부산역 근처 횟집 숙성회 식감과 대구탕 마무리, 뽕사시미

부산역 근처 숙성회 횟집, 뽕사시미는 어떤 곳인가

뽕사시미는 부산 중구 중앙동에 있는 사시미·초밥·코스요리 중심의 일식 횟집이다. 필자는 회를 꽤 좋아하는 편인데 요즘은 그냥 활어회만 내는 곳보다는 숙성을 잘해서 생선 자체의 맛을 살려주는 곳에 조금 더 손이 간다. 그러다 부산역 근처에서 숙성회를 잘한다는 이야기를 듣고 찾아간 횟집이 바로 뽕사시미다.

부산역과 중앙동 일대에는 오래된 횟집이나 일식집이 워낙 많아서 어디를 갈지 고민되는 경우가 많은데, 뽕사시미는 일반적인 횟집보다는 사시미와 초밥, 코스요리를 중심으로 조금 더 차분하게 즐기는 분위기의 가게였다. 특히 회를 두툼하게 썰어서 양으로 승부하는 스타일이라기보다는 숙성을 통해 식감과 감칠맛을 살리는 쪽에 가까워 보였다. 점심특선부터 모듬회, 참치회, 오마카세까지 메뉴 폭도 꽤 넓어서 가볍게 점심 먹으러 와도 되고 제대로 한잔하면서 회를 즐기러 와도 괜찮아 보였다.

부산역·남포동에서 가는 길

뽕사시미는 부산 중앙동 쪽에 자리 잡고 있어 부산역이나 남포동 일대에서 이동하기 편한 횟집이다. 부산역 일대에서 식사 장소를 찾다 보면 차이나타운이나 초량 쪽으로 많이 가는데, 반대로 중앙동 방향으로 조금 내려오면 이런 일식집이나 횟집 선택지가 꽤 많다. 그래서 부산역맛집을 찾으면서 너무 부산역 바로 앞에만 한정하지 않는다면 충분히 후보에 넣어볼 만하다.

내부 분위기와 좌석

가게 내부는 나무톤 인테리어에 일본식 소품이 더해져 전체적으로 차분한 분위기였다. 좌석마다 칸막이와 커튼이 있어 완전한 독립룸은 아니지만 프라이빗하게 식사하기 좋았고, 테이블 간 간섭도 적은 편이라 조용히 회와 술을 즐기기 괜찮았다.

뽕사시미 메뉴와 가격

부산역횟집 뽕사시미의 메뉴는 점심특선 28,000원, 스페셜런치 35,000원부터 시작하고 초밥류는 15,000원대부터 다양하게 준비돼 있었다. 코스요리는 오마카세 12만원, 모듬회와 참치회는 1인 45,000원·60,000원·80,000원 구성으로 나뉘어 있어 예산에 맞춰 선택하기 좋았다. 추가로 단새우, 딱새우, 전복사시미, 연어사시미 같은 메뉴도 따로 주문할 수 있었다.

기본찬과 초밥

기본찬은 말린 문어부터 육회 등 처음부터 이것저것 꽤 다양하게 나왔다. 가볍게 집어먹기 좋은 메뉴들이라 메인 회가 나오기 전 입맛을 돋우기 좋았고, 술 한잔 곁들이면서 간단하게 안주하기에도 괜찮아 보였다. 종류가 여러 가지라 기다리는 동안 하나씩 먹는 재미도 있었다.

초밥은 활어초밥과 새우초밥 등이 나왔는데, 요즘 오마카세 스타일처럼 화려하기보다는 뭔가 예전 일식집에서 먹던 정석적인 초밥 느낌이었다. 밥 위에 회와 새우를 단정하게 올린 익숙한 비주얼이라 부담 없이 먹기 좋았고, 중간중간 입가심하기에도 괜찮았다.

숙성회 식감은 어땠나

뽕사시미의 메인인 회와 해산물도 오래 기다리지 않고 금방 준비됐다. 큼직한 접시에 여러 종류의 숙성회가 보기 좋게 담겨 나왔고, 옆으로는 해산물까지 함께 구성돼 한 상이 제법 푸짐해졌다. 종류가 다양해서 하나씩 골라 먹는 재미도 있었고 비주얼부터 제대로 한잔하기 좋은 느낌이었다.

