệt hẳn so với các quán lẩu ở Dunsan-dong thường thiên về thịt. Thời gian chọn món, vừa tưởng tượng hương vị, cũng là một niềm vui riêng.

Nước dùng cà chua kết hợp cá ningbo

Tôi chọn kaoyu cà chua, vị nhẹ nhàng và đậm đà hơn thay vì vị cay của mala. Vốn thích nước dùng nền cà chua nên chẳng đắn đo gì mà chọn ngay món này.

Nhân viên nói nguyên liệu cá chính chỉ có cá ningbo nên tôi gọi cá ningbo. Lần đầu nghe tên này, tò mò tra thử thì biết đây là loại cá nước ngọt. Đã lâu rồi tôi không ăn món cá nước ngọt nên hơi lạ, nhưng nghĩ đến việc được thử món kaoyu Trung Hoa mới ở Daejeon thì càng thêm háo hức.

Tôi cũng không quên gọi thêm phần rau nấm thập cẩm để ăn kèm. Món nước dùng thì phải có nhiều rau tươi mới đúng vị 🥬

Dịch vụ chăm chút tại bàn và khâu lóc cá

Không lâu sau, món ăn được mang ra trong một chiếc nồi lẩu hình vuông khổng lồ. Nhìn thôi đã thấy choáng ngợp, không rời mắt được 👀 Cá to nằm trên nền nước dùng cà chua đỏ au kích thích vị giác.

Cùng với món ăn, một chiếc đồng hồ cát được đặt trên bàn ⏳ Khi đồng hồ cát chảy hết, nhân viên sẽ trực tiếp đến lóc cá cho vừa ăn. Dịch vụ chăm chút thế này khiến bữa ăn thêm phần chất lượng.

Khi hết giờ, nhân viên đến và lóc cá rất khéo léo. Đầu tiên họ tách phần bụng cá ra từng miếng, vừa làm vừa nhiệt tình giải thích đây là phần ngon nhất. Cảm giác được phục vụ chu đáo khiến tâm trạng vui vẻ ngay cả trước khi ăn.

Đó là một kiểu ân cần khác hẳn so với sự ấm áp thường thấy ở các quán shabu shabu ngon Dunsan-dong.

Phần rau nấm thập cẩm gọi thêm trước đó thì cứ tùy thích cho vào nấu lúc nào cũng được. Tôi vốn tính nóng vội nên thay vì cho từng chút một, tôi đổ hết vào một lần cho đầy đủ. Nước rau tiết ra khiến nước dùng càng thêm đậm đà.

Tự do thoải mái với self-bar không giới hạn

Một điểm cộng khác của Bantiannyao Kaoyu Daejeon Branch là có khu self-bar để dùng thoải mái. Góc self-bar bố trí ở một bên quán có nhiều thứ hơn tôi tưởng, khá bất ngờ.

Ngoài cơm cơ bản, còn có bánh tráng, đồ ăn vặt nhẹ nhàng và cả nước ngọt, tất cả đều được dùng không giới hạn.

Ngoài ra còn có đủ loại nguyên liệu để tự pha nước chấm theo khẩu vị riêng, bố trí rất gọn gàng. Đúng là cái thú của các quán lẩu ngon ở Dunsan-dong nằm ở khâu tự pha nước chấm.

Trên tường có ghi công thức nước chấm gợi ý khá chi tiết, nhưng tôi vốn thích tự pha theo cảm tính hơn là theo công thức có sẵn. Nên lần này tôi cũng bỏ qua công thức gợi ý, cho đủ thứ vào theo cảm giác và tự tạo ra nước chấm đặc biệt của riêng mình. May sao hợp khẩu vị, ăn cùng món chính rất hợp.

Thịt cá mềm phá vỡ định kiến

Thật ra trước khi ăn tôi có một chút lo lắng nhỏ. Vì cá ningbo là cá nước ngọt nên tôi khá bận tâm liệu có mùi tanh đất đặc trưng hay xương quá nhiều gây khó ăn không 🤔 Nhưng khi cắn miếng thịt cá thấm đẫm nước dùng, nỗi lo đó tan biến ngay lập tức.

Thịt cá mềm và mịn hơn tôi nghĩ rất nhiều. Cảm giác tan trong miệng thực sự rất cuốn hút. Không hề có mùi tanh hay mùi đặc trưng của cá nước ngọt mà tôi từng lo lắng, hòa quyện hoàn hảo với nước dùng cà chua tạo vị umami. Ngoài ra xương dăm cũng ít hơn tôi nghĩ nên gỡ thịt khá dễ dàng. Tôi nghĩ trẻ nhỏ hay người lớn tuổi cũng có thể ăn thoải mái mà không gặp nhiều khó khăn.

Chấm phần rau và thịt cá vào nước chấm đặc biệt tự pha, tôi hiểu ngay vì sao nơi đây được gọi là điểm đến kaoyu nổi tiếng ở Daejeon. Nếu bạn đã ngán các quán shabu shabu ngon Dunsan-dong hay món mala tang thông thường, sự kết hợp mới mẻ này sẽ là một kích thích thú vị. Nước dùng càng cạn càng đậm đà, khiến tôi không thể bỏ muỗng xuống cho đến phút cuối.

Đây là món lần đầu thử nhưng lại là bữa ăn khiến tôi hài lòng hơn mong đợi. Có thể gọi đó là một thế giới ẩm thực mới được khám phá giữa những điều quen thuộc. Khi trời lạnh hơn nữa, chắc chắn tôi sẽ lại nhớ đến vị nước dùng nóng hổi, đậm đà này. Lần sau tôi muốn thử luôn cả nước dùng mala cay. Lúc đó cũng sẽ lại thưởng thức cùng nước chấm tự pha của riêng mình.