서신동 고기집 소생갈비 뼈 발라 구워주는 방식, 우복금생갈비 서신점

이제 곧 명절이 다가오니까 요즘 마트만 가도 갈비 선물세트가 하나둘 보이기 시작하더라구요. 그러다 보니 요즘 명절에 먹던 LA갈비가 생각났는데 마침 전주 서신동에 소생갈비를 먹을 수 있는 고기집이 있다고 해서 우복금생갈비 서신점에 다녀왔어요.

저희는 한 가지 메뉴만 먹기보다는 소생갈비 반접시와 양념돼지갈비 반접시를 하나씩 주문해서 같이 먹어봤는데요. 과연 양념 없이 먹는 소생갈비는 어떤 맛일지? 양념돼지갈비까지 함께 먹어본 후기 하나씩 이야기해볼게요.

우복금생갈비 서신점 위치와 주차

우복금생갈비 서신점은 전주 롯데백화점 근처 서신동 대로변에 위치해 있어서 처음 방문하는 분들도 찾기 어렵지 않은 곳이에요. 도로변에서 우복금생갈비 간판이 크게 보이는 편이라 바로 찾을 수 있었답니다.

• 육류, 고기요리
• 영업시간 : 11시 ~ 23시
• 주소 : 전주시 완산구 서신동 970-2
• 주차 : 우복금생갈비 맞은편 K주차장

차를 가지고 방문한다면 매장 맞은편에 있는 K주차장을 이용할 수 있어서 서신동에서 은근 신경 쓰이는 주차도 편하게 할 수 있었어요.

소갈비부터 돼지갈비까지, 반접시도 주문 가능

메뉴는 소고기는 소 생갈비와 소 양념갈비, 돼지고기는 돼지 생갈비와 양념 돼지갈비가 있었고 각각 한접시와 반접시 중에서 선택할 수 있더라구요. 저희는 소 생갈비 한접시 58,000원과 양념 돼지갈비 반접시 21,000원으로 주문했답니다.

ㅃr르게 먼저 차려진 밑반찬

주문을 하고 나면 고기보다 먼저 테이블에 밑반찬이 한상 차려지는데요. 고기랑 곁들여 먹기 좋은 반찬들이 하나씩 깔리니까 본격적으로 굽기도 전부터 상차림이 꽤 푸짐해 보이더라구요.

기본으로 나온 계란찜이 뚝배기에 몽글몽글하게 색감도 익힘도 적당히 맛있게 나오더라구요. 한 숟가락 뜨면 퐁신퐁신한데 부드러움. 왜 집에서는 이런 계란찜이 어려울까요.. ㅋㅋ

동치미는 달달하면서 시원한 맛. 고기를 먹다 보면 아무래도 입안이 묵직해지는데 중간중간 음료수 마냥 시원하게 들이키기 너무 좋더라구요.

콩나물 위에 양념장이 듬뿍 올라간 콩나물무침은 매콤하면서 새콤한 맛이라 약간 쫄면에 들어가면 조연 연출 제대로 하는 느낌 아시죠? ㅎㅎ 양념이 아삭아삭 씹히는 콩나물이랑 잘 어울려서 고기 먹다가 한 번씩 집어 먹으니 입맛을 다시 살려주는 느낌이라 저는 요게 은근 손이 자주 가더라구요. ㅎㅎ

부족한 반찬은 계속 리필 가능

직원분이 테이블마다 고기를 직접 구워주다보니 바빠 보이셔서 부족한 반찬을 가지러 갔는데 너무 친절하게도 추가로 가져다주시더라구요. 생갈비처럼 따뜻한 마음이 고마웠어요. ㅎㅎ

반찬들이 정갈하게 준비되어 있는 모습 가운데 먹음직스러운 빠~~~~~알간 색감으로 제일 눈에 들어온 파김치. 처음 상에 나왔을 때부터 맛있게 먹었는데 양념이 진하게 잘 배어 있으면서 파 특유의 맛도 살아 있어서 고기 한 점에 파김치 올려 먹으니 진짜 맛도리였어요. ㅎㅎ

소 생갈비 한접시 500g, 굽기 전 모습

밑반찬이 하나둘 차려지고 드디어 주문한 소 생갈비 한접시가 나왔어요. 한접시 기준 500g 소생갈비가 길쭉한 접시에 차곡차곡 담겨 나오더라구요.

붉은 고기살 사이로 촘촘하게 들어간 마블링도 보이고 뼈 주변으로 고기가 붙어 있는 모습까지 굽기 전부터 비주얼이 꽤 먹음직스러웠어요.

뼈 째 굽는 줄 알았는데, 굽는 방법이 독특

처음에는 당연히 뼈가 붙어 있는 그대로 불판에 올려 굽는 줄 알았거든요.

그런데 직원분이 고기를 올리면서 가위로 뼈와 살을 하나하나 분리해서 구워주시더라구요. LA갈비처럼 뼈째 들고 뜯어 먹는 모습을 생각했던 터라 이 과정이 꽤 특이하게 느껴졌어요.

뼈에서 발라낸 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 불판 위에 올려주시고 뼈 부분도 따로 함께 구워주셨어요.

처음 봤을 때부터 생김새 때문에 궁금했던 소생갈비인데 굽는 방식까지 제가 생각했던 것과 달라서 과연 다 구워지면 어떤 맛일지 더 궁금해지더라구요. ㅎㅎ

노릇노릇 구워진 소생갈비 맛

다 구워진 소생갈비는 겉면이 노릇노릇하게 익으면서 육즙이 촉촉하게 올라와 먹음직스러웠어요. 직원분이 먹기 좋은 크기로 잘라 잘 익은 고기는 옆쪽 철망에 하나씩 올려주시는데요.

계속 센 불 위에 두지 않아도 되니까 타거나 너무 익을 걱정 없이 따뜻하게 두고 한 점씩 집어 먹기 좋더라구요. 처음 접시에 나왔을 때는 LA갈비 같은 모습이 가장 먼저 눈에 들어왔는데 뼈를 발라 구워놓고 보니 도톰한 소고기 한 점으로 완전히 다른 느낌.

한입 먹어보니 불에 그을린 소고기의 고소한 풍미가 느껴졌고 겉은 노릇하게 구워졌지만 속은 촉촉해서 씹을수록 육즙이 느껴졌어요. 양념 없이 먹는 생갈비라 고기 자체의 담백한 맛을 제대로 즐기기 좋았답니다.

함께 주문한 양념 돼지갈비 반접시

소생갈비에 이어 양념돼지갈비 반접시도 이어서 구워주셨어요.

불판에 올라가면서 양념이 노릇하게 익으니 달큰한 갈비 냄새가 올라와서 또 입맛을 자극하더라구요. 한입 먹어보니 달짝지근하면서 짭조름한 양념이 고기에 잘 배어 있었어요.

먼저 먹었던 생갈비와는 맛의 방향이 확 달라서 두 가지를 번갈아 먹는 재미도 있었답니다.

서신동에서 갈비 생각날 때

처음에는 명절이 다가오니 소생갈비가 생각나서 방문한 서신동 우복금생갈비였는데 뼈와 살을 발라 구워주는 방식도 색달랐고 다 구워진 뒤에는 도톰한 소고기 한 점으로 즐길 수 있어서 또 다른 매력이 있던 식사였어요. 서신동에서 소고기나 갈비 먹을 곳을 찾는다면 우복금생갈비 서신점 참고해보세요. :)