양재 한식 파인다이닝 디너 코스, 무제오

양재역과 강남역 사이, 무제오

오랜만에 분위기를 내고 사랑도 돈독하게 가꿔 나가고자 한식 파인다이닝 무제오에 다녀왔어요~ 친숙한 한식 요리들에서 영감을 얻은 색다른 요리들이 코스로 구성되어, 익숙하면서도 새로운 한식의 신세계를 맛보고 왔는데요~

강남역과 양재역 사이에 위치한 무제오는 저희는 이쪽 출입문으로 접근해서 들어갔는데요~

주차하고 오시는 분들은 건물 입구를 통해서 많이들 오시더라고요~ 포스터를 통해 메뉴를 볼 수 있었고, 제철 요리와 수급에 따라 메뉴가 다르게 구성되는 맛이 있더라고요~

들어가니 너무도 멋진 분위기의, 강남 코스요리 데이트에 걸맞는 무제오의 실내가 등장~ 몇 명씩 앉아서 기분 좋게 식사할 수 있는 테이블석과 회식 장소나 청첩장 모임에도 손색없는 뒤쪽 자리도 갖추고 있었습니다~

저희는 앞쪽 테이블에 앉았는데요, 주방이 훤히 보여서

셰프님이 요리하시는 모습을 지켜보는 재미와 곧 나올 음식의 비주얼로 맛을 상상하면서 기다리는 재미가 더욱 큰 자리였답니다~

저흰 디너를 예약하고 갔는데 테이블에 오늘의 요리 구성과 예약자명을 놔주셔서 앞으로 나올 요리를 기대하면서 먹는 즐거움이 컸답니다~

디너 테이스팅코스와 시원한 생맥주

오늘의 주문은 Dinner - 테이스팅코스 10.9 × 2.

저희는 반주로 하이네켄 생맥주를 한 잔씩 곁들였는데요. 컵도 시원하게 냉장 보관한 컵에 제대로 된 하이네켄 생맥주를 기포가 보글보글 올라오는 완벽한 상태로 따라주셔서 정말 맛있게 먹었습니다~ 맥주가 줄어드는 게 아까웠을 정도였어요~

전채부터 이어진 한식의 변주

크루디테가 나와주었습니다. 크루디테란 날것이라는 의미의 프랑스어로, 생채소를 디핑소스와 곁들여 내는 간단한 전채요리를 뜻한다고 해요.

단순한 된장이 아닌, 구수한 보리알과 다져진 멸치 그리고 참기름이 듬뿍 들어간 양념장은 채소를 더욱 맛있게 먹을 수 있게 해주었답니다~

이어서 신안대파가 들어간 대파타르트와 계란찜, 섬초 다시멸치소스 멸치튀김이 나와주었어요. 구운 대파가 올라가고 치즈가 소복이 올라간 대파타르트는 바삭한 식감과 구운 대파의 달콤함, 치즈의 고소함이 잘 어우러져 입맛을 돋워 주었고요.

섬초와 멸치튀김이 올라간 계란찜은 알끈이나 잡스러운 부분은 깔끔히 제거하고 멸치육수를 사용해 진한 감칠맛이 매력적이었습니다. 위에 고명으로 나온 섬초는 달콤한 맛과 익은 채소를 씹는 맛을, 멸치튀김은 크럼블한 즐거움을 줘서 단조롭게 느껴질 수 있는 계란찜을 마지막 한 숟갈까지 즐겁게 먹을 수 있게 해주었어요~

이어서 해산물 물회와 떡갈비가 나와주었는데요. 나뭇가지 모양의 꼬챙이에 끼워진 떡갈비가 재밌는 비주얼이었고요. 속까지 바삭하게 익지 않고 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 익어서 잣소스를 찍어 먹으니 떡갈비의 맛을 온전히 즐길 수 있었습니다.

단새우와 꼬시래기 절임해초 등이 들어가고 동치미육수를 사용한 해산물 물회는 단새우의 달콤한 맛과 꼬시래기의 식감 등이 즐거웠고요. 너무 강하지 않도록 작은 멍게 조각도 들어가 있어서 중간에 바다의 맛을 느낄 수 있어 좋았어요~

다시마버터 브리오슈와 훈연 삼치

이어서 완도 다시마를 사용한 다시마 간장버터와 브리오슈가 나와주었고요, 볏집에 훈연한 고흥삼치가 나와주었습니다. 간장과 다시마가 듬뿍 들어간 버터를 잘 구워진 브리오슈와 함께 먹으면 되는 것이었는데요.

