과천 한우 오마카세급 1++ MB9 알뜰 모듬 세트, 더맑음

여느 식재료가 그렇겠지만 특히나 소고기는 그 등급에 따라 아예 다른 식재료 같이 느껴질 때가 있는 것 같아요.

특히 1++ 한우 MB 9등급은 일반 소고기와 비교했을 때 이게 같은 소고기가 맞나 싶을 정도로 풍성한 고소함과 깊은 풍미를 선사하죠.

오늘은 다양한 와인 리스트를 보유하고 있어 와인과 함께 높은 등급의 한우를 즐길 수 있는 정부과천청사역에서 데이트 하고 왔어요. ㅎㅎ

정부과천청사역 한우 전문점 더맑음, 어떤 곳?

더맑음은 경기 과천시 관문로 92 에이동에 있는 한우 전문점으로, 정부과천청사역 인근에 위치해 접근성이 좋습니다. 돔페리뇽을 위시한 샴페인과 와인 리스트를 갖춰 한우와 와인을 함께 즐길 수 있는 곳이에요.

실내에 들어서면 제가 좋아하는 예쁜 샹들리에가 있었구요. ㅎㅎ

돔페리뇽을 위시해서 다양한 샴페인과 와인 구비되어 있었어요. 주류도 마트보다 합리적으로 판매하고 계시다고 하더라구요.

오늘의 메뉴

더맑음 기본 상차림은 어떻게 나오나요?

더맑음의 기본찬은 전부 국내산을 사용해서 정갈하게 차려내어주신답니다. 소스는 히말라야 핑크솔트, 말돈소금, 생와사비, 홀그레인 머스터드 네 가지가 함께 나왔어요.

히말라야 핑크솔트, 말돈소금, 생와사비, 홀그레인 머스터드.

상큼했던 샐러드. 샐러드와 함께 한우를 곁들이니 잘 어울렸어요!

독특하게 나물도 내어졌는데요. 특히 가지볶음에 손이 많이 가더라구요. ㅎㅎ

알뜰 모듬 세트: 1++ 한우 MB 9등급 구성

더맑음 알뜰 모듬 세트는 1++ 한우 MB 9등급으로 나오고, 이날은 차돌박이·눈꽃등심·살치살에 갈비살까지 맛볼 수 있었어요. 차돌박이가 가장 양이 많았고, 눈꽃등심이 가장 적었습니다.

촘촘하게 마블링이 박힌 1++ 한우 MB 9등급의 자태. 비쥬얼이 넘넘 예뻐요...!!!

소고기 품질을 여러 기준으로 평가할 수 있지만 아무래도 등급 책정에 가장 영향을 미치는 요인은 마블링 정도일 거예요.

그러한 마블링의 정도를 객관적인 지표로 측정해서 등급화 한 게 MB 등급! ㅎㅎ 1~9등급까지 있고 숫자가 커질 수록 마블링이 풍성한 높은 품질의 소고기를 의미하는 거랍니다.

그런 의미에서 마블링이 이렇게 촘촘하게 박힌 소고기는 MB No.9, 즉 투쁠 한우 중에서도 가장 높은 품질의 마블링이 풍성한 소고기라는 뜻이죠!

어떤 부위게 내어지는지 구체적으로 살펴보면.

가장 양이 많았던 차돌박이.

눈꽃등심과 살치살이 기본 구성인 줄 알았는데 때에 따라서는 갈비살이 포함되기도 하나보더라구요.

오빠가 수동으로 돌려준 한우 모듬. ㅎㅎㅎ

여러 각도에서 봐도 마블링이 엄청 촘촘해요.

기본찬과 함께 비쥬얼 센터 9등급 1++ 한우까지 곁들이니 풍성한 한우 구이 한 상이죠? ㅎㅎ

차돌박이

가장 먼저 차돌박이를 구워줍니다. 한 점 한 점 엄청 커요! ㅎㅎ 금방 꽃잎이 피어나듯 펴져 알아서 구워지는 차돌박이.

우와 엄청난 기름을 머금고 있어요! ㅎㅎㅎ 생와사비 듬뿍 올리거나 홀그레인 머스터드 듬뿍 같이 곁들여도 맵지 않을 정도로 꼬소.

연골성 지방인 저 하얀 부분은 아삭 고소하고 살코기는 담백해서 조화로운 차돌박이. 샐러드와 같이 먹기에도 좋습니다.

눈꽃등심

제일 맛있었던 부위인 눈꽃등심. 비교적 담백한 부위인 등심임에도 9등급은 역시 마블링이 엄청났어요.

사르르 녹는 식감과 고소한 등심 특유의 풍미를 느낄 수 있어 가장 적은 양이었지만 오빠와 제 원픽.

살치살

그 다음은 가장 마블링이 촘촘한 기름지고 고소한 부위인 살치살. 불판 위에 올려주고.

여러 면 고루 익힌 다음 먹기 좋게 잘라줍니다.

윤기가 반드르르 예쁘죠? ㅎㅎ

미디엄 레어 정도 굽기를 좋아하는 저에게 딱 알맞게 구워준 한우 구이 고수 오빠. ㅎㅎ

홀그레인 머스터드, 생와사비 올려서 먹으면 사르르. 밸런스 좋은 부드러운 식감의 기름진 살치살!

갈비살

마지막으로 갈비살을 맛봅니다. 늑간살이라고도 하죠, 꽤나 크게 정형되어 도톰.

비교적 담백고소한 부위인 갈비살도 9등급은 기름이 엄청나요! ㅎㅎ

갈비살 특유의 쫄깃함과 고소함을 머금고 있었던 한 점.

과천에서 1++ 한우 먹기, 더맑음 총평

정부과천청사역 인근에 위치해서 접근성도 좋았고, 주차가 가능해서 정말 편리했던 더맑음.

1++ 한우 중에서도 MB 9등급 소고기를 합리적으로 즐기고 싶을 때에 선택지가 될 수 있을 것 같네요.