Gwanghwamun, Seoul: kursus bulgogi jeongol hanwoo 1++ — Modam Dining

Kalau anda sedang merancang makan malam keluarga bersama orang tua, mesyuarat perniagaan yang formal, atau saat paling menegangkan — sangseonrye (majlis pertemuan bakal besan) — perkara pertama yang perlu difikirkan ialah pemilihan tempat, kan? Suasana yang terlalu berat dan tegang memang tidak diingini, tetapi makanan yang kemas dan ruang privat yang tenang juga tidak boleh dikompromi.

Semua syarat ini dipenuhi sekaligus oleh tempat pertemuan hanjeongsik di Gwanghwamun yang juga sesuai untuk sangseonrye keluarga — Modam Dining Gwanghwamun, tempat kami singgah kali ini.

Di mana Modam Dining Gwanghwamun dan bagaimana cara sampai?

• 10 Saemunan-ro 2-gil, Deoksugung D-Palace B1 B102·B103, Jongno-gu, Seoul
• Setiap hari 11:00–22:00 / Waktu rehat 15:00–17:00 / Pesanan terakhir 20:10
• Parkir percuma 2 jam jika parkir di tempat letak bawah tanah bangunan D-Palace
• Tempahan Naver tersedia, bilik privat berasingan untuk 4 orang hingga kumpulan besar, kerusi tinggi kanak-kanak disediakan

Terletak di tingkat bawah tanah Deoksugung D-Palace, berhampiran Stesen Gwanghwamun dan Stesen Seodaemun, jadi akses pengangkutan awam sangat baik. Begitu masuk ke pintu, anda terasa seperti keluar dari hutan bangunan bandar yang sibuk dan memasuki galeri yang kemas dan tenang, dengan nuansa hanok moden yang elegan.

Bagaimana bilik privat dan suasana dalam Modam Dining?

Sebaik sahaja membuka pintu, gabungan warna kayu hangat dan ivory terus menenangkan hati.

Pencahayaan juga disetkan lembut dengan lampu spot, memberi kecerahan yang sesuai untuk fokus sepenuhnya pada perbualan.

Tempat duduk di ruang utama juga dipisahkan dengan jarak meja yang luas dan partition bergaya bilik, jadi selesa untuk makan,

dan di sepanjang koridor pula terdapat bilik-bilik privat berasingan.

Dari 4 orang skala kecil hingga kumpulan lebih 8 orang boleh menginap secara privat — melihat ruang sahaja sudah cukup untuk faham kenapa tempat ini terkenal sebagai lokasi sangseonrye dan majlis hari jadi keluarga di kawasan Gwanghwamun!

Apa yang ada dalam kursus bulgogi jeongol hanwoo dan sotbap?

Hari itu kami memesan bulgogi jeongol hanwoo gred 1++ untuk 2 orang! Satu ditukar kepada nasi biasa, satu lagi kepada sotbap (nasi periuk, tambahan ₩3,000) hehe.

Epitaiser: gangjeong cendawan dan capellini minyak perilla

Kelebihan terbesar Modam Dining ialah semua makanan tidak dihidangkan sekaligus, tetapi disajikan secara bergaya kursus dengan kemas. Di atas meja turut disediakan penyepit khas untuk berkongsi hidangan — perhatian yang teliti. Bubur musim (gyejeol-juk) yang menandakan permulaan kursus diperbuat daripada asas kacang hijau, dengan manis lembut dan aroma yang menenangkan perut yang kosong.

Seterusnya, mul-kimchi cheongyang yang rangup, diperam secukupnya sehingga kuahnya pedas-segar, membersihkan mulut sepanjang hidangan. Salad segar dengan dressing berasaskan yuja yang wangi terasa ringan, manakala jatsosseu gyeojachae (kerabu dada ayam dan sayur dengan sos mustard) memberikan rasa masam yang menyenangkan tanpa terlalu tajam, berkat kelembutan rasa kacang pain.