잘 구워진 브리오슈를 맨빵으로 먼저 한입 맛보고, 이렇게 하길 권해주시더라고요. 그다음 다시마버터를 듬뿍 발라 먹으니 간장의 짭조름함과 다시마의 감칠맛이 가득 느껴지는 버터의 풍미가 참 좋았답니다~

작품처럼 예쁜 비주얼의 고흥삼치는 삼치김치찜을 모티브로 만든 요리라고 하셨는데요. 위의 빨간 가루는 김치를 동결건조한 것이고, 소스는 백김치를 뵈르블랑으로 재해석한 것이라고 하시더라고요.

맛을 보면 촉촉하게 훈연된 삼치 살이 치아에 그리 저항감 없이 쫀득하게 으깨지는 식감이 인상 깊었고요. 백김치뵈르블랑은 산미가 있으면서 백김치 맛이 느껴져 산미와 고소함의 조화가 색다르고 즐거웠습니다. 이것만으로 끝이라면 새콤한 백김치김치찜 느낌으로 끝날 수도 있었을 텐데, 거기에 김치파우더와 구운 피스타치오 등 다른 요소가 더해져 함께 먹으니 색다른 맛으로 변하는 게 더욱 즐거웠답니다~

감자채 아이스크림과 김페스토 메밀면

이어서 감자채 아이스크림이 나올 순서인데… 이게 아이스크림인가?! 했거든요? 이거였네 ㅎㅎㅎ 감자채를 작은 감자전 혹은 해시브라운 느낌으로 튀겨서 아이스크림처럼 재미있게 구성하고 트러플을 올려주시는데요.

마요 느낌의 소스를 듬뿍 찍어 맛보면~

갓 내어주신 튀김의 파삭함과 감자의 전분끼가 느껴지는 쫀득함이 소스의 고소함과 트러플 향까지 흠뻑 나서, 다양한 맛과 식감이 동시에 느껴져 즐거운 맛이었습니다~

이어서 김페스토 메밀면이 나와주었는데요. 큼지막한 우니와 식감을 다양하게 만들어줄 튀긴 메밀이 깔려 있었습니다. 잘 섞어서 먹어보면 우니의 고소함이 전체적으로 느껴지고, 구수하고 뭉근하게 군데군데 페스토가 박힌 면을 끊어내려 치면 튀긴 메밀이 바삭. 바삭. 하고 튀어나와 식감을 리프레시해주더라고요. 메밀면은 우물우물 면을 끊는 맛으로 먹던 저에게 새로운 재미를 선사해주었답니다~

메인 메뉴로 넘어가기 전 배와 레몬을 이용한 클렌저 샤벳이 나와주었는데요. 서양배 느낌의 상큼하고 달큰한 맛에 레몬가루 입자가 더해져 정말 입안이 개운해지는 느낌이라 맛있게 먹었고요.

닭장각 메인과 막걸리 아이스크림

메인디쉬로 닭장각 요리가 나와주었습니다. 돼지기름에 장시간 조리한 닭장각으로, 쪽파장아찌와 녹두죽에 후추소스로 마무리했다고 하시더라고요~

아래 깔린 조림과 죽 그 중간 어디의 식감인 쫄깃한 녹두죽은 짭짤한 소스를 묻혀 먹으면 구수한 맛과 짭짤한 맛이 느껴져 즐거웠고요.

장시간 조리하여 고소한 맛과 부드러운 식감이 듬뿍 느껴지는 닭요리의 촉촉함과 진한 맛이 참 좋았습니다.

쪽파장아찌와 녹두죽 그리고 살코기 조금을 같이 먹으니 정말 맛있는 덮밥요리를 먹는 기분도 느꼈답니다~

마무리로는 막걸리 아이스크림이 나와주었는데요. 막걸리로 만든 아이스크림에 간장크럼블과 참외를 얹어서 포인트를 준 맛있는 아이스크림이었습니다. 크럼블의 감칠맛과 바삭한 식감, 참외의 아작함, 그리고 막걸리 아이스크림은 마치 럼주 아이스크림처럼 좋은 풍미를 내는 고급스러운 맛이어서 정말 즐겁게 식사를 마칠 수 있었답니다~ 맛있게 잘 먹었습니다~!!

익숙한 한식으로 즐기는 데이트 코스

한식 파인다이닝 레스토랑이라 백반 느낌이 나면 어쩌지? 아니면 너무 난해한 예술작품이면 어쩌지? 이런 고민 없이 누구나 맛있게 즐길 수 있는, 익숙한 한식에 기반을 둔 파인다이닝이면서도 색다른 시도와 포인트들로 즐거움도 갖춘 매력적인 한식 파인다이닝 맛집이었습니다. 분위기와 요리의 맛 둘 다 놓치지 않는 레스토랑으로 성공적인 데이트 코스를 원한다면 무제오를 방문해보세요~