회는 도미, 광어, 밀치, 연어 등으로 다양하게 나왔다. 개인적으로 가장 마음에 들었던 건 숙성 정도였는데, 여기서 조금만 더 숙성됐으면 식감이 물러질 수도 있겠다 싶을 정도로 딱 좋은 지점에 맞춰져 있었다. 활어회처럼 너무 탱탱하게 치고 나오는 느낌보다는 살이 부드럽게 풀리면서도 쫀득한 식감은 남아 있었고, 생선 특유의 감칠맛도 잘 살아 있어 숙성회를 좋아하는 필자 입맛에는 꽤 만족스러웠다.

해산물과 술안주 구성

해산물도 전복, 소라, 멍게 등 종류가 다양하게 나왔는데 전체적으로 비린맛 없이 신선도가 괜찮았다. 여기에 간장새우와 구운 한치, 타코와사비처럼 술안주로 집어먹기 좋은 메뉴도 함께 나와서 구성이 심심하지 않았다. 회만 계속 먹는 것보다 중간중간 다른 식감과 맛으로 바꿔가며 먹을 수 있어 한잔 곁들이기에도 좋았다.

회랑 해산물을 거의 다 먹어갈 때쯤 참치도 간단하게 나왔다. 기름진 부위까지 몇 점씩 구성돼 있어서 앞에서 먹던 흰살생선과는 또 다른 맛이었고, 김에 무순이랑 같이 싸 먹으니 고소한 맛이 잘 살아났다. 코스 중간에 이렇게 참치까지 한 번 나오니 구성도 더 알차게 느껴졌다.

6만원 코스 스끼다시와 마무리 식사

6만원 코스라 회랑 해산물만 잘 나와도 괜찮겠다 싶었는데, 뒤이어 스끼다시도 계속 나왔다. 전복구이와 새우 및 가리비 요리, 새우튀김, 양념된 가자미 찜, 따뜻한 스끼야끼 전골까지 하나씩 나오니 생각보다 구성이 꽤 알찼고, 술안주 삼아 천천히 먹다 보니 코스 자체가 제법 푸짐하게 느껴졌다.

마무리로는 뜨끈한 대구탕과 알밥이 나왔다. 앞에서 회와 해산물, 여러 안주를 꽤 먹었는데도 마지막에 따뜻한 국물 한입 먹으니 속이 정리되는 느낌이었고, 알밥까지 같이 먹으니 식사로 마무리하기 딱 좋았다. 코스 끝까지 챙겨주는 느낌이라 전체적으로 만족스러웠다.

마지막에는 시원한 매실차 한잔이 나왔다. 입안도 깔끔하게 정리되고 달달하면서 새콤한 맛이 돌아서 기름진 음식이랑 회를 이것저것 먹은 뒤 마무리하기 좋았다. 끝까지 코스 느낌이 제대로 살아 있었다.

숙성회부터 스끼다시, 식사까지 알차게 이어지는 부산역 코스요리 일식 맛집

뽕사시미 총평

전체적으로 부산역횟집 뽕사시미는 숙성회 하나만 잘하는 곳이 아니라 해산물, 참치, 각종 스끼다시와 식사까지 코스 구성이 꽤 탄탄하게 이어져 만족도가 높았던 곳이다. 특히 필자는 숙성회를 중요하게 보는 편인데, 회가 너무 무르지도 않고 그렇다고 활어회처럼 단단하기만 하지도 않은 딱 좋은 숙성 상태라 마음에 들었다. 전복과 소라, 멍게 등 해산물도 신선했고 참치와 구이, 튀김, 전골까지 계속 이어져 술 한잔하면서 천천히 즐기기 좋았다.

부산 남포동에서 가까운 중앙동역 일식 맛집을 찾는다면 충분히 후보에 넣어볼 만한 부산역횟집이고, 조용한 분위기에서 숙성회와 코스를 즐기고 싶다면 특히 잘 맞을 것 같다. 부산역에서도 접근하기 어렵지 않아 부산 남포동 중앙동역 근처 일식 맛집을 찾는 직장인이나 모임 장소로도 괜찮아 보이는 횟집이었다. 마지막 대구탕과 알밥, 매실차까지 깔끔하게 마무리돼 전체 흐름도 좋았고, 다음에는 다른 구성도 한번 먹어보고 싶었다. 숙성회 좋아하는 사람이라면 부산 남포동 근처에서 회 잘하는 중앙동역 일식 맛집으로 한 번쯤 방문해봐도 괜찮겠다.