과천 일요일 점심 황등토렴 육회비빔밥과 셀프바 장국, 비비삼 과천본점

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비빔밥은 외식으로 시켜 놓고 가장 손해 본 기분이 들기 쉬운 메뉴다. 집에서도 되는 음식이라는 선입견 때문인데, 사실 집에서 흉내 낼 수 없는 건 재료가 아니라 밥이다. 과천 맛집을 찾다 들른 비비삼 과천본점은 그 밥을 앞세운 집이었다. 일요일 점심, 정부과천청사역 근처에서 한 끼 해결하려다 들어갔다.

• ① 위치와 매장
• ② 메뉴와 주문
• ③ 황등토렴 한우육회비빔밥
• ④ 돌솥알밥과 철판 떡갈비

비비삼 과천본점 위치와 매장 분위기

비비삼 과천본점은 정부과천청사역 11번 출구에서 도보 3분 남짓, 과천소방서 바로 뒤편 태양빌딩 1층이다. 간판보다 먼저 눈에 들어오는 건 문 옆에 붙은 '토렴비빔밥 전문점'이라는 문구다. 비빔밥집이 스스로를 설명하는 방식으로는 꽤 구체적인 편이다.

• 📍비비삼 과천본점
• 📌경기 과천시 새술막길 10-13 태양빌딩 1층 101호
• 🕐매일 11:00~22:00 (브레이크타임 없음, 라스트오더 20:30)
• 🚘매장 전용 주차장 없음 — 인근 공영주차장 이용
• 🚊정부과천청사역 11번 출구 도보 3분
• 💵나물비빔밥 9,000 / 한우육회비빔밥 11,000 / 돌솥알밥 10,000

일요일 열두 시 반, 자리는 거의 다 차 있었다. 2인석과 4인석이 섞여 있고 혼자 온 손님도 여럿이다. 태블릿 위에 붙은 안내문이 이 집의 운영 방식을 먼저 설명한다. 적은 인원으로 돌리는 대신 출식과 퇴식은 손님이 직접 하고, 아낀 비용은 국내산 식재료와 가격으로 돌려주겠다는 내용이다. 마지막 줄에 "비비삼 육회는 연육제를 사용하지 않습니다"가 따로 한 줄 박혀 있다.

메뉴와 주문, 둘이서 31,000원

비비삼 과천본점은 주문과 결제가 테이블오더로 끝난다. 나물비빔밥 9,000원부터 시작해 불고기 10,000원, 한우육회와 낙지가 각각 11,000원, 돌솥알밥 10,000원, 돌솥낙지알밥 12,000원. 여기에 철판 떡갈비와 계란후라이가 붙는 세트는 12,500원부터다. 떡갈비는 한돈이 기본이고 한우로 바꾸면 1,000원이 붙는다.

우리가 고른 건 황등토렴 한우육회비빔밥 세트에 한우떡갈비를 얹어 15,500원, 돌솥알밥 세트에 한돈떡갈비로 13,500원. 음료까지 둘이서 31,000원이 나왔다. 요즘 과천 점심 맛집 가격대를 생각하면 계산기를 두 번 두드릴 일은 없었다.

셀프바는 매장 한쪽에 몰아 두었다. 음료 냉장고 위로 미소장국 통과 팽이버섯 통이 나란히 있다.

팽이버섯을 먹을 만큼 종지에 담고 장국을 부으면 끝이다. 간이 세지 않아 비빔밥 사이사이 입을 헹구는 용도로 알맞다.

앞치마도 셀프바에 낱개로 쌓여 있다. 백김치와 참기름, 김가루, 치실과 가글까지 같은 자리에 있으니 한 번에 챙기는 편이 낫다. 두 번 왕복하다 보면 밥이 식는다.

황등토렴 한우육회비빔밥은 어떤 맛인가

황등토렴 한우육회비빔밥은 주문 번호가 뜨면 출식대에서 직접 받아 온다. 트레이에는 밥그릇과 떡갈비 철판, 안내 카드 한 장이 함께 담겨 있다. 육회는 비빔밥 위가 아니라 작은 종지에 따로 담겨 나온다.

안내 카드에는 육회를 비비지 말고 한 점씩 올려 먹으라고 적혀 있었는데, 그냥 다 부었다. 밑에는 콩나물과 고사리, 무채, 버섯, 지단이 깔려 있다. 밥이 처음부터 붉은빛이라 고추장을 따로 찾을 일이 없다.

토렴은 뜨거운 육수를 여러 번 부었다 따라내며 밥의 온도와 간을 맞추는 방식이다. 그러니까 이 집 밥은 그릇에 담기기 전에 이미 답을 내고 나온 셈이다. 숟가락 대신 젓가락으로 섞으라는 안내를 따랐더니 나물이 뭉개지지 않고 밥알도 살아 있다. 간은 저염 쪽에 가깝고 맵지 않다.

세트에 딸려 나오는 떡갈비는 작은 주물 철판에 소스를 두르고 반숙 계란후라이를 올려 낸다. 노른자를 터뜨려 비빔밥에 섞으면 붉은 양념이 한 단계 누그러진다.

한우와 한돈을 하나씩 시켜 나란히 놓고 보니 두께와 구운 결이 눈에 띄게 달랐다. 소스는 같아서 맛의 차이는 결국 고기의 씹힘과 육즙에서 갈린다. 1,000원 차이를 어디에 쓸지는 취향의 문제다.

돌솥알밥과 마무리

돌솥알밥은 날치알을 가운데 봉우리처럼 얹고 다진 소고기, 단무지, 맛살, 깻잎채, 팽이버섯, 양배추를 둘러 담아 낸다. 낙지를 넣은 버전은 따로 있고, 이건 기본형이다.

섞고 나면 깻잎채 향이 먼저 올라온다. 날치알이 톡톡 터지는 식감이 밥알 사이에 계속 섞여 들어오고, 돌솥이라 끝까지 뜨겁다. 바닥에 눌은 밥은 마지막에 긁어 먹는 몫이다.

김가루는 취향껏 넣으라고 되어 있다. 넣기 전과 후의 차이가 생각보다 커서, 늦게 발견하면 조금 아깝다.

테이블에는 먹는 순서를 적은 안내 매트가 놓여 있다. 젓가락으로 비빌 것, 육회는 한 점씩, 참기름은 이미 들어가 있고, 김가루는 알아서. 읽고 나서 절반만 지켰다.

퇴식을 마치니 한가위 이벤트 스크래치 카드를 한 장 준다. 은박을 긁어 확인하는 방식이다.

비비삼 과천본점은 밥 하나로 승부를 보는 집이다. 토렴한 밥에 간이 이미 배어 있어서 고추장으로 맛을 만들 필요가 없고, 그 덕에 나물이든 육회든 각자의 맛이 그대로 남는다. 셀프 시스템이 익숙하지 않으면 처음 몇 분이 어수선하지만, 그 대신 세트 하나가 15,000원 선에서 끝난다. 정부과천청사역 근처에서 혼밥할 곳을 찾거나, 국립현대미술관·서울대공원 가는 길에 과천 맛집 한 곳이 필요하다면 무난한 선택지다. 다음엔 낙지 쪽을 시켜볼 생각이다.

물론 스크래치 결과는 다음 기회에였다. 재방문 의사가 이런 식으로도 생긴다.