Restoran makguksu di Seocho: makan solo di Sammiri Makguksu

Ada hari-hari kita cuma mahu menghabiskan semangkuk makanan dengan tenang seorang diri, kan? Hari ini, saya singgah ke Sammiri Makguksu di Jamwon-dong untuk makan tengah hari dekat Sinsa Station.

Restoran makguksu yang tenang antara Sinsa Station dan Jamwon Station

Kira-kira lima minit berjalan kaki dari Exit 4 Sinsa Station, tempat ini berada di lorong yang tenang antara Jamwon Station dan Sinsa Station.

Lorongnya jauh berbeza daripada kedai-kedai besar di Garosu-gil; suasananya lengang dan membuatkan perjalanan masuk pun terasa damai.

Suasana kedai dan tempat duduk untuk makan solo

Oleh sebab tempat ini masih baharu, ruangannya sangat bersih dan cerah—terus rasa seronok sebaik melangkah masuk. Dapur terbuka jelas kelihatan dan sangat tersusun, jadi saya rasa yakin untuk makan di sini.

Di sepanjang tingkap ada tempat duduk bar yang panjang dan sesuai untuk makan seorang diri. Susunannya memang memudahkan pelanggan solo, dan saya sangat suka akan itu. Saya datang sekitar 3:10 petang; tiada pelanggan lain, jadi saya dapat makan dengan selesa tanpa rasa segan.

Di sini mereka tidak menggunakan mi dari kilang; apabila pesanan dibuat, mi soba ditarik sendiri pada ketebalan 1.3 mm. Kuah, kicap dan sos bibim semuanya dibuat sendiri juga—patutlah tempat ini terkenal untuk makan tengah hari di Sinsa Station.

Pesan dua mangkuk dan mandu goreng untuk seorang

• Bibim makguksu minyak bijan ₩12,000
• Makguksu minyak perilla ₩12,000
• Mandu goreng rangup (2 keping) ₩4,000
• Jumlah ₩28,000

Hari itu saya terlalu lapar, jadi tamak sedikit dan pesan dua mangkuk makguksu serta mandu seorang diri. Mandu goreng juga boleh dipesan dalam setengah pinggan, jadi tidak terasa membebankan untuk makan solo.

Lauk asasnya ialah mu jeolim, lobak jeruk masam, bersama kicap untuk mencicah mandu. Kicap itu dicampur bawang yang dicincang halus, jadi aromanya lembut; lobak jeruk ini nanti sangat berguna.

Bibim makguksu minyak bijan, gaul dengan kuah sejuk

Saya mula dengan bibim makguksu minyak bijan, dan terus terkeluar rasa kagum selepas suapan pertama.

Langsung tidak pedas, cuma penuh rasa umami yang tepat, jadi rasanya selamat dinikmati bersama sesiapa pun.

Bijan yang ditabur di atas sos bukan bijan bulat, tetapi dikisar sedikit—saya memang suka gaya begini. Rasa lemaknya meresap sekata pada mi, dan harum bijan muncul lembut pada setiap suapan.

Ada satu perkara yang saya sangat mahu anda cuba di sini: gunakan kuah sejuk yang disertakan ketika menggaulnya. Tuang sedikit sahaja dan gaul; sos akan lebih mudah sebati, menyelaputi mi dengan rata, lalu rasanya jadi lebih sedap.

Rasa lemak minyak bijan dan umami sos yang diperam bergabung cantik, sampai setitis sos pun tidak saya tinggalkan.

Minya juga kenyal, tidak mengembang atau mudah putus, jadi teksturnya sangat sedap apabila dimakan sebagai bibim.

Makguksu minyak perilla dan padanan lobak jeruk

Seterusnya ialah makguksu minyak perilla. Rupanya ringkas dan kemas, tetapi rasanya sangat lembut.

Di tempat lain, makguksu minyak perilla kadang-kadang terasa muak kerana aroma minyaknya terlalu kuat, tetapi tidak di sini. Minyak perilla digunakan secukupnya: rasa lemaknya kekal, tetapi mangkuknya tetap mudah dihabiskan hingga akhir.

Jika anda suka mi yang ringan dan sederhana rasanya, pasti ini kena dengan selera.

Kalau masih terasa sedikit muak, cuba letakkan sekeping mu jeolim, lobak jeruk masam yang datang sebagai lauk asas. Rasa masamnya terus menyegarkan rasa berminyak itu, jadi lebih enak dinikmati.

Mandu goreng rangup paling sesuai dengan bibim makguksu

Mandu goreng rangup berharga ₩4,000 ini dimasak selepas dipesan; bahagian luarnya benar-benar rangup manakala isinya lembap. Dicicah ke dalam kicap bawang cincang itu, memang sangat sedap padanannya.

Saya angkat mandu bersama mi menggunakan penyepit dan cuba padankan dengan kedua-dua makguksu. Kesimpulannya, mandu rangup itu jauh lebih serasi dimakan bersama bibim makguksu minyak bijan.

Perkara yang paling saya ingat selepas makan

Di Sammiri Makguksu, yang paling melekat dalam ingatan saya ialah kekenyalan mi soba yang ditarik sendiri sebaik pesanan masuk.

Bibim makguksu minyak bijan tidak pedas dan cukup lemak, jadi saya habiskan hingga sosnya; makguksu minyak perilla pula langsung tidak terasa berat.

Untuk bibim, tambah sedikit kuah sejuk; untuk minyak perilla, letakkan sekeping lobak jeruk. Ingat dua perkara ini sahaja, dan hidangan akan terasa jauh lebih sedap.

Kerana tempat ini masih baharu, kedainya bersih dan stafnya juga sangat ramah, jadi saya keluar dengan hati yang senang. Cuma ruang parkir terhad, jadi lebih tenang jika datang dengan pengangkutan awam.

Jika anda teringin semangkuk makan tengah hari yang selesa di perut dekat Sinsa Station, saya sarankan anda singgah menikmati Sammiri Makguksu dengan perlahan-lahan.