Kursus kedua pula membawa hwaleohoe (sashimi ikan segar) musim, cebiche jangajji, modam-twigim, dan capellini minyak perilla!

Antara hidangan pembuka yang paling memukau mata dan lidah ialah strudel jamur (beoseot-ganjeong)!

Bahagian luarnya digoreng rangup dengan menyenangkan, manakala dalamnya penuh dengan jus jamur yang kenyal dan lembap. Sos istimewa yang creamy di atasnya bergabung dengan rasa keju cheddar, jauh lebih bersih dan sedap berbanding tangsuyuk daging — sungguh, ini gorengan paling sedap dan sos yang gila...

Cebiche salmon asap yang disajikan seperti lukisan di atas piring kaca telus, disertai sayur rangup dan sos tartar horseradish yang masam, sesuai dinikmati dalam satu suapan segar!

Dan yang paling dipuji ramai orang, hidangan signature Modam — capellini minyak perilla juga muncul! Ini ialah pasta sejuk dengan mee capellini nipis yang digaul bersama minyak perilla tradisional Korea, sos tsuyu, daun perilla dihiris, dan biji perilla utuh yang digiling secara murah hati. Begitu digaul dengan penyepit dan disuap, aroma minyak perilla yang wangi meletup memenuhi mulut — sungguh menakjubkan.

Bulgogi jeongol cendawan dan dolsot bibimbap

Hidangan utama seterusnya ialah jeongol jamur bulgogi lembu dan bibimbap periuk batu.

Di dalam periuk batu yang panas membara, terdapat telur dadar, labu, lobak merah, jeli kacang hijau, jamur shiitake dan daging lembu tumis yang disusun kemas — bunyi mengacau dengan sudu sahaja sudah mencetuskan selera. Sebenarnya kami sempat teragak-agak sama ada nak tambah sotbap atau tidak... tetapi keluarannya jauh lebih sedap daripada dijangka, jadi sangat disyorkan untuk tambah sotbap!

Empat lauk sampingan (banchan) yang disajikan bersama makanan — bayam, kimchi sawi, jeotgal (makanan laut fermentasi), dan terung tumis — juga terasa tulen tanpa rasa perisa buatan, tetapi dalam dan berpengalaman tangan tukang masak. Jeongol jamur bulgogi lembu yang direbus mendidih di atas induksi di atas meja penuh dengan sayur segar seperti jamur enoki, jamur shiitake, sawi Cina, daun bawang, dan daging lembu yang lembut.

Sup yang terhasil daripada rebusan sayur dan daging tidak terlalu tajam, manis lembut dan dalam, sesuai untuk semua peringkat umur dari orang tua hingga kanak-kanak tanpa sebarang bantahan.

Pencuci mulut: teh maesil

Selepas kenyang dengan hidangan utama, jeongol dan bibimbap, teh perilla (maesil-cha) sejuk disajikan sebagai penutup untuk membersihkan mulut. Aroma perilla yang manis dan segar membasuh rasa berminyak, menjadi noktah yang sempurna bagi kursus hanjeongsik ini hehe.

Kenapa Modam Dining sesuai untuk majlis keluarga di Gwanghwamun?

• Hanjeongsik fusion yang kemas dan ringan di perut dengan sentuhan moden seperti capellini minyak perilla dan strudel jamur
• Suasana galeri yang tenang dan bilik privat berasingan sesuai untuk sangseonrye dan majlis keluarga
• Modam-sang untuk makan tengah hari hari bekerja berharga ₩19,900, meliputi dari epitaiser hingga jeongol dan pencuci mulut
• Parkir percuma 2 jam di bawah tanah bangunan, di pusat Gwanghwamun

Jika anda ingin menjamu orang tersayang dengan hidangan penuh perhatian di ruang yang menggabungkan formaliti dan keselesaan, sangat disyorkan untuk melawat Modam Dining Gwanghwamun!!