首爾瑞草區蕎麥冷麵獨食：Sammiri Makguksu

有些日子，就是想一個人安安靜靜地吃完一碗麵，對吧？今天要分享的是新沙站午餐找到的蠶院洞삼미리막국수（Sammiri Makguksu）。

新沙站與蠶院站之間的安靜蕎麥冷麵店

從新沙站 4 號出口步行約五分鐘，就在蠶院站和新沙站之間一條安靜的巷子裡。

和林蔭道那些大店面的氛圍不同，這是條幽靜的巷弄，連走進來的路上都讓人慢慢平靜下來。

店內氣氛與獨食座位

是新開的店，空間非常乾淨明亮，一進門心情就很好。廚房一眼就能看見，整理得相當俐落，讓人覺得可以放心吃。

沿著窗邊設了長長一排適合一個人用餐的吧台座位，特地為獨食客準備好，真的很不錯。我大約下午三點十分到訪，當時沒有客人，完全不用在意旁人眼光，吃得非常自在。

這裡不是使用工廠進貨的麵條，而是接到訂單後才現場擠出 1.3mm 粗的蕎麥麵。高湯、醬油到拌麵醬料也全都親手製作，原來這就是它成為新沙站午餐人氣店的原因呀。

一個人點了兩碗麵和煎餃

• 香油拌蕎麥冷麵 ₩12,000
• 紫蘇油蕎麥冷麵 ₩12,000
• 酥脆煎餃（2 個）₩4,000
• 合計 ₩28,000

那天實在太餓了，一個人貪心地點了兩碗蕎麥冷麵，還加了餃子。煎餃也能半份點餐，作為獨食時的搭配不會有負擔。

基本小菜有酸甜醃蘿蔔，也備好了沾餃子的醬油。醬油裡切了細碎洋蔥，飄著淡淡香氣；而這份醃蘿蔔，後面可是非常有用呢。

香油拌蕎麥冷麵，要用冰高湯拌開

先吃香油拌蕎麥冷麵，一入口就忍不住讚嘆。

完全不辣，恰好是鮮味十足的口味，感覺和誰一起來吃都很合適。

醬料上撒的芝麻不是整粒的，而是稍微磨碎，我真的很喜歡這種做法。堅果香均勻滲進麵條裡，每一筷子都隱隱飄出芝麻香。

而且有一件事很希望大家來這裡一定要試試：拌麵時使用隨餐附的冰高湯。只要倒一點點再拌，醬料會化得更開、均勻裹在麵條上，味道也更好。

香油的香醇和熟成醬料的鮮味交融，連一滴醬汁都沒留下，全吃光了。

麵條不會泡軟，也不會一夾就斷，彈彈地纏在一起，做成拌麵時口感尤其好。

紫蘇油蕎麥冷麵與醃蘿蔔的組合

接著是紫蘇油蕎麥冷麵。外觀樸素端正，吃起來卻非常柔和。

在別處吃紫蘇油蕎麥冷麵，有時油香太強會覺得膩，但這裡不會。紫蘇油的分量剛好，保留了香醇感，吃到最後也毫無負擔。

若喜歡清淡樸實的麵食，肯定會很合胃口。

如果還是覺得有點膩，不妨放一片基本小菜的酸甜醃蘿蔔一起吃。酸味會把油膩感一掃而空，吃起來清爽許多。

酥脆煎餃最適合配拌蕎麥冷麵

₩4,000 的酥脆煎餃是點餐後才煎好上桌，外皮真的很酥，內餡則保有濕潤感。蘸上加了細碎洋蔥的醬油，這個組合特別好吃。

我用筷子夾起餃子和麵，分別搭配兩款蕎麥冷麵吃吃看。先說結論，酥脆煎餃和香油拌蕎麥冷麵搭起來更合拍。

吃完後最記得的地方

삼미리막국수最讓我記得的，是接到訂單才現擠的蕎麥麵那股彈性。

香油拌蕎麥冷麵不辣又香醇，連醬料都吃得一點不剩；紫蘇油蕎麥冷麵也吃起來很沒有負擔。

拌麵加一點冰高湯，紫蘇油麵放一片醃蘿蔔。只要記住這兩件事，就能吃得更美味。

因為是新開的店，空間整潔，店員也真的很親切，讓人心情愉快地吃完離開。不過停車空間狹小，搭大眾運輸前來會更安心。

新沙站午餐若想來一碗吃得舒服的麵，推薦你靜靜地收集這間삼미리막국수。